注意几点：水量、水质、火候、咖啡粉的用量和粗细、搅拌、时间 一杯好的咖啡应该是浓度很强但不过度苦涩搭配犇奶及牛奶泡沫就可得到一杯香香浓浓的牛奶咖啡（Latte 或 Cappuccino） 咖啡粉要磨最细, 也有只煮一两人份 ，在一般家庭中较为经济的选择是摩卡壶， 步骤一、选用Espresso专用的咖啡豆需要较美式咖啡更细的研磨，但还不到粉末的程度尚成颗粒状，如果磨的太细咖啡粉会穿透金属滤网，留下残渣而且造成过度萃取而太苦、太涩，如果磨的太粗则热水太快穿过咖啡而造成萃取不足味道不够

步骤二、摩卡壶的底部放入适量的热水，（通常煮出一杯Espresso的量不会超过60㏄）

步骤三、将咖啡粉放入摩卡壶中间，状似漏斗的容器中每一杯的用量约在8或9g左右，将咖啡粉摊平稍做挤压，但不要压的太密然后放入壶中。

步骤四、将摩卡壶的上座与下座完全拴紧以确保煮的时候水不会从中间渗出，嘫后将摩卡壶由底下加热你可以用手拿或是放在专用的架子上，底下用酒精灯或瓦斯炉来加热直到水沸腾后全部流到上座为止。

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亲身经曆，喝完拉到虚脱差点昏厥过去。

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