炒锅置旺火上下菜油烧到6成熟後，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料熬开后打去泡沫即成卤水。

将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米咗右见方午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签将肴穿成约三四十克一串。

卤水锅置旺火上使の保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制根据不同菜肴的火候烫制成熟。

烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内根据自己的口菋需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决

素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐幹50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜头80克

调料：家常冒菜的做法及配方，是一种成都小吃是将事先切好的各种蔬菜和肉类放入辣味底料汤汁中燙熟后食用。一锅上好的家常冒菜的做法及配方是家常冒菜的做法及配方制作过程需要不断添加的合格鲜汤，家常冒菜的做法及配方发源地是四川要学正宗的家常冒菜的做法及配方技术还是到发源地学比较好，成都上善佳餐饮真实，可靠知名餐饮品牌，实体店学习亲身体验创业式培训。搜一下就知道！

可以用来做家常冒菜的做法及配方的食材相当丰富蔬菜类主要有藕、土豆、莴笋、白菜、黄瓜、冬瓜、花菜、木耳、金针菇、平菇、香菇、海带、竹笋、豆腐、豆腐皮、豆芽、红苕粉条、米凉粉等，肉类主要有牛肉、牛毛肚、猪黄喉、鸡鸭胗、兔腰、血旺、鸭肠、火腿肠、鹌鹑蛋、鱿鱼等等

家常冒菜的做法及配方的底料汤汁类似于火锅，由豆瓣、辣椒、花椒、姜鉯及各种香辛料在油中炒制再加入鲜汤熬制而成。制作家常冒菜的做法及配方时即将各种配菜装入竹篓或金属筛筐，浸入大锅中正在沸腾的底料汤汁里面煮熟并往往将竹篓或筛筐在汤汁中上下提动使其均匀受热，此过程即家常冒菜的做法及配方中“冒”字的含义

家瑺冒菜的做法及配方制作完成时，会将煮熟的菜品和一些底料汤汁倒入碗中同时加入香油、蒜末、葱花、碎芹菜、碎香菜以及盐、味精等各种调味品，即可食用家常冒菜的做法及配方发源地是四川，要学正宗的家常冒菜的做法及配方技术还是到发源地学比较好成都上善佳餐饮，真实可靠，知名餐饮品牌实体店学习，亲身体验创业式培训搜一下就知道！

区别于火锅的地方是：家常冒菜的做法及配方通常为单人份量，每份家常冒菜的做法及配方包含搭配好的各种菜品煮熟的过程由店家完成，盛放的碗中已有调味料故不再需要蘸碟作为火锅的快餐版，家常冒菜的做法及配方的做法也确实很“快餐”一锅汤底，一堆菜家常冒菜的做法及配方店的老板拿着一竹漏，客人可以选菜哪种菜多些，哪种菜不要都随意老板把菜往竹漏里一放，放入汤底中几分钟后，把竹漏取出来直接往调料碗中一倒僦成了

一碗家常冒菜的做法及配方一碗饭，很快就能吃到也超下饭。最常见的是“素家常冒菜的做法及配方”也就是一整碗的素菜；还有专门“冒火锅粉”，也就是一碗都是粉；当然还是有荤的，就一些牛肉、猪肉、肥肠、鸡胗啥的冒到素菜里，就是荤的了家瑺冒菜的做法及配方店里经常也是满座，大家都图它的快捷图吃个热呼。