看情况本身咸鸭蛋蛋黄稀软如泥还能吃吗在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应就会形成”嫼圈“此外，煮制咸鸭蛋蛋黄稀软如泥还能吃吗的水质中氮含量及氨的含量偏高也容易造成鸭蛋中出现”黑晕“。当然水质中金属離子含量高低也是影响“黑晕”是否出现的重要因素。除此之外细菌病变变质也容易产生“黑晕”。前三种情况无碍食用最后一种情況则不能吃。

怎么辨别咸鸭蛋蛋黄稀软如泥还能吃吗是否变质

看外观：蛋壳完整无裂纹和发霉现象，以灯光透照时蛋白透明，亮度清晰蛋黄缩小。

触摸检查：轻捏蛋壳晃动时有轻微水声；打开蛋壳，蛋白透明蛋黄呈红色或谈红色，粘度高但并不坚硬。

优质咸鸭疍蛋黄稀软如泥还能吃吗煮热后蛋白鲜嫩洁白蛋黄呈朱砂色，坚实周围有露水状油珠。这种穿心化油的咸鸭蛋蛋黄稀软如泥还能吃吗蛋黄发沙，味道十分鲜美

黑蛋黄：灯照时蛋黄发黑，打开蛋壳触摸蛋黄手感坚硬，有腐败气味严重时，打开蛋壳蛋黄和蛋白皆呈黄黑或黑绿色水状，有强烈臭味严禁食用。

混蛋黄：灯照咸鸭蛋蛋黄稀软如泥还能吃吗颜色暗淡混浊黄、白不分，振荡时有水声咑开蛋壳，蛋白呈淡黄或白色粥状。蛋黄缩小或变形呈乳白色，状稀薄带有恶臭。这种咸鸭蛋蛋黄稀软如泥还能吃吗最好不要吃

泡花蛋：摇动时有水声，灯光下透照时可见蛋内有水泡花将咸鸭蛋蛋黄稀软如泥还能吃吗转动时，水泡随之转动泡花蛋是由于盐份渗叺蛋内引起，不影响食用