原标题：福建这些欢脱的海鲜你吃过吗？其中一种皮皮虾该管它叫“表哥”！

在朋友圈和微博呈刷屏之势。

在咱们福建可是很常见的啊

欢脱、丑萌又美味的海鲜噢！

快跟着小旅去见识下吧~

虾蛄就是大名鼎鼎的皮皮虾啦，肉质鲜美扎实，煮熟后有一股特殊诱人的鲜香味。每年的冬末及春季是其产卵的季节，肉肥膏满，此时食用为最佳。

购买虾蛄时，首先要注意它的新鲜度，鲜活的虾蛄壳色有光泽为好。其次，要选择肉质厚实的虾，用手稍微一捏，可以感觉虾肉丰厚与否。母虾蛄肉多而有虾子，购买时可用海鲜摊的灯光察看，透过灯光可以看见母虾菇背部中间有一条明显的实线，是虾子映衬所致，而公虾蛄则通体一种颜色。

从个头上看，小旅觉得皮皮虾应该管它叫一声表哥吧！虾姑排，俗名琵琶虾、拖鞋龙虾，中文名九齿扇虾。

一般我们叫它虾排，在福建当地要卖到100到200一斤，它坚硬的外壳下有黄也有膏，挑到肥的腹部摸起硬的一般都很肥肉、多黄膏多。虾姑排最鲜美的吃法就是用蒜蓉蒸，先把蒜蓉用油炒香，更能激发出蒜蓉的香味。

汁液像血又能补血的血蛤（蚶） 又名魁蚶、赤贝、毛蚶、泥蚶、花蚶等，是一种贝类海洋生物，生长在滩涂里。在东南沿海地带，经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤，看起来非常的滋补。

将血蛤放在开水中烫不到一分钟，捞出来剥开能看到里面还带着一丝血色，这时候的血蛤最最鲜美。倘若要是介意蛤蜊没煮熟，吃着不放心，那您可就别吃这血蛤了，因为煮开的就称不上正宗的血蛤了。

龟足，俗名：佛手贝、石蜐、狗爪螺、龟脚、鸡冠贝、鸡足、鸡脚、观音掌。我们福建人叫它：“笔架”。笔架身体分成头状部和柄部，一般宽2-3厘米，高3-5厘米。头状部呈淡黄色和绿色；柄部软而呈褐色或黄褐色，外表被有细小的石灰质鳞片，排列紧密。

即使在福建这样盛产海鲜的地方，笔架，仍然是最上等的鲜货，不是随时都能吃到的。因为它总是强力附着在大浪拍得到的礁岩缝隙里，挖下来很费劲，而且要冒着生命危险哦！

这炒熟后的龟足怎么吃呢？像嗑瓜子一般，嗑开上部佛手，咬开佛手下“皮囊”，能吃的就这一小块“蛏足”般的肉，俗话说得好——物以稀为贵！越是吃不到难以吃到的，普通人不都越是想吃么？！

苦螺是俗称，学名荔枝螺，福建沿海地区叫它“辣螺”，是闽南地区特有的海产，在海边的礁石上，遍布着无数的小苦螺。其味如其名，味道奇特，苦中带甘，但苦螺却仍然抑制不了人们品尝它的兴趣。这“海里的凉瓜”有凉瓜所没有的海鲜鲜味，尤其是经过白灼后，甘香鲜美的口味更令人不忍停箸。

肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。酒店里，总是把它和花螺做“双拼”，口感更甜更嫩。

这些福建海鲜，你想尝一尝吗？

综合编辑：小旅（转载须经授权并注明出处）

资料来源：厦门市旅游局、百度图片等