对松茸的认知，还是从《舌尖上的中国》开始，仔细了解后，才知道这个上天赐予的食材，竟有着如此不可辜负的背景。
这是《舌尖上的中国》的第一集《自然的馈赠》中出现的镜头，“高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式”，这已然让人垂涎三尺。
也称谓松蕈（xùn）、合菌、台菌。
是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，有“菌中之王”的美誉。是松栎等树木外生的菌根真菌，新鲜的松茸菌盖呈褐色，菌柄为白色，菌柄较粗，菌盖较小。
松茸早在第二次世界大战时，就已经名声大噪了。在美国原子弹轰炸日本的第二年，人们惊奇的发现，被轰炸后的地区，竟然有松茸长出来。此后，它便成了人们眼中具备顽强生命力，且不惧辐射的佳品，从此，松茸在日本“封神”。其实就算是在今天，全球近乎90%的松茸仍是在日本被消费的。
松茸对于气候、生长环境要求极高，一般长在无污染、人迹罕至的高山林地。
在我国四川、云南、西藏和东北等部分地区能够找到松茸。其中西南部横断山脉地区是松茸主要的产区，比如四川甘孜的雅江、巴塘、得荣；云南迪庆香格里拉、曲靖陆良；西藏林芝、小金等地，这些地方都是历史悠久的无污染的原生态地区。
还有个重点，松茸至今也无法人工繁育栽培，现已被列入我国二级濒危保护物种。
松茸的生长十分缓慢，一般5-6年才有可能产出松茸。而每年采摘松茸的季节只有7-8月的雨季，松茸一旦长出，需要在3-5天内采挖，才能保证其新鲜和营养。一旦等到松茸的菌盖散开，营养物质也就随着气味散开，松茸的价值便也打了折扣。
一般来说，菌盖未打开、呈花骨朵状的松茸营养价值最高，如果菌盖完全打开，则说明松茸已经老了。
由于松茸不可人工培植，且只生长在高山林中，只能依靠人工寻找采摘。在《舌尖上的中国》介绍松茸时曾说，卓玛为了采摘松茸，要步行走进20公里之外的原始森林，每天行走11个小时，只为采松茸。
采摘时，使用小木棍，轻轻翘起松茸的根部，之所以使用木棍，是为了保持松茸的完整，且不会伤害到菌根，另外金属碰触松茸会改变松茸的香味，所以从采摘到后期烹饪，都会尽量避免使用金属。
★在国内，松茸产地不多，产量有限
国内松茸的主要产地分布在四川、云南、西藏交界，以及东北地区。
云南香格里拉的松茸，最早是被日本人发现的，因此名气比较大。由于海拔相对较低，出松茸的时间较早，但虫多，挑选成本高，所以价格相对偏高。
四川省是产量最大的产区，主要地区有雅江，稻城，小金，理塘，乡城，丹巴等地，四川产地海拔高，出产松茸时间稍晚，松茸个头大，肉质细嫩，虫洞少，品质上乘。
西藏主要产区林芝，林芝地区出产松茸品质最高，松茸粗壮，质地硬朗，品质最佳，产量不高，价格也最贵，一般做出口首选。
东北长白山地区也是松茸的产地之一，只是产出时间较晚。东北地区的松茸体白肉厚，圆润饱满，青白色略有透明，香味浓郁，只是产量较少。
★曾被奉为一品国宴御菜
08年奥运会，宴请各国领导人的国宴上，松茸作为第一道菜出现。中国向来重味重养，松茸香气馥郁，养生滋补，被奉为御菜丝毫不为过。
★含有世界上独一无二的抗癌物质
松茸富含人体所需的99种营养成分，更有世界上独一无二的抗癌物质—松茸醇。
松茸拥有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病、心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。为此，营养全面均衡的松茸享誉世界，被世界养生科技领域授予“21世纪健康希望之星”的美誉！
松茸的营养价值和药用效果：
松茸位列四大名菌（冬虫夏草、灵芝、羊肚菌）之首，含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇。
松茸营养均衡、充足，还能提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效：
★ 松茸营养结构配比合理均衡，特别是18种氨基酸的含量在所有食品中最接近于世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)提出的标准。
★ 营养含量充足，松茸的百克营养含量，在菌类中名列前茅。
★ 吸收性好，松茸的主要营养元素为活性营养物质，分子小，极易吸收。
★ 安全，松茸生长在没有污染的环境中，是世界公认的安全食品。
正因为松茸含有大量人体所需的营养成分，才被深谙养生之道的朋友们奉上神坛，对于想要提高免疫力，增强体力、抗疲劳和预防癌症等人群，都适合食用：
★ 身体虚弱、容易疲劳的亚健康人群
一般亚健康的人群，都会自身免疫力底下，松茸中含有的松茸多糖可以有助于提高免疫力。
★ 癌症预防、癌症患者及癌症术后人群
松茸中含有独一无二的松茸醇(RNA)，他具有抑制癌症细胞生成和分裂的功效。
★ 需要保护心脏及肝脏的人群
松茸能够有效清除人体血液中的垃圾，降低胆固醇和血液黏稠度，对预防和治疗心血管疾病有帮助。
松茸能够促进自由基清除，抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应，增强SOD、CAT、GSH—Px活性，提高机体抗氧化能力，具有保肝之功效。
松茸有助于提高体内胰岛素含量、减少饭后血糖含量，并具有直接降糖作用。
孕妇在孕期及产后都需要补充安全、均衡和易吸收的营养，在松茸发源地香格里拉，有着孕妇吃松茸炖老母鸡汤的历史传统。
★ 抗衰老养颜的女性人群
长期食用松茸，可以助于减少体内的自由基数量，提高免疫力，延缓衰老；同时，松茸粗多糖能抑制黑色素的生成，起到养颜美白的作用。
松茸中含有多种氨基酸和微量元素，可以助于提高儿童自身的免疫力。
松茸产品一般分为鲜松茸，冻干松茸以及烘干松茸。因为松茸的采摘时间较短，且保存条件要求较高，且保质期较短。
市面上最常见的松茸产品，除了鲜松茸外，还有很多经过处理的产品，具体如下：
松茸鲜品包括新鲜松茸和冰鲜松茸。鲜松茸指刚采下来的松茸，冰鲜松茸指各种经过保鲜加工后和冷冻工艺处理过的鲜松茸。其中，冰鲜松茸因为技术和工艺的不同，所以市场上其品质参差不齐。
也称为真空冷冻干燥松茸，是把新鲜松茸在零下170度的环境下，经过真空干燥生产的干制松茸，有点是能够保存鲜松茸的大部分营养和味道。
为了方便携带和保存，会将松茸切片进行烘干，在食用前通过温水侵泡。烘干产品一般选用的原料等级不高，而且在加工过程中，如果温度超过100℃，会破坏松茸的部分活性营养，所以烘干松茸属于松茸产品链中的中低端产品。
随着松茸需求的增加，和原料价格的上涨，深加工产品也罪之而来。盐渍松茸、松茸速溶冲剂、罐头等产品逐渐出现。
松茸的品质与什么有关？
只有新鲜的松茸，才会保持完整的营养和鲜美口感。而且有研究证明，松茸在超过100度和低于零下100度时，都会破坏其活性营养成分。
松茸的产地也是决定其品质的核心要素，受海拔高度、森林树种、树龄、土壤、气候等因素的影响，品质相差很大。
★ 松茸大小和品质的关系
松茸越大，品质越好。在同时间内松茸能长多大，取决于其土壤养分多少和菌丝的品质，一般长得越大，营养含量越高。松茸在我国是二级濒危保护物种，一般长度为3cm以下的松茸为童茸，营养未成熟，不得采集。
★ 生长时间和虫害的影响
松茸从出土到成熟，一般只需要3-5天，在成熟72小时后，松茸会迅速变老，把营养反哺给松树的根系和土壤，被称为老茸。老茸一般会用来做干片或火锅涮片，仅有美食价值。
由于松茸在生长中会散发独特香气，会吸引各类昆虫。被昆虫啃咬过的松茸，其养分也会被昆虫吸收一部分，相比之下，没有虫伤的松茸自然营养和口感都更优质。
一般新鲜松茸在成熟后的48小时就会迅速开始老化，所以在采摘后需要迅速进行冷链储存保护。
在0-5度恒温冷藏状态下，新鲜松茸会处于休眠状态，该状态下可保存5-7天。新鲜松茸会随着时间，逐渐变软，口感也会变差。当内部组织变成暗黄色就表明松茸已经腐烂，不可食用。
冻干松茸和烘干松茸会比较易于保存，在冷藏状态下，一般可储存一年左右。
在日本很常见的就是将空运来的新鲜松茸生食。
用竹片将松茸外表残留的泥土轻轻刮去，不能破坏松茸的表面，然后在流水下轻轻冲洗，再用干净的毛巾轻轻地将水吸走。用瓷刀沿着松茸的形状纵向切开，生吃松茸口感新鲜，甚至有点刺激，还可以用松茸片蘸取酱油食用。
这种做法要相对简单很多，将松茸洗净切片，不要切太薄，大约4毫米左右；平底锅小火融化适量黄油；然后放入松茸片，煎至两面金黄，再撒上少许海盐和胡椒即可。
作为菌类之王的松茸，也很适合与鸡肉一起炖。先将干松茸提前温水泡发，洗净；把鸡块焯水，直接捞入烧开水的砂锅中；加姜片、料酒烧开后，转中火炖；一小时后，加入泡好的松茸转小火继续炖一小时；停火前20分钟加入适量盐即可。
喜欢喝茶云南人，把松茸干泡入开水中，像品茶一样品尝松茸。相对比鲜松茸，松茸干虽然香味会有点损失，但营养还是得到保留的。
松茸饭应该是最朴素的制作方法之一了，将处理好的松茸切成薄片，放入锅中与米一同煮食即可。
作为菌类的松茸也可以像其他菌类一样，
煎炒烹炸、涮火锅、煲汤等，样样精通。
有多少想法就可能有多少吃法。
如果你有什么想要分享的，
如果朋友们想了解更多西藏滋补品野生灵芝，野生松茸，黑枸杞，雪菊，石斛，桑黄，三七等价格等方面的信息，可以联系藏民卓玛或点击以下“了解更多”，卓玛为广大消费者传达更多滋补品健康常识以及虫草养生方法最新资讯，欢迎一起分享。
点击联系发帖人
