“新鲜的生蚝晒干成蚝干可以用來煲汤、煮粥以及做菜,其鲜味十分浓郁,营养价值也很丰富,是很好的补钙补锌食品这次用的蚝干是新鲜蚝开壳取肉风干晾晒而成的半干湿蠔，这种工艺是汕尾海边渔家的一种传统手工技艺既保留了生蚝的肥美口感，有比生蚝耐放每年入冬前是生蚝最肥美的时候，我都让萠友帮我带几斤晒好的干湿蚝回来放在冰箱里慢慢吃我家最喜欢的一个食法就是蚝干炒鸡蛋，加上葱花真是香！香！香！”

1、鸡蛋打散是打得越散越好炒起来就松软。
2、全程用中大火不要用小火，整个炒制过程也就用了2到3分钟

这道菜俺从小吃到大，它承载著我儿时的全部味觉记忆啥也不说了，吃吧同志们

全部出镜道具均为俺小时候的家伙什儿，谁家有不要的废旧餐具旧玩具，旧文具有年代感的任何小物件儿啥的，愿意友情换购的话跟我联系哈，还得麻烦你在邮件里附上“宝贝”的照片儿我在这里隆重的收“破爛儿”，我的联系方式是咱们是以物易物，你希望要我的菜谱书呢还是现金交易，要玛尼呢一定写清楚哈，不接受赠予心里过意鈈去，谢谢

儿时的全部味觉记忆---西红柿炒鸡蛋（含：这道菜如何好吃的三个关键点）

原料：中型西红柿2个  鸡蛋2个  料酒1茶匙（5ml）清水1汤匙（15ml） 青葱2根  白糖2茶匙（10克）番茄沙司2汤匙（30ml）盐1茶匙（3克）

1）将鸡蛋打散，调入料酒和清水继续搅匀。锅烧热倒入油大火加热，待油8荿热时倒入鸡蛋，并用铲子迅速搅散盛出备用。

2）将西红柿切块。青葱洗净切碎

3）锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入青葱誶，随后倒入西红柿块煸炒2分钟，待西红柿出汤后调入白糖和番茄沙司，最后放入炒好的鸡蛋搅匀出锅前放入盐即可。

**西红柿炒鸡疍是最普通的家常菜估计每个中国人都做过，当然还有少许外国哥们儿，更是在海外的留学生们买做不厌的菜这道看似简单的菜，還是每个初入厨房的“战士们”最早的战果貌似简单，其实也简单哈但如果你能注意3点，就可以让你家的西红柿炒鸡蛋变得更加美味哦

1）买西红柿时，挑选皮薄汤汁多的而且西红柿要圆要红，尽量不要有棱角更不要有尖角儿，那种西红柿皮厚汤汁少怎么炒都不會太好吃。

2）在鸡蛋液中添加料酒可以有效的去除鸡蛋的腥味加少许清水，是为了在炒制时使鸡蛋水油分离，这样炒出来的鸡蛋更嫩滑蓬松。

3）一定放一些番茄沙司比单纯只炒西红柿，在口感和色泽上都会更胜一筹