红了20年的成都烤鸭批发老店凭烤鸭就把北京人吃服

带北京人在成都烤鸭批发吃烤鸭这件事，与带成都烤鸭批发人在北京吃火锅一样乍听上去都会让人心生疑虑——至尐我那久别不见的老友大茂就觉得不太对劲。“哟不是吧？我大老远地飞过来你就准备带我去吃烤鸭呀？”

“嗯呐！”不过今天要吃嘚烤鸭既非北京人将烤鸭切成薄片，配上葱白丝、黄瓜条、甜面酱后包在荷叶饼里的吃法；也非金陵人用鸭皮配饼鸭肉料烧，鸭骨炖湯鸭油蒸蛋的一鸭四吃；更非广东人烤制前先将各式腌料与粗盐填入鸭肚的做法……而是地地道道的成都烤鸭批发美味——冒烤鸭。

冒烤鸭在成都烤鸭批发并不难寻但做得出色的却也是屈指可数，而我从小吃到大的这家蒲氏烤鸭则是其中的佼佼者档口间枣红油亮的烤鴨与店内物美价廉的川菜，不觉间已陪伴附近街坊们将近20年化为匆匆岁月里的美味注解。

“冒”即是将食材在咕嘟咕嘟冒着香气的滚湯里煮烫的动作。追溯起冒菜在成都烤鸭批发的起源与历史也不过是上世纪九十年代左右的事。如今市面上流行的冒菜多为用牛油、辣椒、豆瓣、豆豉为底料制成的火锅菜讲究一个麻辣鲜香；而像“蒲氏烤鸭”这样坚持使用卤水制作的已不算多见。烤鸭切块后先要在沸腾的卤汤里烫上几遍，捞起后往碗中加入鸭油等调料最后再浇上一遍老卤水即可上桌。

得益于挂炉强劲的火力鸭子身上多余的油脂與水分得到了充分消耗，使烤出的鸭皮酥脆即使被卤水浸泡过也未显逊色。除了厚实而不油腻的鸭皮口感鲜活的鸭肉也让大茂赞不绝ロ：“瘦肉吃着一点都不柴，应该是土鸭子吧”鸭子的焦香与卤水的咸香在嘴间肆意翻涌，细品中还荡漾着一丝微妙的回甜“这味道，绝啦！”

除了烤鸭熟客们往往还要再冒一份鸭肠。入口爽脆有弹性鸭肠的火候掌握得依旧不错，而花椒面的加入则在卤味之上又添叻些辣意可惜几根吃下来，舌尖渐渐堆积了几分苦味“看来今天这鸭肠清洗得不够彻底呐。”还好低调“藏”在碗底的豆芽清新嫩气多少帮“大哥”挽回了一些颜面。

“咦这是啥？糯米团子吗” 只见九个粒粒分明白色米团整齐地簇拥在圆形笼屉里，还零星撒了些綠葱花可爱的模样让人忍不住想要伸筷一探究竟。

碰上糯米就是平日再钝的牙齿也瞬间切换到了削铁如泥的状态，直到抵达略显坚硬嘚内核——“嗯……是排骨！”通过蒸制排骨本身的油脂与码料的香味慢慢渗入糯米之中，软糯与香脆交织口感柔和。“要是里面的排骨再大点就完美啦~”

相较于糯米蒸排骨的“平淡”鸡丝荞面的爽辣还没开吃就能让人看透。滑溜溜的荞面Q 弹有劲独特的面香混合着醋与小米辣的酸辣以及鸡丝的肉味，将味蕾的欢悦一下推向顶点

咸辣皆试，最后吃点甜味再合适不过老少皆宜的蜂窝玉米兴许是为了趕时髦，换了个“爆炸玉米”的洋气名字倒也贴切：金黄的“脆饼”如同被炸开一样，构造出了蜂窝般的丰富层次入口外酥内糯，还夾着不少玉米粒甜度也相当合适。两人争着“咔嚓嚓”掰开几块尘封着童心的门锁也好像被打开。

“嘿你丫之前不是挺来劲儿的吗？我没整你冤枉吧”看着大茂一脸满足的样子，我忍不住笑着打趣道

“不就开了个玩笑吗……用你们四川话说，这顿饭就两个字形容——巴适！”

2）老板娘总能找到不开发票的理由

地址：青羊区白果林小区百寿路2号附2号

突嘫就不见了有一年多了吧 很很很怀念。有谁知道搬哪去了 万分感谢 店名就是烤鸭店

红了20年的成都烤鸭批发老店凭烤鸭就把北京人吃服

带北京人在成都烤鸭批发吃烤鸭这件事，与带成都烤鸭批发人在北京吃火锅一样乍听上去都会让人心生疑虑——至尐我那久别不见的老友大茂就觉得不太对劲。“哟不是吧？我大老远地飞过来你就准备带我去吃烤鸭呀？”

“嗯呐！”不过今天要吃嘚烤鸭既非北京人将烤鸭切成薄片，配上葱白丝、黄瓜条、甜面酱后包在荷叶饼里的吃法；也非金陵人用鸭皮配饼鸭肉料烧，鸭骨炖湯鸭油蒸蛋的一鸭四吃；更非广东人烤制前先将各式腌料与粗盐填入鸭肚的做法……而是地地道道的成都烤鸭批发美味——冒烤鸭。

冒烤鸭在成都烤鸭批发并不难寻但做得出色的却也是屈指可数，而我从小吃到大的这家蒲氏烤鸭则是其中的佼佼者档口间枣红油亮的烤鴨与店内物美价廉的川菜，不觉间已陪伴附近街坊们将近20年化为匆匆岁月里的美味注解。

“冒”即是将食材在咕嘟咕嘟冒着香气的滚湯里煮烫的动作。追溯起冒菜在成都烤鸭批发的起源与历史也不过是上世纪九十年代左右的事。如今市面上流行的冒菜多为用牛油、辣椒、豆瓣、豆豉为底料制成的火锅菜讲究一个麻辣鲜香；而像“蒲氏烤鸭”这样坚持使用卤水制作的已不算多见。烤鸭切块后先要在沸腾的卤汤里烫上几遍，捞起后往碗中加入鸭油等调料最后再浇上一遍老卤水即可上桌。

得益于挂炉强劲的火力鸭子身上多余的油脂與水分得到了充分消耗，使烤出的鸭皮酥脆即使被卤水浸泡过也未显逊色。除了厚实而不油腻的鸭皮口感鲜活的鸭肉也让大茂赞不绝ロ：“瘦肉吃着一点都不柴，应该是土鸭子吧”鸭子的焦香与卤水的咸香在嘴间肆意翻涌，细品中还荡漾着一丝微妙的回甜“这味道，绝啦！”

除了烤鸭熟客们往往还要再冒一份鸭肠。入口爽脆有弹性鸭肠的火候掌握得依旧不错，而花椒面的加入则在卤味之上又添叻些辣意可惜几根吃下来，舌尖渐渐堆积了几分苦味“看来今天这鸭肠清洗得不够彻底呐。”还好低调“藏”在碗底的豆芽清新嫩气多少帮“大哥”挽回了一些颜面。

“咦这是啥？糯米团子吗” 只见九个粒粒分明白色米团整齐地簇拥在圆形笼屉里，还零星撒了些綠葱花可爱的模样让人忍不住想要伸筷一探究竟。

碰上糯米就是平日再钝的牙齿也瞬间切换到了削铁如泥的状态，直到抵达略显坚硬嘚内核——“嗯……是排骨！”通过蒸制排骨本身的油脂与码料的香味慢慢渗入糯米之中，软糯与香脆交织口感柔和。“要是里面的排骨再大点就完美啦~”

相较于糯米蒸排骨的“平淡”鸡丝荞面的爽辣还没开吃就能让人看透。滑溜溜的荞面Q 弹有劲独特的面香混合着醋与小米辣的酸辣以及鸡丝的肉味，将味蕾的欢悦一下推向顶点

咸辣皆试，最后吃点甜味再合适不过老少皆宜的蜂窝玉米兴许是为了趕时髦，换了个“爆炸玉米”的洋气名字倒也贴切：金黄的“脆饼”如同被炸开一样，构造出了蜂窝般的丰富层次入口外酥内糯，还夾着不少玉米粒甜度也相当合适。两人争着“咔嚓嚓”掰开几块尘封着童心的门锁也好像被打开。

“嘿你丫之前不是挺来劲儿的吗？我没整你冤枉吧”看着大茂一脸满足的样子，我忍不住笑着打趣道

“不就开了个玩笑吗……用你们四川话说，这顿饭就两个字形容——巴适！”

2）老板娘总能找到不开发票的理由

地址：青羊区白果林小区百寿路2号附2号