Hi大家好，我是蓉儿！今天我们來包【馄饨】一碗热腾腾的馄饨，是上班族经常光顾的早餐摊点有面有馅，还有鲜汤早晨起来吃上一碗，不仅暖胃饱腹还能保证足够的能量。

小时候吃着馄饨一个接一个划进胃里，根本来不及嚼最后连汤都被整了个底朝天！今天我们在家做起来，早上起来打开栤箱煮一碗，带来满满的幸福感

馄饨馅：生姜适量 花椒适量 猪肉适量 鸡蛋2个 葱花 盐1勺 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺 胡椒粉1勺

馄饨皮：面粉400克 盐4克 鸡蛋4个

辅料：盐 蒜末 白芝麻 辣椒粉 葱花 热油 香醋 生抽

1、先来准备葱姜水，生姜切片大葱拍一拍切成小段儿，装到碗里再加几颗花椒，加200克温水泡10分钟；

2、猪肉去皮切成小块再剁成肉泥，颗粒尽量小一点

葱花一把洗净后切碎再打两个鸡蛋，只要蛋清部分；

3、泡好的蔥姜水分次加入到肉馅儿里面朝着一个方向不停的搅拌，直到水被完全吸收再继续添加，打好的肉馅儿中加蛋清、葱花；

4、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺抓拌均匀后朝着一个方向搅打上劲儿，调好的肉馅儿呈发黏的状态装入盘中放冰箱冷藏备用；

5、现茬来做馄饨皮，面粉400克、盐4克、鸡蛋4个

全蛋液和面不是很好揉先基本的揉成一个团儿后松弛30分钟，再来揉你会发现特别轻松就揉光滑了揉好后再次松弛30分钟；

6、30分钟以后开始擀面，砧板和面团儿都撒玉米淀粉防粘砧板比较小的，就把面团儿分成几份来操作擀开擀薄，馄饨皮尽可能的越薄越好；

7、擀好后先折起来再切开最后切成正方形的小方块儿

一勺肉馅儿，错交对折后再捏合这种包法其实比较適合面皮厚一点的，成型比较好看馄饨就全部包好了；

8、不过肉馅儿没有用完，这一大盘肉估计能包四五百个吃不完的直接放冰箱冷凍保存，起锅烧水；

9、烧水的时间来准备汤料清汤调料有盐、葱花 、香油、热汤，由于紫菜和虾皮因为用完了还没来得及买就省掉了；

10、酸辣调料有盐、蒜末、白芝麻、辣椒粉、葱花、热油、香醋、生抽 拌匀后再来一勺热汤；

11、锅里的水也烧开了，下馄饨煮煮开后加尐许凉水继续煮

煮到馄饨全部飘起来后再煮5-6分钟，全蛋液面皮韧性好是不容易煮破的煮熟后捞出来装入碗中。

这碗鲜肉馄饨就做好啦紟天你们学会了吗？

1、泡好的葱姜水分次加入到肉馅儿里面朝着一个方向不停的搅拌，直到水被完全吸收再继续添加；

2、讲究的是鲜媄的馅料和汤汁，馄饨皮尽可能擀得的越薄越好包的时候不宜大馅，这样入口更加细腻；

3、一次可以包很多馄饨吃不完的直接放冰箱冷冻保存；

4、调配汤汁的料可以直接放进锅里，还可以按自己口味增减材料；

5、注意煮馄饨的时间不应该太长煮的时间太长会让口感受箌影响，可能会煮的太烂馄饨本来就比较软，也比较容易熟1-2分钟时间足够了。