1.取面粉50克，加入半勺的盐同20克的花生油拌匀做为油酥面团待用

2.鸡蛋3个，加入半勺盐打散拌匀待用(放蛋液的容器最好有导流口方便后面往饼皮里倒蛋液)

3.剩余的150克面粉用温开水和成比较软和的面团盖上保鲜膜或湿毛巾餳30分钟

4.饧好的面团再稍微揉一会儿，然后搓成粗细均匀的长条状

5.将面团均为为6个小面团后揉匀用手掌将面团按成饼状

6.将步骤1调好的油酥媔团均分为6份，取1份包放在饼皮中央

7.以不漏馅为标准将油酥包好包好油酥的面团继续盖上湿毛巾饧几分钟

8.将饧好的面团擀成饼皮，厚度控制在2-3毫米

9.平底锅内刷一点花生油锅热后放入饼皮全程小火煎，很快饼皮就会有小气泡出现

10.将饼皮翻面几秒钟的时间饼皮就会像气球┅样鼓起来

11.用筷子在膨胀的饼皮上戳一个洞

12.一手用筷子撑着洞口，另一手从洞口倒一些鸡蛋液进去(1/2个鸡蛋液左右第一次做可能会觉得比較难，最好先关火再倒鸡蛋液要不然饼皮很容易煎糊)

13.倒入鸡蛋液后先别着急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面翻面煎至鸡蛋液铨部凝固、饼皮两面金黄即可出锅

14.涂上自己喜欢的酱，我用的豆瓣酱裹上生菜就可以开吃喽