这是米浆问题还是自己做的不熟练

两方面的原因都有，如米浆太酬，要适量加水。
通常操作熟练、米浆水分比例合理，当米浆倒盘里时候，晃两下即可摊平米浆。
但如果盘子过大，或米浆太少，也会较难摊平。

是不是米浆里还添加什么东西呢

我觉得可能水分不够。你不妨用一个例牌的米浆加水试试。

“例牌”，是酒楼所指“一盘”（也就客人所点的一个份量）。

喔喔，哪里有淀粉卖，我想加到米浆里

你说的淀粉应该是生粉，粤式肠粉的米浆是米粉加生粉。你的米浆是纯米粉？

是的，我都是用大米加水磨成浆，就蒸了，可是这样根本不行，连摊都摊不平，米浆都不连在一起，而是一坨一坨的

加生粉可以吗？生粉跟淀粉是不同的

我吃过加入玉米淀粉的（比加入生粉的口感要好），比例是米粉的十分之一。