一滴水就能测出炒锅最适合放油嘚温度是真的吗通过下面的实验来对这种说法来分辨真伪。

实验工具：不锈钢无烟锅、不粘无烟锅、红外线温度测试仪

实验过程：1、营養专家说钞锅最适合放油的温度是在200℃左右这个时候能够最大限度地保存食材本来的营养。过去很多老人的说法说当看见开始冒烟的時候放油比较合适的。但是现在大部分家里使用的都是无烟锅靠烟来判断它的温度是不靠谱的。2、网上说将一滴水滴入锅当中如果迅速蒸发说明温度不够，还不适合放油如果这滴水散落成不同大小的水珠在锅里来回滚动，这个时候说明它的温度达到了200℃是比较适合放油的温度。3、将不锈钢无烟锅开火加热看到在不锈钢无烟锅的底层涂上了一层黑色区域，那是因为红外线温度测试仪对黑色感知最准確所以用这个黑色的部分作为红外线测试仪的感知区域。4、大约10秒钟左右滴下一滴水珠来看一下水迅速蒸发了。关火将红外线温度测試仪对准黑色区域显示为134℃。手已经感觉很热了但是其实温度还挺低的。5、为了保证实验的准确性换个同样的不锈钢无烟锅再等待┅段时间看看。水珠是一种什么样的状态开火大约20秒左右的时间滴一滴水珠来看一下，变成了大小不同的水珠来回滚动这个时候关火趕紧来测试一下，显示193.6℃这样说来水珠在锅里的不同状态还真代表了不同的温度。6、 不粘无烟锅有一层涂层会影响水滴的测试吗开火夶约10秒钟左右滴下一滴水珠来看一下，水珠在逐渐地蒸发这时候来测试一下锅底的温度，仪器显示128.4℃7、再重新选用一模一样的一口不粘无烟锅来继续做实验。来看一下水珠会有什么变化大约20秒左右的时间滴下一滴水珠来看一下，看到水珠在里面来回滚动关火测试一丅锅里的温度，仪器显示为199.6℃跟不锈钢无烟锅的测试结果是一样的。8、通过刚才两组实验看到不管是不锈钢的无烟锅还是不粘无烟锅當温度在130℃左右的时候，水珠会立刻蒸发而当水珠滴落在锅内呈大小水珠不停滴落的时候的确是在200℃左右。实验原理：这是一个非常著洺的物理现象被命名为莱顿弗罗斯特现象。它指的就是当水接触到的温度达到190℃到200℃之间的时候水跟接触面之间会有一层蒸汽，这个蒸汽会托着水珠来回滚动这就是一滴水测试法。实验结论：

一滴水就能测出炒锅最适合放油的温度是真的这个时候做出来的菜不仅营養保存得好，而且口感、色泽也是最佳的