炒青椒肉丝先放青椒还是先放肉丝？
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炒青椒肉丝先放青椒还是先放肉丝？
炒青椒肉丝先放青椒还是先放肉丝？
07-12 09:11
主料 ：猪肉 青椒 　　调料 ： 油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 　　做法 ：1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选） 各式青椒肉丝图集(11张)淀粉拌匀。 2、青椒切成丝，加入盐拌匀。3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。 　　要点 ： 1、肉一定要先抹味。 2、青椒要先放盐。3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。
下面是我在网上搜集到的青椒肉丝的做法，感觉还是很实用的，大家也赶快get起来吧。1.把青椒对半切开2.去除里面的籽和白色的海绵部分（也可以保留，里面有维生素C）3.横着把青椒切丝（不用很细）4.五花肉洗净切成细丁5.锅里放入五花肉丁，中小火把油全部煸出为止6.加入青椒7.加入一点料酒8.加入一点酱油9.大火翻炒50秒左右，放入盐再调味，淋上香油即可烹饪技巧1、青椒横着切证明比顺着切炒出来更爽脆，有实践才有发言权；2、一定要把五花肉里的油全部逼出来后再放青椒，这样炒出的青椒味道才香；3、放一点料酒，那么青椒的青味就会去除，一点酱油，青椒会更入味；4、上面3的调料放好，记得大火快炒，最后再放盐和淋上一点香油；5、以上这么处理，青椒既好吃，而且营养流失的也非常少啊！ 展开全部
青椒炒肉絲，青椒炒肉片，是一道最简单，最好下饭的菜，特别在我们江西，人人爱吃，！首先要选择优质的猪瘦肉，把它切成肉絲或者肉片，现在小家庭半斤肉足够了，切好后装在碗里，放少许盐，倒入2到3匙生抽，滴几滴醋，抓匀，放置10分钟左右，注意不要放料洒，否则会破坏鲜肉的鲜味，然后放2匙勺淀粉，充分抓匀，在锅中把油烧八成热(冒烟之前)，把配好的肉食材下锅，快速翻炒的同时，加少许水(半湯勺)，这样有水的降温，淀粉的保护，炒出的肉絲，肉片又嫩又滑，快速出锅，待用。把锅洗干凈，把锅烧热，倒油，油八成热时，把切好的青椒下锅，快速翻，放盐，再翻炒，加少许汤(水)，倒入肉絲或肉片，翻炒几下，出锅，清清爽爽的青椒炒肉就好了！可以不放味精，
06-27 13:12
这个比较简单哦，具体如下：做法一　　主料 ： 　　猪肉 青椒 　　调料 ： 　　油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 　　做法 ： 　　1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选） 各式青椒肉丝图集(11张)淀粉拌匀。 　　2、青椒切成丝，加入盐拌匀。 　　3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。 　　4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。 　　5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。 　　要点 ： 　　1、肉一定要先抹味。 　　2、青椒要先放盐。 　　3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。 编辑本段做法二　　原料： 　　猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。 　　做法： 　　1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。 　　2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。 　　3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。 编辑本段做法三　　主料： 青椒肉丝烹制过程(9张)　　肉丝、辣椒酱[1] 　　辅料： 　　葱、、芡、盐 　　制作步骤： 　　1、把肉丝、葱、姜、芡、辣椒酱、盐搅拌好。 　　2、放油至油热，关小火，慢慢沿锅边倒入拌好的猪肉丝。 　　3、翻炒，再开大火，炒至变色（白色，断红），舀出放盘中备用 　　4、加入青椒炒一下 　　5、加入已炒好的肉，进行搅拌。2-4分钟加味精搅拌后出锅。
这个好多人不明白，确定是柿子椒还是尖椒，或者更辣的螺丝椒或线椒？如果是柿子椒，那么是把肉丝炒好盛出，再煸炒柿子椒。如果是其他几种，那就不同了，锅里不用放油，直接加盐炒尖椒或者其他种类的，如果太辣就加少许醋，炒软后盛出来，在打底油炒肉丝，然后把尖椒丝加进去。绝不是直接往里炒再加青椒，那样肉丝只会变老！我是简易处理，只用花椒粉姜粉淀粉料酒把肉丝抓一抓，当然了你要是裹点蛋清更好，锅要热才不会糊。
06-27 14:22
先切好肉丝，洗去血水，准备姜片蒜、豆鼓切烂，肉丝用嫩肉粉少许，生粉少许盐白糖拌好，热锅下油炒肉丝冈熟上碟，再下油炒青椒丝要下盐糖调味，再烩肉丝上碟即可，这道菜会使你胃口大开，饭都食多了，好好品常！
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青椒炒肉是要先炒肉然后在把辣椒放进去炒吗？
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、青椒炒肉是一道很简单的家常菜，可是总有人说做的不好吃，要么就是辣椒炒不香，要么就是肉炒柴了，总之就是口感差了这么一点，那么小编想问大家，你们炒青椒炒肉是先青椒，还是先放肉？这可是大有讲究的，做错这一步，难怪肉会柴！首先准备好青椒和猪肉，洗干净切成丝或片都可以，大蒜切片备用，然后把切好的肉加点生抽、耗油、淀粉、少许盐和胡椒粉搅拌腌制5分钟，腌制猪肉也是比较关键的一步，它可以保证后面炒肉的时候不会容易柴，然后热锅烧油，锅烧到7分热的时候把肉下锅翻炒，先把肉的香味炒出来，炒到一半熟后捞出备用。这样炒出来的青椒肉丝特别香，而且肉不会柴，如果先放青椒再放肉一锅炒的话，肉就不香，而且还没等肉熟，青椒就已经炒老了，如果先放肉再放青椒一锅炒的话，青椒就炒不香，而且会导致肉已经炒柴了，青椒还是不熟。小知识：青椒属于性热味辛之物，含有丰富的维生素等，能有效的改善怕冷、血管性头痛等症状，还能降低胆固醇，而且辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保护皮肤，所以多吃青椒对身体有好吃的哦。&div '=&& style=&margin: 0 padding: 0 font-family: 微软雅黑, 宋体, 黑体, Arial, Helvetica, sans- color: rgb(47, 47, 47); white-space: background-color: rgb(255, 255, 255);&&
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烧热锅不要放油 直接放五花肉下锅煸 ,注意要有小火煸,让五花肉煸出油就就可以。
用煸出来的油煸香葱姜蒜
再放尖椒煸炒
把煸过的五花肉和尖椒一起炒,再把孜然 辣椒面 糖一起炒！
最后把香葱 香菜一起放进去煸炒30秒就可以出锅！
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http://dingyue.nosdn.127.net/4mwoenpJDWMBXjAzbjEhtYb5vZNUbWQWUPzRnsDwcCGMK2.jpg青椒炒鸡肉的做法_青椒炒鸡肉怎么做_青椒炒鸡肉的家常做法_代梦琪【心食谱】
青椒炒鸡肉
肉，青，，生，生抽，食盐，料酒，，，姜，蒜
1.先把鸡肉切丝.用生粉.生抽.料酒拌匀.腌15分种
2.青红辣子切丝，姜蒜切细.
3.锅里先放食用油爆炒鸡丝后起锅.
4.锅里留下的油继续炒香姜蒜.
5.随后放入青红辣子.
7.放鸡肉.放盐.花椒油.芝麻油.
8.起锅上桌.辣椒炒肉究竟是先炒辣椒还先炒是肉？很多人会弄错，难怪不好吃|辣椒|蚝油|肉丝_新浪网
辣椒炒肉究竟是先炒辣椒还先炒是肉？很多人会弄错，难怪不好吃
辣椒炒肉究竟是先炒辣椒还先炒是肉？很多人会弄错，难怪不好吃
很多人都说自己学会的第一道菜是西红柿炒蛋，那大家还有谁记得自己学会的第二道菜是什么吗？我学会的第二道菜就是辣椒炒肉，因为我特别爱吃肉和辣椒，嘿嘿~问题来了，我知道很多人都会做辣椒炒肉，但大家知道辣椒炒肉究竟是应该先炒辣椒还是先炒肉呢？我呢在学这道菜的时候都是先炒肉，等到肉炒至变色放调味料，小炒几秒后放辣椒，炒至断生即可出锅装盘。后来我从朋友口中又听到了另外一种做法，那就是先将辣椒炒至断生盛出，再开始炒肉，然后再倒入之前断生过后的辣椒翻炒几下出锅，当然中间放调味料的过程我直接跳过了，大家不要误会哦~朋友的这种做法我回家也尝试的做过，其实味道也挺好的，所以大家觉得辣椒炒肉最正宗的做法究竟是先炒辣椒还是先炒肉呢？辣椒炒肉配料:青辣椒五个、五花肉100克、葱适量、姜适量、老抽适量、蚝油适量烹饪步骤:1.青椒洗净去蒂切丝，葱切斜段，姜切丝，五花肉切丝2.起锅烧热放油，放入五花肉煸炒出油3.放入葱姜爆香4.放入老抽翻炒5.放入青椒丝翻炒6.放入蚝油翻炒7.炒至青椒断生即可8.一道美味下饭的辣椒炒肉做好了！菜谱小贴士:1，选薄皮青椒，辣度适中，爱吃辣的可选美人指2，蚝油老抽匀含盐，所以没有放盐辣椒炒肉丝配料:瘦肉适量、辣椒适量、大蒜适量、香油适量、蚝油适量、生抽适量、鸡精适量、嫩肉粉适量烹饪步骤:1.准备食材。2.瘦肉切成丝，大蒜切丝。3.瘦肉丝放入碗里，加盐、蚝油、香油、生抽、嫩肉粉拌匀腌制十分钟。4.辣椒去籽切成丝。5.热锅冷油，倒入大蒜丝爆香。6.倒入辣椒丝，加适量盐翻炒至断生盛入盘中。7.净锅放油烧热，下肉丝划散快速翻炒。8.倒入辣椒丝拌匀，关火。9.盛入盘中。菜谱小贴士:腌制肉丝时加点香油锁住水分，肉丝不会炒老。
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