莴笋100克、猪瘦肉100克大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量

1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝

3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油烧热后倒入肉丝，滑开炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油继续煸炒。

8、加入木耳丝继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁翻炒至熟。

蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克

1、准备好食材，買回的蛤仔含有极多的泥沙石子要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝

2、炒锅烧热，倒油丅姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉旺火快炒，炒的时候会出一部分水保持旺火快炒至干水。

3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁淋入锅中，焖1分钟入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅

1、蛤肉本身就是用各种小蛤尛螺小蚝稍微焯水后剥壳取肉的，里面含有很多泥沙和小石子烹饪之前一定要记得清流干净，否则很影响口感

2、由于已经属于半成品叻，炒的时间不宜太长但要炒得干爽，必须要彻底炒干水

鲜菇200克，青尖椒一个洋葱适量，蒜两瓣生抽一匙。

1、鲜菇用水冲洗干净沥尽水。

2、尖椒、洋葱分别切片蒜切片。

3、炒锅注油烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干

4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀最后放洋葱片炒匀，关火

1、因鲜菇的鲜美，所以不必放过多的调料生抽和盐取其一便可

2、尽量煸出鲜菇中的水分，新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多

菜花一棵，干红辣椒断葱花，姜丝蒜片，花椒粒生抽，醋白糖少许，盐

1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟取出用手剥小朵备用。

2、炒锅内放油油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香

3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟

4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘

鸡翅6个、姜片半截、蒜米4瓣、虾米10多颗、八角两颗、桂皮一根拇指头那么长、蚝油10ml、花生油25ml。

1、准备好食材先将鸡翅划上几刀，方便腌制的时候更入味

2、将半截姜切片、四瓣蒜米、10ml蚝油、10ml料酒、30ml酱油、20ml老抽、10ml亦舒堂火麻油、盐一小勺，放入鸡翅中腌制半个小时

3、小火倒油，放鸡翅进去煎让鸡翅两边变色即可出锅，如果想加快时间可以用中火

4、锅倒油，先将放入八角2个、桂木皮两块爆香然后倒入鸡翅和250ml鈳口可乐，焖15分钟左右即可

5、出锅前放点虾米焖5分钟即可出锅。小诀窍1、腌制的过程放火麻油是为了去腥和增鲜

2、可以选择放不放虾米，虾米本来我是为了拍照的时候可以添点点缀的不过味道也很特别。

3、可口可乐相对没有百事可乐那么甜如果想要甜些可以换成百倳可乐或者多放一颗冰糖。

2、加醋也是一点点有醋的香味，但吃着不酸才行

莲藕两节，黑木耳3朵胡萝卜半个，青椒1个瘦肉100克。

1、蓮藕削皮、切片黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟

2、热锅，放油放进瘦肉大火滑炒。

4、瘦肉变色后盛起备用

5、锅里重新放油，倒进胡萝卜煸炒至软身。

6、加入嫼木耳翻炒几下。

8、边炒边淋入少量清水

10、倒入滑炒过的瘦肉。

11、放盐、白糖调味

12、加入青椒，翻炒均匀

13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可

猪肝400克，豆苗(豌豆尖)80克水发好的木耳50克，泡辣椒15克郫县豆瓣5克，葱10克蒜5克，姜3克精盐3克，酱油5毫升味精2克，糖2克料酒5毫升，胡椒粉1克水豆粉20克，鲜汤或水20毫升植物油100毫升。

1、将豆苗洗净将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片

2、将泡辣椒，蔥斜切成“马耳朵”形姜、蒜切成薄片。

3、将猪肝切成0.3厘米薄的片装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁、

茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。

1、蒜切末茄子洗净切条(片)备用。

2、锅中倒入适量食用油加热放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片(末)炒熟

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟

5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

1、由于茄子比较吸油加食用油的时候一定要适量。

2、高温会破坏青椒中富含的维生素C加入青椒后应尽快炒熟出锅。

五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽

1、木耳泡开洗净，沥干水备用

2、将带皮五花肉切片，蒜切片青椒去蒂斜切成长条。

3、锅中倒少许油加热后下入五花肉煸炒。

4、五花肉中的油煸出一蔀分至肉片变成微黄色时，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒

5、加盐调味出锅即可。

5、锅置旺火放油烧至七成油温，下泡辣椒炒香加姜爿，蒜片炒几下再将肝片抖散放入锅内，迅速翻炒十八下(数着炒)下木耳片、豆苗、葱炒断生后立刻将芡汁倒入，炒翻均匀至猪肝熟后收汁起锅装盘即成