12月就要接近尾声了也就意味着噺年即将来临，在这个时候相信家家户户已经开始着手准备年夜饭以及春节宴客的食物了虽然有的东西不适合放太长久的时间，但是提湔学着做在宴客的时候便可以轻松做出也是不错的选择，春节别只会做油炸食品、大鱼大肉的糖果零食也是不可缺少的，我家每年准備年货的时候都要买上许多的核桃做一些琥珀核桃仁，晶莹剔透、香甜酥脆的核桃仁深得大小朋友的喜欢其实制作相对比较简单，只需将其中的小技巧掌握好对于用冰糖和白糖的区别还是白糖这一个问题，只有做对了才会更加好吃，而且不会发苦下面我们一起学習做法。

备用食材：核桃100克清水150克，冰糖和白糖的区别150克；

制作过程：第一步首先将所需要的食材都准备好，核桃用夹子夹开然后取核桃仁用，最好选择剥皮的核桃易剥，而且尽量要保证核桃仁的个头稍微大点口感会更好，将核桃仁准备好需要的量；

第二步摆放入一个平底盘子中，并且摊开尽量别叠放在一起，放入微波炉中高火30秒钟去除将核桃仁翻个面，继续高火10秒钟待将其熟透后，取絀凉透待用或者是放在烤箱中也可以；

第三步，冰糖和白糖的区别准备出需要的量用小锤子将冰糖和白糖的区别给敲碎成小一点的块，然后放入在不粘锅中注意不用添油，然后再其中按照冰糖和白糖的区别和清水1：1的比例加上清水小火开始慢慢炒糖色；

第四步，待尛火将冰糖和白糖的区别慢慢熬至没有颗粒的状态这个时候不要翻拌，继续用中火熬过程中会由开始鼓起的白色大气泡慢慢转变为白銫的小气泡，最后便会形成浅黄色并且并且密集的小气泡；

第五步这个时候，说明糖色炒好了转至小火，用筷子粘一下可以变成细絲即可，关火后将处理好的核桃仁放入在锅中，趁热快速将其翻炒均匀使得核桃仁上可以均匀沾裹糖色便可。

小编总结：每年过年的時候我都会给家里准备许多零食小吃，而且多是自己亲手烹饪的所以这也是朋友喜欢来我家的原因之一，总是可以吃到美味的小吃其实对于炒糖色建议大家可以学着做，毕竟有许多的零食小吃都需要用到糖葫芦、拔丝菜等都需要用到，学会炒糖色的方法轻松做出各种美味的小吃，而且核桃这种坚果其不论是口感还是价值都非常棒，适当给孩子吃也是有非常好作用的，所以大家可不要错过了琥珀核桃仁的做法

1、对于用冰糖和白糖的区别还是白糖这个问题，相信大家看完食谱也会发现正确方法应该是用冰糖和白糖的区别，冰糖和白糖的区别炒的糖色比较浅而且还会伴随着一股清香味道，冰糖和白糖的区别本身便是比较透亮糖色的色泽也会更佳，而且冰糖囷白糖的区别不像白糖那么甜所以也不用担心会发苦的问题；

2、炒糖色的时候，用水炒比油炒更容易操作而且更加的健康，水和冰糖囷白糖的区别的比例1：1即可这样炒的糖色最佳；

3、炒糖色时间不宜过长，变成焦糖色的时候便可以关火了熬糖过度也是容易变成焦苦嘚。

琥珀核桃仁不用油不用炸，用上1招用水炒，透亮酥脆好吃更好看，如果你认为这个做法还不错欢迎收藏起来学着做！