点击联系发帖人
时间：2018-08-12 06:51
锅中倒水，水开后放入意大利面。按照下面条的步骤煮熟备用。
煮熟的意大利面倒入冷水中浸泡。
番茄划十字，放入水中烫掉皮。
去缔，处理干净后切碎。菜刀继续剁碎，剁成酱汁状即可。
锅中倒入橄榄油，倒入番茄酱。翻炒均匀，尽量的多炒一会。倒入开水。
水开后加入酱油、盐、黑胡椒粉，即可。
牛排用专用酱汁腌制好后，放入烤箱中上下火200°烤20分钟即可。
如果这篇经验帮助到了你的话，麻烦顺便投个票呗~
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
说说为什么给这篇经验投票吧！
只有签约作者及以上等级才可发有得 你还可以输入1000字
原标题：西餐达人：受用一辈子的牛排制作方法
想在家里自己煎出好吃的牛排很难吗？其实很简单，只要把握住几个重点，包括冷冻牛肉千万别泡水退冰、牛肉入锅前必须升至室温、生牛肉只加海盐和胡椒调味、锅子里仍要加油、牛肉不够厚煎一面即可，以及煎完的牛排要静置5-10分钟，即使家里只有平底锅也可以煎出美味牛排。
虽然西餐七分看食材，好吃的牛排和肉质等级关系很大，但是Prime特级牛肉只占全美牛肉产量的2%，即使是美国人也不可能餐餐吃特级牛排。因此，买一块Choice精选牛肉，掌握了正确的烹调手法，才是好不好吃的关键。
首先让我们先选购一块合格的牛肉，比较常见的是澳洲谷饲系列，口感不错，在麦德龙就可以买到。一般的超市会按照牛肉部位帮你分好，只需要在西冷、眼肉等常见部位里挑选就不会出错了。最好挑选肥瘦相间的，这样在煎烤过程中，脂肪融化会使得牛排的肉汁更加丰厚。
如果买到的是冷冻牛肉，千万记住不要用水解冻，温差过大会让牛肉释放大量水分、肉汁，这样煎出来的牛排美味会减少很多。该如何正确解冻呢？一种是直接在室温下解冻(但不能太高温)，一种是放在冰箱冷藏室8小时以上。
有了牛肉之后，我们就可以正式开始煎牛排了，先来看段简单的小视频，了解一下流程:
牛排、大蒜、百里香、黑胡椒粒、黄油、海盐
把牛排从冰箱拿出来放置一段时间，让肉达到同室温一样的温度（视牛排厚度而言时间不定，半小时到一小时不等）。
磨碎黑胡椒粒，牛排双面均匀撒上黑胡椒末、海盐等调味料，静置20分钟左右。
将平底锅预热后倒入适量橄榄油，等油温达到非常高时（冒烟），再把牛排下锅，大火煎20秒后转至中火再煎2分钟左右。
翻面，加半个大蒜、几支百里香，放入一小块黄油，用勺子将油反复淋到牛排上面，继续煎2~3分钟。
把牛排放在盘子上静置5-10分钟，就可以开吃了。（因为肉本身的烹制还在继续，等到牛排外部的焦化层逐渐成型，才能紧紧锁住鲜嫩的肉汁）
Q：如果超市没有按西餐的做法标出牛肉部位，该如何选择？
A：最好的肉在牛的背部和腰部，这两处集中了鲜嫩的T骨、牛眼肉等顶级的嫩牛肉。
Q：为什么我做的牛排味道不好，要如何调味？
A：在腌制时可以选择加入其他调料，但是要想吃到牛肉的原味，最返璞归真的，还是海盐和黑胡椒的搭配，记住千万不要加精细盐。
Q：要怎么知道牛排已经几分熟？
A：可以通过触感来判断牛排的熟成度：用手按一按，感觉一下牛排肉的软硬程度，再和虎口作比较。根据虎口论，拇指与食指与中指指间互相接触时，虎口按起来的感觉大约是五分熟；食指中指无名指互相接触时，虎口的感觉大约是七分熟。
如果你家里缺少食谱里所提到的材料，可以试试它们，都可以在淘宝买到：
好了，赶紧去大展身手吧！记得给做出来的牛排拍个照，砸向小编，让小编对着图流流口水也好啊。
|
你喜欢吃牛排吗？说道牛排你首先会想到什么呢？
近期在好吃佬发布的牛排微调查上，有600多位意粉参加，五成的网友表示对于牛排最注重的是口感，有七成的网友表示接受牛排的价格区间为50——100元。看来味道和性价比是大家对于牛排最为注重的因素。近期必胜客欢乐餐厅推出的岩烤牛排新系列，将美味和性价比很好的融合在一起， 用岩盘代替铁盘，牛排等西餐扒类也可以岩烤。以岩盘为石材，始终保持“温度”，食物鲜美诱人。牛排的水分和营养都被快速"锁定"，这样烤出的肉不仅口感更加鲜嫩……想知道这样美味的牛排是怎么做出来的么？下面就跟着小C一起来看看吧~ 这次为了揭秘传说中的必胜客岩烤牛排，小C来到了吉庆街的必胜客餐厅。中午已然是有很多人在就餐啦，工作日的午餐还是满划算的哦~ 相信意粉对这边也不陌生哦，吉庆街的必胜客餐厅算是我们的老朋友了，曾经还在这边举行过宝祖利新酒的发布试吃活动。 接下来就是必胜客的大厨给我们展示岩烤牛排的制作过程啦~在上图之前给大家小小的介绍一下有关岩烤的小知识~ 岩烤，是一种将来自澳洲的传统烹调与烧烤相结合的饮食方式。在餐桌上放一块热腾腾的岩石，看上去就很有品质;新鲜的牛肉铺在石头上，从鲜红变成诱人的金黄，汁多肉嫩，再加上不时发出“滋滋”的烤肉声，令人垂涎的肉香一同飘出来，全方位地挑起人们的食欲……这就是烤肉中的岩烤。 现在，普通人不用去澳洲，也能享受到岩烤的风味。必胜客精选的牛排经过天然岩盘芝麻岩高温加热，将牛排的表面瞬间烤至诱人的炙黄色泽，同时牢牢锁住内在的原汁原味与丰富营养，淋上他家特色风味酱汁，肉香扑鼻，更伴随热烈欢快的“滋滋”声——必胜客全新“滋滋岩烤”系列所带来的色香味俱全的美食体验，只用不多的花费就可以享受。 首先来看看岩烤的利器，芝麻岩盘~别看这个小小的岩盘不起眼，为了推出原汁原味的岩烤系列，这个可是必胜客研发团队整整花费了一年的时间，换了5种烤炉，测试了3、4种石材，历经数不清的失败才获得成功。 凑近一点看 可以看到这个是天然的岩石纹理哦~芝麻岩是一种天然的导热介质，蓄热性比铁盘好很多，能长时间保存牛排的温度，保证大家吃到最后一口牛排都是热的。 接下来是材料准备篇~美味的酱汁、新鲜的新兰花、鲜嫩的玉米、食用油、意面都是好吃的牛排不可或缺的因素~ 那这个是什么的呢？这个也是做牛排的武器。因为要生熟分开，所以这个是烹制牛排的食品夹。 下面就是我们的主角啦~鲜嫩的牛排上场啦~~美味牛排制作开始啦~这次我们做的是黑椒牛排岩烤盘事先经过高温热盘准备，需要达到200多度的高温哦~第一步 预热好的岩烤盘热油润盘，由于烤盘已经是高温加热了，上油后就开始滋滋作响 放牛排。将牛排平整的放在岩烤盘上，单面定时2分钟。在牛排和烤盘接触的一瞬间，欢快热烈的滋滋声立刻迸发了出来，牛排的表面很快就呈现出诱人的炎黄色，浓烈的肉香扑鼻而来。“牛排的水分和营养都被快速锁定，这样烤出的肉不仅口感更加鲜嫩，营养也更加丰富。”时间严格把控，还需要用到定时器哦~ 第四步 2分钟定时结束后，需要把牛排进行翻面~ 此时牛排浓郁的香味已经是开始往鼻子里钻啦~ 第五步 放上玉米、意面摆盘 刚好是一量杯的意面哦~必胜客的标准都是追求精准的~ 围上挡纸，好吃的牛排就差不多好了~ 接下来的时间就是需要从厨房端到客人桌上啦~ 所以顾客吃到的牛排也是鲜嫩多汁的 最后一步，就是淋上美味的酱汁~大厨一边浇上黑椒酱汁，一边叮嘱：“牛排搭配有黑椒汁和蘑菇汁两种，汁是食物的润滑剂，黑椒汁适应的人群较广，中西方食客都能欣然；而蘑菇汁带有浓浓的奶香味，微微有点甜，比较适合女性。 好吃的牛排就这样做好了~你有被诱惑到么？ |
