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做了几次尝试,这个方子做出来朋友们都比较满意,现在把它分享给大家。
蛋糕胚的步骤略过,因为没有烤箱,我是用电饭锅做的,发得很好。如果有需要,我之后可以写一个电饭锅蛋糕的方子~
10g鱼胶粉用少量冰水泡发,轻晃几下让水刚好淹没鱼胶粉就够了。放一旁备用
牛奶放小奶锅,很小很小的火加热(我用电磁炉最小档),加糖和芝士片,不停搅拌到完全融化。
隔水搅拌融化泡发的鱼胶粉,然后倒入芝士液中,搅拌均匀。
100g酸奶加入芝士液,搅拌均匀
打蛋器低速打发淡奶油,6成发——形成纹路不马上消失,总体又成流动状态。打过了影响口感和外观。(可以打几下就停下来看看,我用的雀巢淡奶油很容易打发,稍不注意就过了)
打发好的奶油和芝士液混合,慕斯馅就做好了。
6寸慕斯模,底部铺一片蛋糕,倒一半慕斯馅;再铺一片蛋糕,倒入慕斯馅。放冰箱冷冻1小时,或者冷藏3~
镜面:100g雪碧放掉气体,5g泡发的鱼胶粉隔热水融化,倒入雪碧中搅拌均匀。草莓摆好造型,倒入雪碧,冷冻半小时或者冷藏2小时。
脱模:热毛巾捂模具周围10秒左右即可轻松脱模,大功告成~
切蛋糕之前,把刀用热水烫一下擦干,就会切得非常漂亮~
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6寸酸奶慕斯蛋糕的做法
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