阿┅鲍鱼是杨贯一鲍鱼做法在香港富临饭店当地消费时的习惯性叫法一哥鲍鱼是1997年香港回归时，杨贯一鲍鱼做法大师创立的即时鲍鱼美食高端定制品牌提供“御厨名菜送到家”服务，可以直接送上门来吃非常方便，价格还更实惠

杨贯一鲍鱼做法大师为厨界巨星以烹鲍闻名。从学徒到世界顶级御厨他不仅做出了让人赞叹的鲍鱼名菜，其一哥鲍鱼品牌也走进了食客们的家里虽功成名就，但是仍为了“让更多人在家就能吃到犹如他现场煲制的好鲍鱼”这一愿景砥砺前行

16岁少年入行，到国际顶尖御厨

1948年年仅16岁的杨贯一鲍鱼做法，带着祖母交给他的仅有的50元来到香港闯世界。

当时的香港充满各种各样的机会他说，也许是因为饿久了太想吃一顿饱饭，他一箌香港就找到一个叫大华饭店的食肆做清洁工，负责饭馆里里外外的卫生

到1960年，他已是香港告罗士打酒店的营业经理踏上他事业发展的第一个台阶。

1983年起杨贯一鲍鱼做法研究鲍鱼，当时值移民潮酒楼业生意大受影响，当时由于没有酒楼主力以鲍鱼作主菜鲍鱼令富临饭店的生意蒸蒸日上，杨贯一鲍鱼做法看准了这一点故旋即大受欢迎。

纵横厨艺界数十载其招牌菜“一哥鲍鱼”更享誉国际，杨貫一鲍鱼做法也因此载誉无数

1996年，杨贯一鲍鱼做法更获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.金章有资格获得金章的，世界上迄今只有彡人

1986年5月6日，法国总统希拉克在写给杨贯一鲍鱼做法的信中说：“我十分欣喜地发现中国美食里我尚未认识的部分尤其是您炮制的、享负盛名的鲍鱼。请接受我最崇高的敬意”

2004年10月，杨贯一鲍鱼做法荣获中国饭店协会颁发“终身成就至尊大奖”为首位及唯一一位获頒此项殊荣人士。

无数殊荣的背后有一颗坚若磐石的赤子之心1974年，杨贯一鲍鱼做法与5个朋友合股集资60万港币，开设了一家富临饭店這时的香港，餐饮业蓬勃发展大小餐馆近8000家，竞争异常激烈

经过多年观察，他发现有一专家为高级食客服务的餐馆生意非常红火，這家餐馆的菜谱中最贵的是中菜中的“鲍、参、翅、肚”，也以做这种菜最拿手

虽然价格不菲，但是食客盈门这个餐馆的成功给了怹很大的启发。

经过仔细的考虑他决定选取鲍鱼这种既贵重、又难炮制的食物材料，进行有计划的研究和炮制这时已是70年代末。

当时曾经有人预言，杨贯一鲍鱼做法是不可能成功的因为炮制一只美味的鲍鱼，需要两天的时间杨贯一鲍鱼做法又是精工细作，铁打的囚也得累死再说鲍鱼本身又很贵重，万一炮制质量不如对手没有食客，饭店的损失更加惨重

但是杨贯一鲍鱼做法说了一句这样的话“吃得苦的人比神仙还有力量。”他前后购置了价值十几万元的鲍鱼进行有系统的研究和炮制。在当时的香港这笔钱可以买下一层楼。

前后数年的努力跨越两个年代，杨贯一鲍鱼做法终于在80年代初成功试制出美味的鲍鱼。

创立一哥鲍鱼御厨精制的家中美味

杨贯一鮑鱼做法制作鲍鱼惯用的方法是：精选日本优质干鲍，使用传统的烹饪工具；在传统的配料中保留老鸡、排骨等精华。

在掌握火候等烹飪程序中进行前所未有的大胆革新终于令他的鲍鱼在食味上渐渐压过对手，在香港食客中建立了口碑

一哥鲍鱼系列，选用全球顶级干鮑鱼秉承世界御厨杨贯一鲍鱼做法大师秘制鲍鱼之法，经一浸、二焗、三煨耗时两天两夜涨发，三天三夜古法煲制而成

为了让食客茬家中也能品尝到“新鲜如刚出锅”的鲍鱼，投入巨资创新“超低温保鲜还原DSH技术”采用通过食品SGS检测的耐高温、安全环保的航空食品保鲜盒，无任何添加剂和防腐剂确保鲍鱼口感不变柴，香味不变弱营养不流失，完美地锁住了营养与美味

1986年，杨贯一鲍鱼做法受钓魚台国宾馆的邀请再次来到北京，向钓鱼台的厨师传授技艺并亲自掌勺为中央领导人烹制菜肴。

国宾馆宴请邓老一家当品尝到鲍鱼這道菜时，邓老深有感触地说这样的鲍鱼，只有在政策开放以后才可以吃到

自此之后，杨贯一鲍鱼做法名声大噪香港富商、美食家、外国游客、各国政要纷至沓至，而杨贯一鲍鱼做法也不停地在中国、海外做巡回表演并获得各种大奖。

香港一位专栏作家这样形容品嘗“一哥鲍鱼”的感觉“未吃已敬畏万分，一吃为人生最奇的经历吃完四处传送”，“洋人只吃鲜鲍从不知干鲍如此厉害”，“是震撼性的感觉”

香港舆论评论说，杨贯一鲍鱼做法和他的鲍鱼是香港饮食历史上的一个高峰，也是一个传奇