请问要怎么样卤鸡爪如何脆而不烂才不会皮烂了还没有入味，或者里面还没有熟皮就烂了，洪濑鸡爪是怎么做的，皮都不会烂

点击联系发帖人 时间：2018-11-16 17:12

卤鸡爪如何脆而不烂

是晾凉了以后密封保存吗我要給朋友带去，晚上吃现在做好了，不知道怎么才能让它味道鲜美不坏...
是晾凉了以后密封保存吗，我要给朋友带去晚上吃。现在做好叻不知道怎么才能让它味道鲜美不坏。

卤凤爪刚捞出锅来最好马上摊开，用风扇吹干表面水分后装袋密封放入冰箱保鲜即可；如果沒有冰箱，那你趁热捞出来放入一个洗净烫过的有盖容器中，倒入一些滚热的卤水盖好盖，带去朋友那后放在较阴凉的地方到晚上應该没问题的。

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盛在瓷质或玻璃容器中（最好带盖的那种），容器中放入裝有花椒、姜片（干）等刺激性气味调料的纱布袋再把盖子盖严实，放在阴凉通风的地方

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最好放冰箱保存，晾凉了密封放冰箱

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等鸡爪冷了用保鲜袋包好放入冰箱里冷藏，要吃的时候蒸热就行了

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把卤鸡爪如何脆而不烂放到卤汁内就能够让它味道鲜美不坏。

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鸡半只，清水500克花椒适量，八角适量陈皮适量，桂皮适量甘草适量，草果適量沙姜适量，姜适量葱适量，生抽适量老抽适量，冰糖适量沙姜粉适量

1.鸡去内脏后洗净切件后焯水备用。

2.将鸡、调味料及清水放入砂煲中慢火煮1.5小时即可

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1.将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质

3.锅内倒油后放入配料爆香

4.倒入酱油和料酒和腐乳汁然后再加入两碗水调成卤汁

5.将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪

6.大火将鸡爪烧开后改小火慢炖炖至鸡爪皮软烂即可

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