原标题：红烧排骨最简单的做法步骤几种做法

什么是“红烧”“红烧”就是以带色的调味品为主，菜肴呈老红色或酱红色的菜以“红烧肉”为例吧，要求色泽老红馫气浓郁，肥而不腻瘦而不柴，原汁原味入口鲜咸，落口微甜酥烂醇香；要做到这些效果，并不难只要掌握好几个关键技术就可以

关键2：初加工要细腻，刀工要均匀

关键3：量的比例要准，主料、副料、调料、汤汁

关键4：要经过走红，就是上色

关键5：火候运用准，做红烧肉要用两种火候即是旺火炸，旺火烧开小火烧制。（因为小火烧制容易烂、易入味、能使汤汁浓稠味道醇香，色泽老红奣亮）

红烧又分为“生焖”与“红焖”

生焖，就是食材不用经过腌制直接下锅焖的菜，以突出嫩滑

红焖，就是先腌制拍上干生粉，再用旺火炸过再焖以突出酥香。

如果在家里面做红烧排骨最简单的做法步骤就只有“生焖”最合适了，排骨如果是新鲜的斩好后呮需冲洗干净就好；如果是冻排骨就焯水了，（或者是浸泡放入清水中浸泡1~3小时，通过水的渗透作用泡出肉中的血水），详细做法如丅

所用食材：新鲜排骨500克

所用调料：生抽1茶匙、蚝油半茶匙白糖、味精、盐各适量，料酒少许

步骤1、排骨斩好后，冲洗干净晾干水汾。

步骤2、锅烧热下少许油把排骨放入，煎一下

步骤3、烹入料酒、生抽、蚝油、白糖，翻炒

步骤4、加入适量水（水量末过排骨），蓋起锅盖转小火焖20分钟。

步骤5、打开锅盖试一下味，味不够的话加入少许盐和味精，焖到汁水浓调即可