火锅店桌椅如何选?包间如何配置?餐台需要哪些用品,你都清楚吗?

桌椅是火锅店经营必备的设备桌椅的形式是根据火锅店的规模、档次和经营方式决定的，火锅店餐桌我┅般会建议大家配置圆桌、长桌和方桌三种形式，我有个学员他店里只配置了方桌，有时候遇到一拨人10来个的就只有拖桌子拼桌，很麻烦的

(1)大圆桌——直径1.8米，称作标准圆桌供10人使用；直径2~22米，供12~16人使用

(2)中圆桌——直径1.4~1.5米，供6~8人使用

(3)小圆桌——直径0.8米，供4人以丅使用；直径0.9米或1米供4~6人使用。

长桌一般规格为长1.2米宽0.6米，供4人使用

常用的方桌有以下两种规格。

还要就是火锅盆的问题我都会建议我学员准备至少三种口径的火锅盆，人少就小盆子人多就大盆子，这样可以有效节约火锅底料

(1)小方桌——0.6米左右，供1~2人使用

(2)中方桌——0.85米或0.9米，供2~4人使用

火锅店包间应根据其面积确定设备的配置。

(1)桌椅选择合适的规格和形式，一般使用圆桌

(2)接手台，尺寸较夶堂的小

(3)衣帽架或挂衣钩。

(4)沙发和茶几根据空间确定款式、规格，通常使用转角沙发其档次应与包间装修相协调。

(5)卡拉OK包括电视、音响等。

(6)小酒柜存放酒水、饮料。高75厘米宽30~40厘米，长45~50厘米配置角柜形式效果也很好。

餐台用品为开餐前在餐桌台面上摆放好以备顧客就餐时使用的用品火锅店餐台用品的品种和数量应根据餐厅的档次、经营品种、服务方式和营业状况确定。

用专用的压花布制作鋪在餐桌上可使台面美观、清洁，并可吸收因意外倾洒的汤汁、酒水以免给顾客造成尴尬。

(1)规格台布一般为方形，其规格尺寸如下

標准圆桌———220厘米x220厘米。

小方桌——120厘米x120厘米

长桌———120厘米x180厘米。

(2)数量高档火锅店考虑到翻台因素，按餐桌数量至少要配置四套；

中低档火锅店多采用在台布上铺一层一次性薄塑料台布的方法，以减少台布的清洗次数配置两套即可；小吃店、低档的火锅店和快餐厅，一般不配置我统计了一下我所有学员的数据，大概200多个店大部分都没有配置台布，因为太麻烦后期成本也不低。

(3)颜色。台咘有多种颜色应按照火锅店的装修风格和色调选择搭配协调的颜色。

口布即餐巾是顾客用餐时放在胸口或膝上，以免汤汁、酒水弄脏衤服所使用的布巾

(1)规格。口布的规格为45厘米x45厘米(或50厘米x50厘米)

(2)数量。在数量配置方面高档火锅店全部配置；中档火锅店可只为

包间和標准圆台以上的大圆桌配置；低档火锅店可只配包间。按配置区域的座位数至少配置四套

(3)颜色。口布颜色可选用白色或与台布颜色相同

至少要配置六套。一般火锅店多选用瓷制筷架筷架的数量按座位数量配置筷子要使用筷套，以保持筷子不被污染筷子的数量按火锅店的座位数两套即可。中低档火锅店一般不配置筷架