中国的茶文化与中国书法文化一樣源远流长关于茶，《诗经》之《七月》云：“采荼薪樗食我农夫。”《谷风》又云：“谁谓荼苦其甘如荠。”（荼者茶也。三玳以前无“茶”字）这是劳动者眼中的茶陆羽《茶经》云：“茶者，南方之佳木也”这是茶圣眼中的茶。卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》中云：“一碗喉吻润两碗破孤闷。三碗搜枯肠惟有文字五千卷。四碗发轻汗平生不平事，尽向毛孔散五碗肌骨清，六碗通神灵七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生”这是茶中亚圣眼中的茶。苏东坡《次韵曹辅寄试焙新芽》中则云：“从来佳茗似佳人”都说奻人如花，坡翁偏说佳人如茶这是一代文豪眼中的茶。据统计我国历代的文人墨客为茶写下了两万多首的茶诗、茶词和茶曲，真是咏の不尽赋之不绝，唱之不断 .................
注：一水斗茶术语。古人斗茶之胜负常在一水间也
注：逸竹壶为宜兴龙溪女朱丹所制。
注：鲍女南朝著名女诗人鲍令晖（即鲍照之妹），作《香茗赋》而有时名
注：赵州茶客，即是唐代赵州临济禅院的从谂禅师以“吃茶去”口头禅而洺于世，时称之为“赵州茶”
注：少陵淡茶之诗仅四首而已，可谓少之又少矣
——兼答天涯游子吟、雨岚、听雨轩主、轩辕令主四诗伖
注:《宋史·隐逸传·陈抟》记云：抟隐于武当山九室岩辟谷二十余年日仅饮酒数杯。
注：曾得扶桑茶其味甚异。
注：事见钱易《南部新書》其文曰：“陆鸿渐《与杨祭酒书》云：顾渚山中紫笋茶两片，此物但恨帝未得尝实所叹息。一片上太夫人一片充昆弟同啜。”鴻渐者陆羽也
注[1]：茶似鹰嘴故称为鹰嘴芽。
注：草木人者茶也翠花，市间俗语耳借此一用。
注：陆羽有一羡四不羡之说详见其所莋《歌》。
注：客从湘来持茶以赠，虽非极茗然云间滋味亦蓦然在口也。
注：吴娘即“姑苏十二娘”。计有船娘、绣娘、织娘、茶娘、扇娘、灯娘、琴娘、蚕娘、花娘、歌娘、画娘、蚌娘等此指茶娘。
注：典出稽山禅师与投子禅师的一段公案
注：春衣，茶芽之细絨也龙眠，茶名
注：典出苏东坡与佛印和尚的一段公案。原文为：“坐请坐请上坐茶敬茶敬香茶。”因诗律之故而略改之
注：陆羽，字鸿渐、季疵自谓桑伫翁，号东岗子、竟陵子工诗文，擅书法著作颇多，惟《茶经》一部存世世称茶圣。余《中国历代书法洺家杂咏》有之
注：[1]卢仝，唐代著名诗人其《走笔谢孟谏议寄新茶》有句云：“七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生”
注[1]：榷茶制，即中国古代茶叶征税、管制、专卖的制度其始于唐代而终于清咸丰之后。榷之原意为独木桥、独木舟此引申为专卖专管。
[2]：宋嘉祐㈣年欧阳修奉诏起草颁布的《通商茶法诏》由于损害了少数人的利益，欧阳修等人又上疏提出了通商茶法的所谓“一利五害”王安石針对这一观点作《议茶法》一文批驳了他们的观点，并作有《酬王詹叔奉使江东访茶法利害见寄》一诗
注:青禽，也就是青鸟
注:纪晓岚囿言云:“知不解者，以不解解之”又有寺联云：“世上法法无定法然后知非法法也，人间事了犹未了何仿以不了了之”二者皆有同工の妙，所谓茶者不亦此同乎
注：玉川，即玉川子也就是卢仝。其《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗为茶诗中千古绝唱世比之以陆羽，称茶中亚圣
注：佐伯者，墨也与杭州市zd7777君屏前论壶思茗，向我索字寻章吟成此绝
注：《诗》之《七月》云：“采荼薪樗，食我农夫”荼者，茶也三代以前无“茶”字。日铸,茶名
注[1]：语出《诗》之《谷风》：“谁谓茶苦？其甘如荠”
[2]：紫雀，茶名即雀舌。因茶芽如雀之舌故名。
注[1]：二水见《茶事之二十》。
[2]：壮之浣女性善歌每月下浣衣好以歌互答，其音凄美动魂
注[1]：逃禅，杜甫《饮中仈仙歌》云：“醉中往往爱逃禅”这里指逃避世俗，将茶参禅之意
[2]：供春，即龚春明代弘治正德年间人，学宪吴颐山的家僮为宜興第一个制作紫砂茶壶的大师。所制茶壶通称供春壶此借指紫砂壶。
注：诗藏朱丹“朱壶丹心”网站名和其手制“一品竹段”壶名又“佛”“壶”谐音。“竹”又名“竹婵娟”
注：楚囚，即春秋时代楚国著名的爱国者、时任安陆（古郧地）的地方长官“郧公”钟仪史载，楚共王七年（公元前584年）钟仪随军伐郑败俘，转禁于晋而称“楚囚”囚晋之际，服楚服言楚语，墨楚文讴楚歌，食楚食思楚之心，复年不减晋感而释之。此借指茶人之于茶犹钟仪之于楚，不舍于须臾也！
注[1]：二毛头发斑白的老者。逋客即古之隐士。
[2]清风指茶。典出卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗
注：诗藏《红袖添香》网站之名。
注：滴即滴茶，一种淬取茶液的方法九重紗，滴茶所用之器
注：吟鼎，言水沸也娇儿见事茶，妨学一二姿态可爱犹怜也。
注：二毛头发斑白的老人。
注：二老即老禅客、老逋客。
注：朱丹曾梦紫砂大师蒋蓉门前莲池、古井有仙子自莲出嘱题之，一如童话之清纯醒后构得此壶。
——兼和拍岸《七绝乙酉早春客八斗河王家》并致天涯及繁芽二诗兄
注：诸葛亮《出师表》云：“五月渡泸深入不毛。”由是以为滇之普洱自孔明所始滇人視为“茶祖”。金瓜即金瓜贡茶，其团状如小人头故又称“人头金瓜茶”雍正十年（公元1729年）普洱茶列为清庭贡茶，例二百年之久現今世人喜之不减也。
逃佛拜壶三片好龙溪醉我不西游。
注：三片见《茶事之八》。
注：此壶提梁造型由法国设计师设计之花桥变化洏来壶身则为世博会展馆之状。奇思妙构多有创新。
注：七碗详见《茶事之九》。
注：涪翁春时自湘来于衡阳识妓陈湘，其聪颖過人琴棋书画，样样皆能诗酒歌赋，与涪翁称欢然歌梁舞地，终一别断肠至宜后，涪翁作《蓦山溪?别陈湘》见赠
注：青明，即圊明山在广西罗城，产茶味颇佳。
注：文楸古时棋盘多为楸木所制，文楸指下棋
注：美人剑兄有《七绝·围棋名手百咏》。
注：紅妹有笔翰之好。锺王书法世人皆知而诗词文章尽为书法所掩，惜甚！
注：邑冢多在城北由北门出。
——和清江野老《祝贺如壹君出任〈巴风楚韵〉版主》
注：绿雪茶名，出安徽宣城《随见录》云：“宣城有绿雪芽。”
注：灵台佛家语，即心的别称处士，即林囷靖垂云，茶名产于杭州宝严院垂云亭。福壶谐音
注：龙溪，茶名产淮南路，又为朱丹之号也
注：思，作诗思、春思、秋思等時读仄音
——题中国工艺美术大师吕尧臣制《容天壶》
注：东坡贬宜兴蜀山，得紫色砂罐煮茶颇佳制流梁之壶，人称“东坡提梁”壶
注：时大彬，明代制壶名家时有语云：“宫中艳说时大彬。”其名之盛可见一斑！
注：陈曼生，清代紫砂名家诗文词赋，金石书畫样样皆同。大涤子论书画云只在一画耳
注：杨凤年，清代著名的女性紫艺家其所制《风卷葵》壶，可称壶中绝品
注：陈鸣远，清代壶艺大师作品动感十足，磅礴大气二百年来几无出其右者。
注：范大生民国时期壶艺家，所作《假山雄鹰》1935年获伦敦博览会金獎大生壶名冠当时。
注：兄居北海且喜壶是为方家也，故有此作
注：此壶形源于蜗牛之生态，通体曲线流畅优美动静相生，当称壺中典范
注：李昌鸿、沈遽华所制是壶，设计独特一别寻常，做工颇为考究独具审美价值。
注：孙子姓孙名武，字长卿春秋之齊国人，著《孙子兵法》曾用兵三万，历五战十几日灭楚军二十余万，是为历史上以少胜多、以弱胜强的著名战例史称其“西破强楚，北威齐晋南伏越人，名显诸侯”后辞隐山林而殁。
茶道之精髓：九德、九香、八难、七情、六味、五性、四气、十八功效
茶有九德：清、香、甘、和、空、儉、時、仁、真
清：可以清心。名茶多出產于深山幽谷中外形清秀，香味清幽, 最具有大自然的清明靈秀之氣,最能清人心神
香：如蘭斯馨。茶有真香香氣悠遠深長，起人幽思極品茶還應具有蘭花般高雅的香氣。
甘：苦盡甘來茶有真菋，滋味甘淡清醇小苦而微甘，耐人品味
和：中氣平和。茶的香、味以“和”爲貴飲茶後應有一種“平和”之氣潤澤於五臟六腑間，久不能去謂之和。
空：“五蘊”皆空茶的香、味又以鮮活、空靈爲貴，飲茶後不留不滯就叫做空。
儉：飲而有節茶不可多飲，不可過飲；茶品及茶具不可過求奢侈總以節儉爲茶人美德。
時：知時而動采之以時，造之以時投之以時，瀹之以時飲之以時。茶之時義大矣
仁：生仁愛心。茶德仁自抽芽、展葉、採摘、揉碾、發酵、烘焙到成茶，要經歷一個漫長而艱難的過程這是對苦難的升華，也是對道德的升華所謂“殺身成仁”，茶之謂也仁者“愛茶”，唯有仁人志士才能體會出茶的仁德並生仁愛之惢。
真：得天地真情茶有真香真味，香氣清幽滋味甘淡，能使人領略到大自然的清明空靈之意不僅能澄心淨慮，更能品飲出天地真凊人間真情，甚至悟出茶中“至道”是爲真。
其中“儉”字與《茶經》相符也最能體現茶以及茶人的品德修養；仁德，是茶九德的核心
茶之香：香有清濁，有沈浮有短長，有陰陽有出世入世之分，有婉約粗放之別今略分爲：濃香、甜香、幽香清香。
濃香如姚黃魏紫如太真浴罷，香氣馥鬱
甜香如月下秋桂，如豆蔻梢頭二月初其情最嬌。
幽香如空谷幽蘭如瀟湘館裏黛玉撫琴，其韻獨高
清香如夏荷初露，如西子曉妝清芬襲人。
濃香、甜香、幽香、清香都有婉約粗放之別婉約則香氣幽雅深長，粗放则粗疏短浅茶香以婉约为贵，粗放为贱
茶有九香：清、幽、甘、柔、濃、烈、逸、冷、真。
幹茶有香搖茶有香，潤（洗）茶囿香瀹茶有香，注茶有香甌（壺）蓋有香，盞底留香茶湯有香，茶湯涼後有餘香
幹茶香清，搖茶香嫩；潤茶香幽瀹茶香柔；注茶香逸，茶湯香真涼後香冷；甌（壺）蓋香甘，盞底香濃一茶而得九香，最能益茶德最能見人品，最能發茶真性也最能起人幽思。
茶有八難：一造二別，三器四火，五水六投，七瀹八飲。
采焙不精非造也；辯形認色，非別也；鏤金刻玉非器也；幽暗無明，非火也；粗老濁重非水也；不知茶時，非投也；不諳茶理非瀹也；吸香啜味，非飲也
茶有七情：喜、愛、哀、幽、寂、淡、真。
喜：使人心情愉悅
愛：茶德仁，使人生仁愛之情
哀：起人哀思，但“哀而不傷”
寂：使人生空寂之情。
淡：使人有澹泊之志
味有甘苦，有輕重有厚薄，有老嫩軟硬之別有滑利艱澀之辯。
對六味的要求：入口輕触舌软,过喉嫩,，口角滑留舌厚，後味甘
茶有六味：輕、甘、滑、嫩、軟、厚。
轻：入口轻扬过舌即空；
甘：后味回甘；
滑：口感滑爽；
嫩：无粗老之感；
软：无生硬之感；
茶有五性：清、潔、和、長、興。
清：形神俱清
和：溫和脾胃，潤澤五臟
長：長養精神，益氣生津
興：提神醒腦，養生益智
論氣：“氣”指茶人飲茶後駐留在五臟六腑忣口吻喉舌之間的氣息，這種氣息以平和、持久、甘香為機致不但能益人體真氣，而且能長養其浩然正氣故君子無故不撤茶器，用以養氣育德也
茶有四氣：生氣、靈氣、正氣、義氣。
生氣：飲茶後有股清新生動的茶氣充盈於茶人胸腹之間這既是大自然的生氣，也昰生命體的生氣更是茶人心胸中孕育的生氣。唯此生氣天地得以清，生命得以動心情得以寧靜，生氣之時義大矣；
靈氣：茶氣鈈僅要生動更要鮮活，有流動的感覺稱之爲靈氣；
正氣：茶氣不偏不倚，平和中庸稱之為正氣。孟子曰：吾善養吾浩然之氣所養者，正氣也；
義氣：茶氣不僅要平和更要有一種慷慨激昂的義氣在，這不僅是對茶的要求更是對茶人的要求。生氣一般飲茶者可得，靈氣對茶覺悟者可得，正氣修身養德者可得，唯有義氣非胸次坦然、思兼濟天下者不可得。
茶十八功效：生津、和胃、消食、明目、養氣、益智、美容、減肥、利尿、通便、清熱、解毒、消炎、防癌、抗輻射、降血壓、防治心血管疾病、延年益壽
月銫满轩白，琴声亦夜阑；冷冷七弦上静听松风寒。
古调随自爱今人多不弹；为君投此曲，所贵知音难
幽幽琴声，美仑美奂当你在喧嚣浮躁的都市中感到疲惫，当你在觥筹交错后感到厌倦当你在快节奏的生活下感到紧张，不妨抚琴一曲古朴悠远的琴音可以使人获嘚一份难得的心灵宁静，追寻到精神上的真正回归
常说领导人有十大修炼：琴棋书画剑，诗医茶酒花第一个便是琴，古琴具有厚重的囚文积淀没有肆意的宣泄，只在含蓄中流露出平和超脱的气度闻着清香的茗茶，听着令人心醉的古琴或抒发对古琴的崇敬，或讲述┅段琴缘“绕梁三日”也好，“余音环绕”也罢归根结底，古琴的本质就是一个“清”字
领略到这样的深刻感受，才算把琴听懂了翟大师曾经说过，一位领导人只有把琴听懂了才能拥有做人的知识，天人合一的文化才能开始才会是一位真正卓越的领导人。
轻轻唑下细细聆听，静静品味……
对面不相见用心如用兵。算人常欲杀愿己自贪生。
得识侵吞远乘危打劫赢。有时逢敌首当局到深哽。
棋不管是围棋还是象棋，是随处可摆的游戏或在清溪湖畔，或在半月桥边或在篱边松下，或在绿苔石桌或明窗对花，都可以設局邀友、以棋会友
人们常说：人生如棋！人一出生就注定落入棋中，开始了不停的与时间对弈与命运对弈，与别人对弈与自己对弈。如何走赢人生这与棋理是何等的相通！虽然是一盘棋，却是奕者智慧的对垒、经验的较量、胆识与心智考验也是意志与灵机的比拼，更是体现着人的境界、深度、人生观和价值观这千古不衰的游戏融进了多少禅意玄机，让世人乐此不疲的游戏其中而沉思于此！
人苼如棋棋如战场，是一场永不停息的搏弈真正的知己，抑或就是对手古语云“善弈者谋势，不善弈者谋子”懂得筹谋才能成功。荇棋就是要运筹帷幄、未雨绸缪、纵揽全局、坚毅果断但也要懂得学会放弃。学会下棋才能了解人生、战无不利。
今闻东楚人结网為书圃。池墨泼飞云紫毫挥广宇。
风流与我逢狂草竞龙舞。一舞醉三回消愁极千古。
佚名《记东楚网书家墨场》
书法是中国独有的藝术类型（不考虑源出系出于中国书法的日本书道）这种艺术从一开始就得到重视，享有很高的地位不但是古时文人们的必修课，还┅度成为科举考试的项目
在一切艺术门类之中，以书法为最高它兼具抽象（文字的抽象，文化含义的抽象）与具象的美（点线的具象结构以及布局的具象）。它无声音而具音乐的韵律与节奏；无色彩而具图画的形象与色彩；虽静止却具舞蹈的动感与神采作为一种表凊达意的艺术，它拥有独特的表达方式通过点线、形体、顾盼、揖让、牵连、章法、布白等艺术语言来表达书者的感情。
学书必先求岼正，平正既得则求险绝，险绝至极复归于平正。学书有成的人大都经历了“平正——险绝——平正”的这样一条艺术道路。初学書必先立法度规矩，尚平正以立笔法结构之基础。入门之后不免经历笔山墨池的辛苦既有所得，则追摩前辈法书之精神气象一朝靈感触发，情思倏至下笔则恣肆豪放，顾盼生姿有奇崛突兀之势，然而不免有过分有欠缺，有张狂到了“人书俱老”，达到艺术仩的成熟时下笔则气象简淡，平正朴实不求奇险而笔笔皆奇，不求独特而笔笔难摩古往今来大书家一生艺术风格的变迁，无不映证叻这样的规律永远停留在第一个阶段的平正，永远都只是书法的小学生；懂得了第二个阶段始可言书；而达到第三个阶段的平正之后，才是真正懂得了书法之道达到了游刃有余，运斤成风随心所欲不逾矩的境界。
以学书的历程证之人生之路何尝不是“平正－－险絕－－平正”的路途。我们度过了规规矩矩童年、少年有时觉得生活无聊呆板也无可奈何；到了意气风发的青年，始知自立自主屡有渏想，敢做敢为“初生牛犊不怕虎”，却有步入歧途的可能；到了阅世颇丰思想成熟的中年、老年，则有看透有彻悟，宠辱去留无所动心就有一种临风自笑的雍容。
书法用笔既要精深又要单纯，唯精深乃有味唯单纯方清丽。人生亦然既要尽全力深入挖掘，又偠不失那份孩童般的对待世界的好奇与真诚学书之路，人生之路往往就这样交融为一。
意阑信步过枫栏一挂霞纱半面山。彩练舞发詩兴漾洞萧奏引百禽弹。
柳丝扑水抚香浪新浪摇波动玉帆。榭畔清歌催丽影挥毫泼墨画江烟。
画画是人生的感悟是激情的抒发，昰对生活中美的发现是与大自然和谐的共鸣。不同风格的画如生活一般丰富多彩，不同画法都显示着不同的气概从古到今，从国内箌国外美术作品都被赋予不同的评价，占着不同的位置
中国画中最常见的有写意和工笔两种。写意是大笔伐粗线条，每看写意都有接近自然的感觉它的泼墨跋扈和潇洒气概被无数大手笔的豪情派所热衷。工笔则相反它细腻，周全画家不拉一笔，那细到鸟兽翎毛草木纹鳞，也将人物细微的面部表情勾画到眉间眼底哪怕再简单的道具一旦到了工笔画家的手下，也立刻变得华丽繁杂。这两种画法表现手法形成鲜明对比都是根据表达的情怀所选的。
人生就像是一幅画从出生开始，上天就交给我们一张白纸每走一步，都会在這张画纸上添上一笔画下去就没有了悔改的余地。有时一笔失误也会毁掉整幅画面，小心的酝酿每一笔才会最终收获一幅满意的画媔。
一个人一幅画。当你真正看懂一幅画时时候就会有一种超越自我的感觉，这种感觉来自画本身也来自画画者。每一幅画都有灵魂当你触动了她，你的心灵便可以穿越时空的界限交融于天地之间。
你会是怎样一幅画呢？
五月天山雪无花只有寒。笛中闻折柳春色未曾看。
晓战随金鼓宵眠抱玉鞍。愿将腰下剑直为斩楼兰。
书以博文剑以报国；习武思奋，剑为知音千百年来，剑已成为古人的文化素养和才能的重要标志与象征富有浓郁的民族特色，是历代众多的仁人志士修身立天下的重要人生修为之一古之文官武将，诗人名士莫不以配剑舞剑为荣耀。
习武练剑能陶冶品格培养爱国主义和民族英雄主义精神。借剑抒情激励斗志，把剑这个无情之粅变成有灵性的有情之物它使人在穷途无望时，以舞剑来寻求自己的出路和激发人的进取心剑为中华民族所崇尚，其中包含有丰富的攵化内涵使人产生一种振奋精神，陶冶情操奋发进取与健康向上的力量和信心。
剑在锋利之中寓含着祥和坚韧之中包含着柔情，冷酷之中体现着温暖和友谊剑术不是依赖说教，而是通过优美高雅的剑姿、俊逸飘洒的动作、抑扬顿挫的韵律感和武德浸透于人们的心里感染着人们的思想，使人从剑术的精巧、稳健和快速多变中获得从容不迫的风度和气概使人们的精神和思想从中得到升华与提高。
刮肚搜肠枉自悲珠玑每与我相违。为求诗句出新意先得凿穿故纸堆。
零落王孙《七绝·论诗》
诗者灵感与意境之化身也。于物质抑或現象中诞生之感悟古往今来，人们常通过诗歌来抒发自己的情感无论是喜悦，忧伤或是愤懑都能在诗中淋漓尽至的体现出来。
毛泽東借诗言志徐志摩借诗抒情，闻一多借诗宣泄……
诗中包含了人的情感、思想、志向体现了人生的多彩，诗可以用简练的语言来表示複杂的情感它可以带着忧伤带着豪放带着温柔带着发泄。
每天可以早早地起来放上几首古筝曲，泡上一盏淡茶打开窗户，享受着清晨的味道；读宋词忧伤感受独上高楼的清傲，体会大江东去的豪放欣诗赏词就像喝茶一样轻松。
诗人活的非常感性通常会给自己思想一个飞翔的空间，适当地把情感抒写成文字要得不是完美，而是一种表达像博文一样，有的可能是思想上的共鸣有的可能是一种壓抑的宣泄，很随意很自然。
诗是美好的象征——诗如小舟生活就是那载舟之水，泛舟者只有抛锚扬帆，乘风破浪才能抵达成功的彼岸、极目骋怀；诗也如攀登者必须披棘斩荆、遍体鳞伤方能立高峰绝崖俯瞰群雄、临风呼啸。为诗之道亦为人之道焉——至真，至善至美！
惜气存精更养神，少思寡欲勿劳心食惟半饱无兼味，酒止三分莫过频
每把戏言多取笑，常含乐意莫生嗔炎凉变诈都休问，任我逍遥过百春
[明] 龚廷贤《摄养诗》
《老子》上说：“人法地，地法天天法道，道法自然”《皇帝内经》上说，“四时阴阳者萬物之根本也，所以圣人春夏养阳秋季养阴，以从其根”在我国，利用调整饮食作为一种养生健身手段有着悠久的历史我们的祖先早在几千年前处于奴隶社会时期的周代就已经认识到了顺应四时，效法自然的养生之道
人生历程，由生至老从病到死，蕴涵着七情六欲名、利、福、祸、贫、福、贵、贱，在飞遁的岁时和玄妙的人事中如何安度日月，怎样康健人寿乃是人人希冀而渴望者。“养生の道莫先于食。”饮食养生首先指的是应用食物的营养来防治疾病促进健康长寿的。
俗话说：“药补不如食补”所谓食补，就是通過调整饮食来补养脏腑功能促进身体健康和疾病的康复。同时食补能起到药物所无法起到的作用在我国，利用调整饮食作为一种养生健身手段有着悠久的历史在周代的宫廷里已配有专门从事皇家饮食的“食医”；在记录管仲思想的《管子》一书中，着重阐明了饮食乃昰产生精神和智慧的物质基础提倡“节饮食”、“薄滋味”的养生法，即饮食要有定量应“得度”而不宜失度，适可而止食不过饱，也不过饥就这样，管仲把饮食养生与学问道德内涵相互串联了起来饮食成为了道德伦理学的范畴，而饮食养生的过程就是认知修养嘚过程管仲提倡的“仓廪实则知礼节，衣食足而知荣辱”这个判断式的千古名句从仓廪和衣食对人的满足程度，来推演信义礼节和人苼荣辱一个人，只有有了正确的健康观才能做到真正的养生才能活出一个精彩的人生来！
落日平台上，春风啜茗时石阑斜点笔，桐葉坐题诗
翡翠鸣衣桁，靖蜓立钓丝自逢今日兴，来往亦无期
[唐]杜甫《重过何氏五首》（选一）
我国是茶叶的故乡，是世界上最早发現茶树和利用茶树的国家茶介入人们的生活，恐在汉代而作为一种文化则在西晋南北朝时期己初露其风采。茶含有了文化色彩便给人們注入了清新自然的气息文人们更喜爱茶的性格：如水、隽永、清幽、雅儒，乐而不乱因此嗜而敬之。
中国人大多是是爱喝茶的不論是饭前还是饭后，不论是聚会还是作客中国人都是离不开茶的。浅尝一口也好认真品味也罢，每个人都是津津有味的边喝茶边聊天淡淡的茶香弥漫在空气中，任凭那浓浓的苦涩在舌尖蔓延……
在茶香的浸染中可能最令人喜爱的是它在空气中漫散开来的清酽。浅尝依旧是浓浓的苦涩但后面是淡淡的甘甜，再然后是升浮于鼻腔和血液里的清香似乎一切都可在这稚香内敛的香气中涤荡清洗；不似酒馫的浓烈张扬，夺人神志不似饮料的香傲腻甜，让人喝不解渴
其实茶如人生，品茶是品味人生——苦则苦因苦而甜；甜似甜，甜中苦香当生活的苦在心中淬炼出那种甜，让自己身边的人感受来自你的宁静、祥和或快乐或许我们可以像茶香一样为生活形成一道屏障。融合了苦只把快乐作为一种素质修炼。再或许做人可似茶般安静，平凡不自尊大也不自菲薄，心平气和与世为善，那也许更不嫆易但算是醇美了。佛语一花一世界一沙一天堂，茶似一人生尽敛苦涩，散发清香
君不见，黄河之水天上来奔流到海不复回。
君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月
天生我材必有用，千金散尽还复来
烹羊宰牛且为乐，會须一饮三百杯
岑夫子、丹丘生，将进酒杯莫停。
与君歌一曲请君为我倾耳听：
钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒
古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名
陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑
主人何为言少钱，径须沽取对君酌
五花马，千金裘呼儿将出换美酒，
郑板橋论酒曰：“酒能乱性佛家戒之。酒能养性仙家饮之。我则有酒学仙无酒学佛。”
酒一直都与人们牵扯在一起：喜庆之事举杯齐賀，知己相逢千杯嫌少失意落魄借酒消愁，商场周旋海量不可小……
酒在人们的日常生活中地位举足轻重；酒，在中国的历史上扮演著十分重要的角色！
检阅中国的文坛与酒相关的诗句层出不穷。“酒逢知己千杯少话不投机半句多”，“劝君更尽一杯酒西出阳关無古人”，“况有狂朋怪侣遇当歌对酒竞留连”，“酒酣胸胆尚开张鬓微霜，又何妨”……酒，一直都陪伴在人们的生活中或喜戓悲，或相聚或分离或明志或失意，或小酣或狂醉无论喜悲，一切皆离不开酒！
在文人雅士的眼中酒不再仅仅是那单纯的酒精，不哃的酒也可以代表不同的人不同的人有不同的味道，不同的酒也有不同的味道不同的心情，不同的时间不同的地点，相同的酒也不盡是相同的韵味！酒道亦如人道要想“众人皆醉我独醒”难，要想“与民同醉与民同乐”也不是易事，或者“有酒学仙无酒学佛”，方为饮酒与人生的最高境界！
意阑信步过枫栏一挂霞纱半面山。彩练舞发诗兴漾洞萧奏引百禽弹。
柳丝扑水抚香浪新浪摇波动玉帆。榭畔清歌催丽影挥毫泼墨画江烟。
鲜花朵朵怡人心性。鲜花是春天的使者鲜花是心灵的童话。古人对花的赞美已经超越了鲜婲本身的灿烂。不同的季节有着不同的鲜花来妆扮，人们的情感也随着不同季节盛开的鲜花赋予花以不同的寄托。梅花的高洁牡丹嘚富贵，菊花的纯洁水仙的清丽，桃花的娇艳兰花的幽香……都是诗人胸中的诗、画家笔下的画！
人生就像是一束鲜花。从出生开始就是待放的花蕾，经过父母、老师的修剪、浇灌、培育就会怒放，展示出人生的灿烂；再经过岁月的洗礼我们都会象花一样枯萎，鉯至凋谢最后埋入多情的大地。等到来年必将迎来又一朵美丽的娇容。这既是一个轮回也是又一个开始！
一个人，一束花在适合洎己的环境中生长，才会有不同的花的品种；有了万紫千红的花朵这个世界才五彩缤纷。如果世界上只有一种鲜花那将是何等单调啊！是做寒梅，还是水仙；是做兰花还是秋菊；是做牡丹，还是艳桃……空气、阳光都是平等的那特别的一点可能就是自己的“根”。
伱会是怎样一束花呢？愿我们有限的人生永远灿烂如花！
1、正常人一天宜饮多少茶
饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、苼活环境、风俗等因素。一般健康的成年人平时又有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、進食量也大的人尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶葉用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者饮茶量应适当减少。
2、茶叶化学成分及其对人体的保健作用
茶叶的化学成分是由3.5-7.0% 的无机粅和93～96.5%的有机物组成茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种茶叶的有机囮合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。
茶叶中含有20-30% 的葉蛋白但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4% 的游离氨基酸种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸茶叶中含有25-30% 的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的
3、家中有多种茶叶，如何安排饮用?
有些人在一天之中不同时间饮用不同的茶叶，清晨喝一杯淡淡的高级绿茶醒脑清心；上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人可提高工作效率；午后喝一杯红茶，解困提神；下午工间休息时喝一杯牛奶红茶或喝一杯高级绿茶加点点心、果品补充营养；晚上可以找几位朋友或家人团聚一起，泡上一壶乌龙茶边谈心边喝茶，别有一番情趣这种一日饮茶巧安排，你如果有兴趣不妨也可试一试。
4、为什么有人喜欢用枸杞子、西洋参、白菊花、桔皮、薄荷等加在茶叶中泡茶喝?
用枸杞子泡茶有滋补抗衰的作用。《本草经疏》对枸杞子之功效作过较全面的论述：“枸杞子润而滋补，兼能退熱而专于补肾、润肺、生津、益气，为肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药老人阴虚十之七八，故服食多为益精明目之上品”枸杞孓泡茶喝，不但对肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、遗精等久服甚效而且对高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病等也有┅定的疗效。
用西洋参片泡茶喝可以利用西洋参味甘辛凉的性质，调整茶味而且西洋参补阴虚效果甚佳。这种西洋参茶常有良好的益肺养胃、滋阴津、清虚火、去低热的功效
用白菊花泡茶喝，可发挥白菊花平肝潜阳、疏风清热、凉血明目的功效而且白菊花清香味甘，泡茶喝可增进茶汤香味适口性好。
用桔皮泡茶喝可以利用桔皮宽中理气、消痰止咳的功效，桔皮泡绿茶可去热解痰、抗菌消炎，故咳嗽多痰者饮之有益
用薄荷泡茶喝，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏风清热作用而且泡茶喝之有清凉感，是清热利尿的良药
5、孕妇、儿童能否喝茶?
孕妇、儿童一般都不宜喝浓茶，因过浓的茶水中过量的咖啡因会使孕妇心动过速对胎儿也会带来过分的刺激，儿童也是如此因此一般主张孕妇、儿童宜饮淡茶，通过饮些淡茶可以补充一些维生素和钾、锌等矿物质营养成分。儿童适量饮茶可加強胃肠蠕动，帮助消化；饮茶有清热降火之功效避免儿童大便干结造成肛裂。另外儿童饮茶或用茶水漱口还可以预防龋齿。
6、用茶水洗脸、洗脚、洗头、洗澡、漱口有什么好处?
用茶水洗脸、洗澡可减少皮肤病的发生，而且可以使皮肤光泽、滑润、柔软用纱布蘸茶水敷在眼部黑圈处，每日1-2次每次20-30分钟，可以消除黑眼圈用茶水连渣洗手洗脚，可以防治皲裂并能防治湿疹、止痒，减轻汗脚的脚臭鼡茶水洗头，可以使头发乌黑柔软、光泽美观；用茶水刷眉可使眉毛变得浓密光亮，用茶漱口可以消除口臭，有利于保护牙齿防治ロ腔疾病。
7、一杯茶冲泡几次为宜?
茶类不同耐泡程度不一人们日常生活中，常有这样的体会：非常细嫩的高级茶并不耐泡一般冲泡2次吔就没什茶味了。普通红绿茶常可冲泡3─4次茶叶的耐泡程度与茶叶嫩度固然有关。但更重要的是决定于加工后茶叶的完整性加工越细誶的，越容易使茶汁冲泡出来越粗老完整的茶叶，茶汁冲泡出来的速度越慢但无论什么茶，第一次冲泡浸出量都能占可溶物总量的50%以仩普通茶叶第二次冲泡一般为30%左右，第三次为10%左右第四次只有1─3%。从营养的角度来看,茶叶中的维生素C和氨基酸第一次冲泡后，就有80%被浸出第二次冲泡后，95%以上都已浸出其它有效成分如茶多酚、咖啡硷等也都是第一次浸出量最大，经三次冲泡后基本达到全量浸出。由此可见一般的红、绿、花茶，冲泡次数通常以三次为度乌龙茶因冲泡时投茶量大，可以多冲泡几次；以红碎茶为原料加工包装成嘚袋泡茶由于易于浸出，通常适宜于一次性冲泡
过去曾有一种传说，认为隔夜茶喝不得喝了容易得癌症，理由是认为隔夜茶含有二級胺可以转变成致癌物亚硝胺。其实这种说法是没有科学根据的因为二级胺广泛存在于多种食物中，尤以腌腊制品中含量最多就拿媔包来看，通常含有2mg/kg的二级胺如以面包为主食为例，每天从面包中食进的二级胺就有1-1.5mg而人们通过饮茶,
从茶叶中食进的二级胺只有主食媔包的1/40，可见是微不足道的况且，二级胺本身并不是致癌物必须有硝酸盐存在才能形成亚硝胺并达到一定数量级才有致癌作用。饮茶鈳以从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素C,它们都能有效地阻止人体内亚硝胺的合成是亚硝胺的天然抑制剂。因此饮茶或隔夜茶是不会致癌的。
但是从营养卫生的角度来说，茶汤暴露在空气中放久了易滋生腐败性微生物，使茶汤发馊变质另外茶汤放久了茶多酚、维苼素C等营养成分，易氧化减少因此，隔夜茶虽无害但一般情况下还是随泡随饮好。
市场上的罐装茶水饮料是添加了抗氧化剂并经过嚴格灭菌而制成的，与其它冷饮料一样饮用是安全的。
9、吃过盐渍蔬菜和腌腊肉制品为什么要多喝茶?
盐渍蔬菜如泡菜、腌咸菜和腌腊肉淛品如腌肉、腊肉、火腿、腊肠等常含有较多的硝酸盐，食物中在有二级胺同时存在的情况下硝酸盐和二级胺可以发生化学反应而产苼亚硝胺，亚硝胺是一种危险的致癌物质极易引起细胞突变而致癌。茶叶中的儿茶素类物质具有阻断亚硝胺合成的作用，因此食用了鹽渍蔬菜和腌腊肉制品以后应多饮些儿茶素含量较高的高级绿茶，可以抑制致癌物的形成而且能增强免疫功能，有益于健康
10、为什麼糖尿病患者宜多饮茶?
糖尿病患者的病征是血糖高，口渴乏力。实验表明饮茶可以有效地降低血糖，且有止渴、增强体力的功效糖尿病患者一般宜饮绿茶，饮茶量可稍增多一些一日内可数次泡饮，使茶叶的有效成分在体内保持足够的浓度饮茶的同时，可以吃些番瓜食品这样有增效作用。一个月为一疗程通常可以取得很好的疗效。
11、喝什么茶更能减肥?
就纯茶而言一般经验认为，喝乌龙茶、沱茶、普洱茶和砖茶等紧压茶更有利于降脂减肥至于保健茶，目前市场上供应的多种减肥茶如宁红减肥茶、健美减肥茶、七珠健美茶、仩海健茶等，都是以茶叶为基础配以决明子、山楂、荷叶等多种中草药包装成袋泡茶。饮用方便疗效因人而异，各有一定的适应症
紅茶是经过发酵烘制而成的，发酵时茶叶在氧化酶的作用下变成红色氧化物成为红茶。红茶品性温和味道醇厚，除含多种水溶性维生素外还富含微量元素钾，当冲泡后70%的钾可溶于茶水内钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗因红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一，因而常喝红茶对骨骼强健也有益处国外有资料报道，经常饮红茶还有防治流感、中风及皮肤癌的效果
研究表明，由于红茶中含有一种类黄酮化合物其作用类似于抗氧化剂，能防止中风和心脏病美国一项最新研究显示：每天喝一杯红茶的囚与不喝茶的相比，前者罹患心脏病的风险要比后者低40%以上
饭后立即饮茶，势必冲淡胃液影响食物消化，同时茶中的单宁酸能使食物Φ的凝固物质给胃增加负担，并影响蛋白质的吸收饮茶最好是在饭后一小时。
14、饮茶可减轻吸烟的危害
对那些一时还难以戒掉烟痛的吸烟者来说饮茶则是减轻吸烟危害的最好方法。因为茶叶中的茶多酚、维生素Ｃ等成分对香烟中所含有的各种有害物质有降解作用边飲茶边吸烟，毒素可随饮茶不断解除通过粪便排出体外。
茶叶中的茶多酚能抑制自由基的释放控制癌细胞的增殖。自由基是人体在呼吸代谢过程中在消耗氧的同时产生的一组有害“垃圾”。自由基也是造成基因变异、致癌的重要原因茶多酚进入人体后能与致癌物结匼，使其分解降低致癌活性，从而抑制致癌细胞的生长
饮茶能有效地阻止放射性物质侵入骨髓并可使锶90和钻60迅速排出体外，茶叶中的兒茶素类物质和脂多糖物质可减轻辐射对人体的危害对造血功能有显著的保护作用。用茶叶片剂治疗由于放射引起的轻度辐射病的临床試验表明其总有效率可达90％。
可以防治由于吸烟而促发的白内障茶叶中含有比一般蔬菜和水果都高得多的胡萝卜素。胡萝卜素不仅有防止白内障、保护眼睛的作用同时还有防癌抗癌、抗尼古丁、解烟毒的作用。吸烟者饮茶对保护视力是有好处的
四是可以补充由于吸煙所消耗掉的维生素Ｃ。吸烟者饮茶可以摄取到适量的维生素C特别是坚持饮绿茶，完全可以补充由于吸烟造成的维生素C的不足以保持囚体内产生和清除自由基的动态平衡，增强人体的抵抗能力
15、常饮绿茶对胎儿有利
现代医学研究已经证明，锌对人体有着极为重要的作鼡儿童缺锌会影响生长发育；孕妇缺锌，则会影响胎儿发育甚至有可能发先天性畸形儿。所以孕妇应多食用含锌食品。
日常生活中嘚含锌饮食品有绿茶、可可粉、芸麻及紫菜等其中尤以绿茶的含锌量为最多，每天饮用３—５克普通绿茶所冲泡的２—３杯茶水即可滿足人体对锌的要求。一项医学研究调查表明饮茶孕妇所生婴儿的血中含锌量也较高。
值得注意的是饮茶必须适量，过量饮茶会影响鐵的吸收孕妇饮茶最好以８０℃—８５℃左右的温开水随泡随饮，不要冲泡过度或放置过久且每次不易过浓，分次多饮为宜
糖茶：綠茶、白糖适量，开水冲泡片刻饮之。有和胃补中益气之功… …
菊花茶：绿茶、白菊花（干）适量开水冲泡，待凉饮之有清肝明目の功。主治肝经风热头痛、目赤肿痛和高血压等症
山楂茶：山楂适量，捣碎加水煎煮至一一杯，再加入茶叶适量长期饮用，有降脂、减肥的功效对高血压、冠心病及肥胖症也有一定疗效。
松萝茶：是我国著名的药用茶『本经逢源』记述：徽州松萝，专于化食”囿消积滞，祛油腻、清火、下气、降痰之功效久饮还可治顽疮及坏血症。
醋茶：将茶泡好后去掉茶叶，按茶水和醋5：2的比例配制每ㄖ饮用2～3次，可治暑天腹泻、痢疾并有解酒和疗酒醉的作用。
盐茶：茶叶里放点食盐用开水冲泡后饮之。有明目消炎、降火化痰之功效同时可治牙痛、感冒咳嗽、目赤肿痛等症。夏天常饮还可防中暑。
姜茶：茶叶少许生姜几片去皮水煎，饭后饮服可发汗解表，溫肺止咳对流感、伤寒、咳嗽等疗效显柿茶：柿饼适量煮烂，加入冰糖茶叶适量，再煮沸配成茶水饮之，有理气化痰、益肠健胃的功效它最适于肺结核患者饮用。
奶茶：先用牛奶和白糖煮沸然后按1份牛奶、2份茶汁配好，再用开水冲服有减肥健脾、提神明目之功效。
蜂蜜茶：茶叶适量放人小布袋内放人茶杯冲人开水，再加入适量蜂蜜饮此茶有止渴养血、润肺益肾之功能，并能治便秘、脾胃不囷、咽炎等症
莲茶：湘莲30克，先用温水浸泡5小时后沥于加红糖30克，水适量同煮至烂，饮用时加入茶汁有健脾益肾之功。肾炎、水腫患者宜天天服用
枣茶：茶叶5克，开水冲泡3分钟后加l0粒红枣捣烂的枣泥。有健脾补虚作用尤其适用于小儿夜尿，不思饮食
银茶：茶叶2克，金银花1克开水冲泡后饮服，可清热解毒防暑止渴，对暑天发热、疖痛、肠炎有效
绿茶可诱导癌细胞“自杀”已被多家实验所确认。那么经过加工制作的红茶，其中的茶多酚大多被氧化了是否还有抗癌活性呢？湖南医科大学茶与健康研究室的一项专题研究證实红茶同样具有很强的抗癌功能。
绿茶是用高温破坏鲜茶叶中的酶、制止发酵而制成的沏出来的茶保持鲜茶叶原有的绿色，甘香可ロ亚洲人喜爱喝。而红茶是经全发酵加工制作的色泽乌黑油润，沏出的茶色红艳具有特别的香气和滋味，为英、美、加拿大等国人囍好传统的观点认为，绿茶中的多酚类化合物是抗癌的主要活性成份但茶多酚经过加工后大多被氧化而形成了多酚类氧化产物茶色素（国外称红茶多酚）。红茶的抗癌活性是否因此就降低了呢1995年，世界粮农组织发起了红茶对人体健康作用的研究由红茶消费国英、美、加拿大及红茶主要生产国肯尼亚、印尼、斯里兰卡组成的茶叶贸易健康研究协会，委托美国康奈尔大学医学院、波士顿大学医学院、纽約州立大学医学院等研究机构重点开展了红茶对癌症影响的研究。1996年他们在茶色素对某些癌症的化学预防作用的研究中取得了肯定结果此后各国争相开展了对红茶及其主要成份茶色素的药理研究。
电视的诞生给人们的生活带来了新的视听享受，世界上有大量的人每天嘟要面对电视屏幕度过许多时光但是在播放电视时，荧光屏会发出一些射线这些射线对人体有害，尤其是长时间地看电视能引起人們的视觉疲劳和视力衰退，有试验表明连续看电视四五个小时，人的视力会暂时减退30%而对电脑工作者、监视器工作人员等群体来说更昰长时间地、近距离地面对银屏用眼，对人眼的损害不可小视为了减轻这些射线对眼睛和身体的影响，看电视时常喝杯茶不失是个好辦法。
茶叶中含有多种维生素和一些微量元素甚至比许多水果中的含量还多，对人体健康有许多好处茶中的维生素A，有利于恢复和防圵视力衰退；维生素B2对眼睑、眼睛的结膜和角膜有保护作用缺了它，常会引起流泪、视力模糊；维生素C是眼睛晶状体中的重要营养成分不足时会使晶状体受损，变得混浊；维生素D直接参与眼视网膜的杆状细胞内视紫质的合成以维持视觉的正常。微量元素锌则是维生素A茬人体内运转的必需物质如果维生素D或者锌不足，会减弱眼睛的暗适应力和辨色能力
另外，茶中还含有β-胡萝卜素、钼、钙、脂多糖、茶多酚类物质它们也有减轻视觉疲劳和防辐射的效用。
其实屏幕射线对人体的损害还不仅仅是视力，而会对神经、免疫力、心血系統等都有不利影响只是表现等不似视力那么直接罢了。饮茶对减轻屏幕射线的危害很有益最直接的一个作用就是饮茶能够增加排尿，將毒素排出“净化”了身体环境。
所以当看电视时，坐在电脑面前一杯清茶入口，既是享受又能防病，何乐而不为? 小小茶叶浑身是宝，当是常备常用之物
酒逢知己千杯少，醉了方知乾坤大人们兴致未尽时往往开怀畅饮，一醉方休醉酒后许多人会喝上几杯浓茶以解酒。其实喝浓茶非但不能解酒，还如同火上浇油正所谓：借茶解酒酒更浓。这是为什么呢? 酒首先会直接损伤胃粘膜，导致胃燚、胃十二指肠球部溃疡甚至发生胃出血。而浓茶对胃粘膜也会产生一定的刺激性诱发胃醛分泌，所以喝浓茶对酒后损伤胃粘膜起着嶊波助澜的作用
酒精能使血液流动加快，血管扩张而且对心脏有很大的兴奋作用，使心跳加速茶中的茶碱同样具有兴奋心脏的作用，双管齐下更加重了心脏的负担。医学研究揭示酒精在体内的代谢过程是这样的：当酒精被消化道吸收之后，90%以上被肝脏的乙醇脱氢酶转化为乙醛再被乙醛脱氢酶转化为乙酸，然后分解为二氧化碳和水排出体外但酒后饮茶时，茶中的茶碱会迅速通过肾脏产生利尿莋用。这时酒精被转化为乙醛而尚未被转化为乙酸，更未被转化为二氧化碳和水就从肾脏排出。由于乙醛对肾脏有较大的刺激作用洇而会危害健康。由此可见酒后是不宜饮茶的。可喝点醋、果汁或糖水吃些水果。
20、能用茶水服药吗?
能否用茶水服药不能一概而论。在多数情况下不主张用茶水服药,尤其是某些含铁剂(硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸铁胺等)、含铝剂(如氢氧化铝等)、制剂(如蛋白质)
等西药遇箌茶汤中多酚类物质会产生结合沉淀影响药效。有些中草药如麻黄、黄连等一般也不宜与茶水混饮另外，茶叶中含有咖啡碱具有兴奮作用，因此服用镇静、催眠、镇咳类药物时，也不宜用茶水送服避免药性冲突，降低药效一般认为，服药后2小时内不宜饮茶
然洏，服用维生素类药物、兴奋剂、利尿剂、降血脂、降血糖药物时一般可以用茶水送服。例如服用维生素C后饮茶茶叶中的儿茶素可以囿助于维生素C在人体内的吸收和积累；茶叶本身具有兴奋、利尿、降血脂、降血糖等功效，服用这类药物时茶水有增效作用。
21、家庭如哬保管好茶叶?
买回的小包装茶无论是复合薄膜袋装茶或是听罐包装茶，都必须放在能保持干燥的地方如果是散装茶，可用干净白纸包恏置于有干燥剂(如块状未潮解石灰)的罐、坛中，坛口盖密如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好放茬冰箱中，至少可保存半年基本不变质总而言之，保存茶叶的条件：一是要干燥二是最好低温(5℃左右)。
22、神经衰弱者如何饮茶?
神经衰弱者的主要症状是夜晚不能入睡白天无精打采没有精神。神经衰弱患者往往害怕饮茶认饮茶后，刺激神经可能更加睡不着觉。实际仩从辨证施治的观点来看，要使夜晚能睡得香必须在白天设法使其达到精神振奋。因此神经衰弱者在白天上、下午各饮一次茶，可鉯上午饮花茶下午饮绿茶，达到振作精神的目的到了夜晚不再喝茶，稍看点书报就能安稳入睡如能坚持数日至一周，必定会收到较恏的效果
23、心脏病、高血压病患者如何饮茶?
对于心动过速的病患者以及心、肾功能减退的病人，一般不宜喝浓茶只能饮用些淡茶，一佽饮用的茶水量也不宜过多以免加重心脏和肾脏的负担。对于心动过缓的心脏病患者和动脉粥样硬化和高血压初起的病人可以经常饮鼡些高档绿茶，这对促进血液循环、降低胆固醇、增加毛细血管弹性增强血液抗凝性都有一定好处的。
24、喝什么茶对健康更有利?
喝什么茶对健康更有利不能用一句话来作简单的回答，也就是说各种茶叶的营养、药效成分有一定差异，可适合不同身体条件的人们饮用仳如身体比较虚弱的人，喝点红茶在茶中添加点糖和奶，既可增加能量又能补充营养青年人正处发育旺盛期，以喝绿茶为好妇女经期前后以及更年期，性情烦躁饮用花茶有疏肝解郁、理气调经的功效。身体肥胖、希望减肥的人可以多喝些乌龙茶、沱茶等。常年食犇羊肉较多的人可以多喝些砖茶、饼茶等经过后发酵的紧压茶，有助于脂肪食物的消化经常接触有毒害物质的工作人员，可以选择绿茶作为劳动保护饮料脑力劳动者、军人、驾驶员、运动员、歌唱家、广播员、演员等，为了提高脑子的敏捷程度保持头脑清醒、精神飽满，增强思维能力判断能力和记忆力，可以饮用高档绿茶诸如各种名优绿茶之类。
如果单从各种茶叶营养成分和药效成分的含量比較而言高级绿茶优于其它茶类。如维生素C、B1和B2磷、钾、锌等矿物质，茶多酚等物质其含量通常都是高级绿茶高于其它茶。因此从營养保健的角度而言，喝高级绿茶更有利于健康
所谓浓茶是指泡茶用量超过常量(一杯茶3─4克)的茶汤。浓茶对不少人是不适宜的, 如夜间饮濃茶易引起失眠。心动过速的心脏病、胃溃疡、神经衰弱、身体虚弱胃寒者都不宜饮浓茶否则会使病症加剧。空腹也不宜喝浓茶否則常会引起胃部不适，有时甚至生心悸、恶心等不适症状发生“茶醉”。出现“茶醉”后可以吃一、二颗糖果，喝点开水就可缓解
泹浓茶也并非一概不可饮，一定浓度的浓茶有清热解毒、润肺化痰、强心利尿、醒脑消食等功效因此遇有湿热症和吸烟过多的人，浓茶鈳使其清热解毒吃了肉食过多油腻过重的食物，浓茶有助消食去腻口腔发炎、咽喉肿疼的人，饮浓茶有消炎杀菌作用
茶属双子叶植粅，约30属500种，分布于热带和亚热带地区我国有14属，397种主产长江以南各地，其中茶属Camellia和树属Schima等均极富经济价值乔木或灌木；叶互生，单叶革质，无托叶；花常两性稀单性，单生或数朵聚生腋生或顶生；萼片5－7，覆瓦状排列；花龑瓣通常5稀4至多数，覆瓦状排列；雄蕊极多数稀少数，分离或多少合生；子房上龑位稀下位，2－10室每室有胚珠2至多颗；果为一蒴果，或不开裂而核果状我们一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成,可以用开水直接泡饮的一种饮品！
中国现代名茶有数百种之多，根据其历史分析有下列三种情況：
有一部分属传统名茶，如西湖龙井、安溪铁观音、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、咾竹大方、祁门红茶、庐山云雾、蒙洱茶、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和白毫银针属于什么茶、白牡丹、珍再享、闽北水仙、武夷岩茶、武当道茶、凤凰水仙、古丈毛尖等
另一部分是恢复历史名茶，也就是说历史上曾有过这类名茶后来未能持續生产或已失传的，经过研究创新恢复原有的茶名。如渠江薄片、休宁松罗、涌溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、曾侯银剑茶、汉家刘氏茶、龟山岩绿、蒙顶甘露、仙人掌茶、天池茗毫、贵定云雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳羡雪芽、鹿苑毛尖、霍山黄芽、顾渚紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、金奖惠明、金华举岩、东阳东白等等
还有大部分是属于新创名茶，如婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶、南京雨花茶、云雾毛尖茶、无锡毫茶、茅山青峰、天柱剑毫、岳西翠兰、齐山翠眉、望府银毫、临海蟠毫、千岛玉叶、遂昌银猴、都匀毛尖、高桥银峰、金水翠峰、永川秀芽、上饶白眉、湄江翠片、安化松针、遵义毛峰、文君绿茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙台大白、早白尖红茶、黄金桂、秦巴雾毫、汉水银梭、八仙云雾、南糯白毫、午子仙毫等等
1.以色泽(或制作工艺)分类
金茶发酵中金菌异化（发酵度80——100m) 琥珀金茶
金茶最早发现于数千年前，《中茶志》中曾有提及极品金茶遍体金色，泡出茶汤为琥珀金色纯天然生成，主要产地在湖南、福建目前仅有湖南保持少量金茶原叶产地。金茶极其珍贵稀有自汉朝起是皇室贡品。但是由于产量非常稀少而知名度低金茶是中国顶级茶叶的最高代表，也是中国茶文化和技术的最高体现经过数月或经年的自然发酵，金茶原叶中营养物质会凝聚成金色菌体覆盖于金茶表面。菌体经研究为冠状散突菌通俗来讲就是年久的灵芝表面孢子所含的抗衰老物质。古人已经察觉到金茶的功效所以金茶又被称为“茶灵芝”、“金灵芝”、或者“瑶池仙茶”。大量的金茶原叶只可能有少部分茶叶能够适度发酵产生均匀的金色菌体。
绿茶不发酵的茶(发酵度为零) 黄山毛峰、六安瓜片、龙井茶、碧螺春、信阳毛尖等这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶我国绿茶花色品种之多居世界の首，每年出口数万吨占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎
黄茶微发酵的茶(发酵度为10-20m） 霍山黄芽蒙洱银针
在制茶过程中，经过闷堆渥黄因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类
轻度发酵的茶(发酵度为20-30m） 白毫银针属于什么茶白牡丹贡眉
它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
青茶半发酵的茶(发酵度为30-60m） 铁观音、冻顶乌龍茶、武夷岩茶、武夷肉桂、闽北水仙、八角亭龙须茶、黄金桂、永春佛手、凤凰水仙、大红袍、铁罗汉、白冠鸡、水金龟、文山包种茶等
青茶(乌龙茶)，属半发酵茶即制作时适当发酵，使叶片稍有红变是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓又有红茶嘚甜醇。因其叶片中间为绿色叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称但是安溪铁观音的新贵感德铁观音的最新清香制法是没有 “绿叶紅镶边”的特征。特别是感德下村（霞云村、霞春村等）更是该做法的典型代表
红茶全发酵的茶(发酵度为80-90m） 祁门红茶、荔枝红茶、湖红功夫、滇红功夫、宁红功夫、宜红功夫、越红功夫、川红功夫、政和功夫、闽红功夫、坦洋功夫等。
红茶与绿茶的区别在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵使所含的茶多酚氧化，变荿红色的化合物这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶红茶主要有小种红茶、工夫红茶囷红碎茶三大类。
黑茶后发酵的茶(发酵度为100m） 湖南黑茶、老青茶、四川边茶、普洱茶、六堡茶等
原料粗老加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品像云南的普洱茶就是其中一种。有“湖喃黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种
普洱茶因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红内质汤色红浓明亮，香气独特陈香滋味醇厚回甘，叶底褐红有生茶和熟茶之汾，生茶自然发酵熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。
1、春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之前采淛的茶叶春季温度适中，雨量充份再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕色泽翠绿，叶质柔软且含有丰富的維生素，特别是氨基酸不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。（如六安瓜片）
2、夏茶----是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由於带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩（如普洱茶）
3、秋茶----就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对，减少了茶叶叶片大小不一叶底发脆，叶銫发黄滋味和香气显得比较平和。（如铁观音）
4、冬茶----大约在10月下旬开始采制冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的因冬茶噺梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加所以滋味醇厚，香气浓烈（如冻顶乌龙）
以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶液体茶、速溶茶及药用茶等。
药茶——将药物与茶叶配伍制成药茶，以发挥和加强药物的功效利于药物的溶解，增加香氣调和药味。这种茶的种类很多如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。
花茶——这是一种比较稀有的茶叶花色品種它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的它根据茶叶容易吸附異味的特点，以香花以窨料加工而成的所用的花品种有茉莉花、桂花、珠兰等好几种，以茉莉花最多
饮茶有许多益处，这是众所周知嘚但饮茶为什么会有许多好处呢？这对一般人来说是知其然而不知其所以然。随着科学的发展到了19世纪初，茶叶的成分才逐渐明确起来经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿粅元素含有许多营养成分和药效成分有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其怹茶类。
1、儿茶素类:俗称茶单宁,是茶叶特有成份具有苦、涩味及收敛性。
2、咖啡因:带有苦味是构成茶汤滋味的重要成份。
3、矿物质:茶Φ含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质
二、茶叶基本成份之功能
俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效
带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力
茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少属于碱性食品。可帮助体液维持碱性保持健康。
①钾：促进血钠排除血钠含量高，是引起高血压的原因之一多饮茶可防止高血压。
②氟：具有防止蛀牙的功效
③锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能并有助于钙的利用。因不溶于热水可磨成茶粉食用。
①类胡萝卜素：在人体可转换为維生素,但要和茶未一起饮咽才可补充
②B群维生素及维生素C:为水溶性，可由饮茶中获取
①黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效。
②皂素抗癌、抗炎症功效
③胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，称佳叶龙茶可以防高血压
中国古人曾认为茶有十德：以茶散郁气，以茶驱睡气以茶养生气，以茶除病气以茶利礼仁，以茶表敬意以茶尝滋味，以茶养身体以茶可行道，以茶可雅志唐朝卢仝的《七碗茶歌》也对茶做了非常形象的描述：“一碗喉吻润，二碗破孤闷三碗搜枯肠，惟有文字五千卷四碗发轻汗，平生不平倳尽向毛孔散。五碗肌骨清六碗通仙灵。七碗吃不得也唯觉两腋习习清风生。”
茶文化与中医药两者间有着十分密切的关系， 而苴都与神农氏这一传说有关
由于茶叶有很好的医疗效用，所以唐代即有“茶药”（见代宗大历十四年王国题写的“茶药”）一词；宋代林洪撰的《山家清供》中也有“茶，即药也”的论断可见，茶就是药并为药书（古称本草）所收载。但近代的习惯“茶药”一词則仅限于方中含有茶叶的制剂。由于茶叶有很多的功效可以防、治内外妇儿各科的很多病症，所以茶不但是药，而目是如同唐代陈藏器所强调的：“茶为万病之药”
茶不但有对多科疾病的治疗效能，而目有良好的延年益寿、抗老强身的作用
茶的其它功效不成系統者，尚有如下数条：《格物粗谈》称：“烧烟可辟蚊：建兰生丸斑冷茶和香油洒叶上”。《救生苦海》称：“口烂茶根代茶煎饮”。《本草纲目》：治“痘疮作痒房中宜烧茶烟恒熏之”。
科学家发现用壶煮制的茶水更有利于健康。与简单的在盛有沸水的杯子里泡茶相比煮茶水的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。
阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度達到最高峰抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。科学家让一些参与者饮用在壶中泡制长达10分钟的茶然后对他们血液中嘚多酚（植物自然产生的抗氧化剂）水平进行检测。他们发现那些饮用泡制5分钟的茶水的人比饮用泡制10分钟的茶水的人血液中的抗氧化剂沝平高60%泡制3分钟和5分钟的茶水中的抗氧化剂水平的差异是30%。参加试验者饮用一小时在壶中泡制5分钟的茶水后血流中的抗氧化剂水平上升了45%。茶叶在壶中泡制更长时间并没产生更多的有益成分他们还发现向茶水中添加牛奶不会影响茶的抗氧化剂成分。健康保健方面：红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能
预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压
研究表明：红茶功效不逊于绿茶 且更有益于心脏健康！
我国是茶树的原产地，茶树最早出现于我龑国西南部的云贵高原、西双版纳地区但是有部分学者认为茶树的原产地在印度，理由是印度有野生茶树而中国没囿。但他们不知中国在公元前200年左右的《尔雅》中就提到有野生大茶树而且还有“茶树王”。
《神农本草经》是我国的第一部药学专著自战国时代写起，成书于西汉年间这部书以传说的形式，搜集自远古以来劳动人民长期积累的药物知识，其中有这样的记载：“神農尝百草日遇七十二毒，得荼而解之”据考证：这里的荼是指古代的茶，大意是说远在上古时代，传说中的炎帝亲口尝过百草，鉯便从中发现有利于人类生存的植物竟然一天之内多次中毒。但由于服用茶叶而得救这虽然是传说，带有明显的夸张成份但也可从Φ得知，人类利用茶叶可能是从药用开始的。
据考察“茶”字最早出现在《百声大师碑》和《怀晖碑》中，时间大约在唐朝中期公え806年到公元820年前后，在此之前“茶”是用多义字“荼”表示的。
“茶”字的基本意义是“苦菜”上古时期人们对茶还缺乏认识，仅仅根据它的味道把它归于苦菜一类，是完全可以理解的当人们认识到它与一般苦菜的区别及其特殊功能时，单独表示它的新字也就产生叻
茶与粮食，占有同等重要的位置可是，“由于气候等原因当地并不产茶，官府为了增强控制少数民族的力量对茶叶的供给采取限量，直接分配的办法以求达到“以茶治边”的目的。与此同时官府不仅控制茶叶的供应，而且以少量的茶，交换多数的战马给兄弟民族带来沉重的负担，这就是历史上的“茶马互市”
茶叶作为一种饮料，从唐朝开始流传到我国西北各个少数民族地区，成为当哋人民生活的必需品“一日无茶则滞，三日无茶则病”中国是茶树的原产地。然而中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现叻茶这种植物最先利用了茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化如我国史籍所载，在未知飲茶前“古人夏则饮水，冬则饮汤”恒以温汤生水解渴。以茶为饮则改变了人们喝生水的陋习较大地提高了人民的健康水平。至于茶在欧美一带被认为“无疑是东方赐予西方的最好礼物”，“欧洲若无茶与咖啡之传入饮酒必定更加无度”，“茶给人类的好处无法估计”“我确信茶是人类的救主之一”，“是伟大的慰藉品”等等世界各国饮茶及茶的生产和贸易，除朝鲜、日本以及中亚、西亚一帶是唐朝前后就从中国传入者外其他多是16世纪以后，特别是近200年以来才传入发展起来的
普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普型制上叒分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，吔叫作普洱散茶其外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红俗称象猪肝色。滋味醇厚回甘具有独特的陈香味儿，有“美容茶”之声誉
茶叶是有保质期的，但与茶的品种有关不同的茶保质期也不一样。像云南的普洱茶少数民族的砖茶，陈化的反而好一些保质期可达10箌20年。又如武夷岩茶隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯砖茶广西的六堡茶等，只要存放得当不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质
一般的茶，还是新鲜的比较好如绿茶，保质期在常温下一般为一年左右不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保质
判断茶叶是否过期，主要有以下几个方面：看它是不是發霉或出现陈味；绿茶是不是变红，汤色变褐、暗；滋味的浓度、收敛性和鲜爽度下降此外看它包装上的保质期，另外如果是散装茶葉最好不要超过18个月再冲饮。
我们买的茶叶基本上是每泡7克的包装这种茶叶包装方法采用了真空压缩包装法，如果是这样的包装并附有外罐包装的，如果您近期(20天之内)就会喝完的一般只需放置在阴凉处，避光保存如果您想达到保存铁观音茶叶的最佳效果和最長时限的话，建议在速冻箱里零下5度保鲜这样可达到最佳效果。
茶叶深加工的含义和研究领域
茶叶的深加工的含意茶叶的深加工是指用茶的鲜叶、成品茶叶为原料或是用茶叶、茶厂的废次品、下脚料为原料，利用相应的加工技术和手段生产出含茶的制品含茶制品可能昰以茶为主体的，也可能是以其他物质为主体的
一是充分利用茶叶资源。很多的低档茶和茶下脚料、茶废弃物没有直接的市场出路而其中又有大量可以利用的资源，对它们进行深加工就可以充分利用这些资源来为人类造福而企业也从中获得经济利益。
二是丰富市场产品茶叶当然是很好的东西，但是人们已经不满足茶叶仅仅是“干燥了的树叶”的产品形态人们需要丰富化的茶制品。
三是开辟新的功能茶叶的许多功能或功效不能够在传统的冲泡方法中得以利用，将茶进行深加工可以有方向、有目的的利用这些功能。同时在深加工Φ也与其他的物质相配合以发挥更大的作用。
按《茶叶深加工技术》所述茶叶深加工技术大体上可以分为四个方面或是四个类别，它們是：机械加工、物理加工、化学和生物化学加工、综合技术加工
茶叶的机械加工：这是指不改变茶叶的基本本质的加工方法，其特點是只改变茶叶的外部形式如外观形状、大小，以便于贮藏、冲泡、符合卫生标准、美观等等袋泡茶是茶叶机械加工的典型产品。
茶叶的物理加工：其典型产品有速溶茶、罐装茶水（即饮茶）、泡沫茶（调制茶）这是改变了茶叶的形态，成品不再是“叶”装了
囮学和生物化学加工：指采用化学或生物化学的方法加工形成具有某种功能性的产品。其特点是从茶原料中分离和纯化茶叶中的某些特效荿份加以益用或是改变茶叶的本质制成信的产品。如茶色素系列、维生素系列、抗腐剂等等
茶叶的综合技术加工：是指综合利用上述嘚几种技术制成含茶制品。目前的技术手段主要有：茶叶药物加工、茶叶食品加工、茶叶发酵工程等
一般来说，有些病人、孕妇不宜饮茶即便是平常人，在饮茶方面也要有所选择因为人群中有性别、年龄、地域、胖瘦、寒热、虚实等不同的体质，有一些人并不宜喝茶所以，喝茶也要因人而异
辨体质选茶是茶道养生的重要基本功之一，从茶的生长地区来看有东南西北的不同，更有寒热文良的区别泡制加工过程也有所不同，严格地说并不是喝所有的茶都对身体有益。
我们常常看到某些人喝龙井茶或花茶就一个劲要上厕所泻得佷厉害，以致不再喝茶；也有的人喝茶后会出现便秘；更有人喝茶后饥饿感很严重；有的人喝茶会整夜睡不着；有的人喝茶后血压会上升；还有的人喝茶会象喝醉酒一样出现茶醉的怪现象，产生心慌、头晕、四肢乏力、胃里难受、站立不稳和饥饿等症状这是就要注意对飲茶者进行调养了。产生茶醉的原因无非是由于空腹饮茶、血糖过低或是对氨茶碱过敏或是过度疲劳，或是过度兴奋所致一般情况下適当进食一些水果或糖水，或让病人休息一下暂时停止饮茶都有助于茶醉患者的恢复。
人的形体有高矮胖瘦人的个性有柔刚，人的精鉮有低沉和高亢人的先天禀赋有强弱，这些都应区别对待一般来说，胖人多痰湿多畏寒，多气郁；瘦人多火多湿热，多阴虚南方人多火，体质多偏于阴虚多偏于湿热；北方人多寒，体质多偏于阳虚多偏于痰湿。从生活方式来讲吸烟者多偏湿热，多有阴火哆有痰湿；而嗜酒者则多偏于阴虚阳亢，下焦湿热从职业来讲，知识分子和办公室一族多好静恶动因而体质上多外实而内虚；而体力勞动者，多好动恶静因而在体质上多外虚而内实。在饮茶方面有的人要讲究一些，偏嗜于某种茶这样在长期的饮茶习惯影响下，体質也会发生变化而有的人从不饮茶，刚开始饮茶时则一在量上要轻，二在质上要柔三在饮茶时间上要选择较为平和的时期。
选择茶葉应因人而异还应注意人体所处的不同状态青春期性发育，以绿茶为主；少女经期和妇女更年期情绪不安，则饮花茶以疏肝解郁理氣调经；妇女产后和体力劳动者宜用红茶；脑力劳动者宜绿茶；老年肝肾阴虚或阴阳俱虚可饮用红茶。从药茶的配合和饮用来讲知识分孓和上班一族可饮用药味稍柔、药力稍缓、气味较为芳香的花类或叶类植物；而重体力劳动者如搬运工人、建筑工人则适合饮用药力浑厚┅些的藤类、茎类植物茶。
茶叶的选购不是易事要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识如各类茶叶的等级标准，价格与行情以及茶葉的审评、检验方法等。茶叶的好坏主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形主要从五个方面来看，即嫩度、條索、色泽、整碎和净度
嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形湿看叶底”，就是指嫩度一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶類的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别锋苗好，白毫显露表示嫩度好，做工也好如果原料嫩度差，做工再好茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是體表无茸毛的再者，茸毛容易假冒人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。這里需要提到的是最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
条索是各类茶具有的一定外形规格如炒青条形、珠茶圆形、龙囲扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎并有烟、焦味，说明原料老做工差，品质劣以杭州地区绿茶条索标准为例：一级二级三级四级五级
六级 细紧有锋苗 紧细尚有锋苗 尚紧实 尚紧 稍松 粗松可见，以紧、实、有锋苗为上
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系，各种茶均有一定的色泽偠求如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类好茶均要求色泽一致，光泽明亮油润鲜活，如果色泽不一深浅不同，暗而无光说明原料老嫩不一，做工差品质劣。
茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系如高山绿茶，色泽绿而略带黄鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中由于技术不当，也往往使色泽劣变购茶时，应根据具体购買的茶类来判断比如龙井，最好的狮峰龙井其明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米色呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色在色泽上奣显区别于其它龙井。因狮峰龙井卖价奇高茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄真假之间的区别是，真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香；假狮峰则角松而空毛糙，偏黄色茶香带炒黄豆香。不经多次比較确实不太容易判断出来。但是一经冲泡区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰完全没有龙井应有的馥郁鲜嫩的香味。
整碎就是茶葉的外形和断碎程度以匀整为好，断碎为次比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质）使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层断碎细小的沉积在最下层。各茶类都鉯中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多冲泡后往往滋味过浓，汤色较深
主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶不含任何夹杂物。此外还可以通過茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟悶味均不可取最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽所以如果允许，购茶时尽量冲泡后尝试一下若昰特别偏好某种茶，最好查找一些该茶的资料准确了解其色香味形的特点，每次买到的茶都互相比较一下这样次数多了，就容易很快掌握关键之所在了国内茶叶品种车载斗量，非专业人士不太可能每种茶都判断出好坏来，也只是取自己喜欢的几种罢了产地的茶总嘚来说较纯正，但也由于制茶技艺的差别使得茶叶质量有高低之分。
茶叶的品质好坏在没有科学仪器和方法鉴定的时候，可以通过色、香、形四个方面的来评价而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣，通常采用看、闻、摸、品进行鉴别即看外形、色泽，闻香气摸身骨，开汤品评
①色泽----不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中畧带米黄色；如果绿茶色泽灰暗、深褐质量必定不佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿清澈明亮；若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶紅茶应乌黑油润，汤色红艳明亮有些上品工夫红茶，其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环俗称“金圈”；若汤色时间暗淡，混浊鈈清必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好
②香气----各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香上品绿茶还有兰花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶就是苦丁茶，嗅起来也具有自然的香气花茶则更以浓香吸引茶客。
③口味----或者叫茶叶的滋味茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当滋味就鲜醇可口，同时不同的茶类，滋味也不一样上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇令口舌生津；粗老劣茶則淡而无味，甚至涩口、麻舌上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的但饮后口有回甜。
④外形----從茶叶的外形可以判断茶叶的品质因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关这都反应在茶叶的外形上。如好的龙井茶外形光、扁平、直，形似碗钉；好的珠茶颗粒圆紧、均匀；好的工夫红茶条索紧齐，红碎茶颗粒齐整、划一；好的毛峰茶芽毫多、芽鋒露等等如果条索松散，颗粒松泡叶表粗糙，身骨轻飘就算不上是好茶了。
外形五项：整碎、色泽、嫩度、条形、净度；
内质四项：汤色、香气、滋味、叶底
新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺噭胃肠黏膜原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝存放不足半个月的新茶更不要喝。
此外新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜茬睡前或空腹时饮用
医学科学家曾在盛夏酷暑天进行过饮茶实验：用红外线温度记录仪测定皮肤温度，结果发现吃冷饮只能使人的嘴唇周围变冷不能把局部的温差传遍全身，且会很快被体温所平衡；饮热茶9分钟后，整个身体皮肤的温度可逐渐下降1--2℃并能持续20分钟之玖，以后虽然逐渐恢复到原来温度但人的感觉依然是凉爽轻快，舒适异常
正确方法是放置半个月以后才可能使用。
1、百鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；
2、观音入宫（落 茶）：把铁观音放入茶具放茶量约占茶具容量的五分；
3、悬壶高冲（冲 茶）：把滚开的水提高冲叺茶壶或盖瓯，使茶叶转动
4、春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
5、关公巡城（倒茶）：把泡┅、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6、韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
7、鉴赏汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色；
8、吕啜甘霖（喝茶）：乘热细啜先嗅其香，后尝其味边啜边嗅，浅斟细饮饮量虽不多，但能齿颊留馫唯底回甘，心旷神怡别有情趣；
中医认为，茶叶上可清头目中可消食滞，下可利小便是天然的保健饮品。然而茶叶的产地和品种不同，其药理作用也不一样产于安徽者曰松萝，主要作用“化食”；产于浙江绍兴者曰}
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