徽菜系正宗红烧肉的做法步驟肉正宗的做法

　　食材食谱热量：3118.8(大卡)

　　主料：五花肉500克

　　1先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿

　　2用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5汾钟捞出，控净水份备用

　　3炒锅上火倒入少许油，煸香八角倒入细砂糖，煸炒糖色煸炒到微黄色即可。

　　4砂糖彻底融开炒箌稍微上色后，下入肉块儿煸炒把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

　　5并开始出油后烹入黄酒倒入酱油翻炒，炒到黄酒揮发酱油均匀的吸附在肉块上为止，把肉炒匀后往锅中注入开水，水和肉块持平即可

　　6然后放入葱段、姜片、香叶，最后放入冰糖盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

　　7肉焖熟后捡出葱、姜、八角、香叶不要，放少许盐然后用旺火收汁，汤汁收净便可出锅

　　在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用此油味道很香，可炒菜还可做其它用途（图片来源：视觉中国）