1.锅内倒油后放入葱姜蒜爆香

3.锅内加水将酱汁煮开

4.放入洗净的红娘鱼，倒入少许料酒和白糖

5.大火煮开后改小火慢煮

6.煮至汤汁收干时出锅即可

1、这道菜用豆瓣酱来烧就不用放酱油了，豆瓣酱也起到上色提鲜的作用。

2、盐也要放的适量，本身豆瓣酱就是咸的。

昨天某丫头问我她烧的鱼为什么会碎，说几条让鱼不易碎的小方法：

1、水加至漫过鱼即可，这样烧的时候汤汁才会均匀的包裹着鱼。

2、鱼煮沸后要用锅铲紧贴着锅轻轻铲动鱼不让它粘锅。

3、烧的时候不要经常翻动鱼。

4、在鱼盛出时锅铲也要紧贴着锅使每条鱼整个铲起。

红娘鱼，也叫红头鱼，浑身通红，长得很漂亮。红娘鱼肉质鲜美，浑身蒜瓣肉，刺少，富含高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收。我们当地...(展开)

1. 红娘鱼去鳞鸡内脏洗净。

2. 若果热锅下油，放入适量蒜瓣炝锅。

3. 加入适量清水，葱姜蒜，盐炒匀大火烧开。

4. 盖盖转小火炖15分钟关火。

鱼肉本身很鲜，所以不要再加味精。
加入白酒可以去腥提香。