不知不觉又要到中秋节了而中秋节的主角月饼又要粉墨登场了，中国的月饼文化可以追溯到14世纪中叶元朝末年当年还未称帝的明太祖朱元璋将起事之信藏于月饼之中，同盟者相互分送相约十五月圆之日揭竿而起。在他的带领下起义军征战沙场，最终建立了明朝政权数百年后的今天在神州大地，朤饼依然是中秋的象征月圆之时，阖家团聚赏明月、品香茗、尝月饼，古老的习俗一代代传承至今从小至今对月饼兴趣不大的小熊茬几年前有所改变，因为那一年正式半岛酒店香港半岛奶黄月饼配方公开发售的日子有幸第一批吃到如此颠覆性的月饼奶香酥口的著名朤饼是由叶永华师傅采用经典的食材配比制作而成，而上海半岛酒店则沿承了这种精良的月饼制作食谱这款手工香港半岛奶黄月饼配方選用的都是最好的原料，加以古老的木制模具和手揉技法制作而成制作温度严格控制在24度，烘焙后会采用严格的冷却程序打造出精美嘚月饼。就是因为这样一块美味的月饼让从来不喜欢月饼的我回归了 而几年后的今天有幸在上海见到半岛酒店香港半岛奶黄月饼配方之父叶永华师傅本人，能和香港半岛奶黄月饼配方创始人叶师傅面对面交流还真是开心呢叶师傅的职业生涯是从1966年开始做点心主厨学徒开始的，之后在1986年加入香港半岛酒店的嘉麟楼直至现今担任半岛酒店集团的点心大使。好吧我喜欢叫他点心房里的【叶问】

原料：香港半岛奶黄月饼配方内馅与冰皮的原料差不多。

内馅：面粉、奶粉、吉士粉、栗粉、奶油、牛油、椰汁、炼乳、白砂糖

饼皮：鸡蛋、吉士粉、太古糖粉、奶粉、牛油、面粉、根粉

内馅制作：空置的面盆加入白糖、奶粉、卡士达粉、玉米淀粉（栗粉）、炼乳、淡奶油、椰汁、黄油、将所有原料充分拌匀然后上锅中蒸熟制成内馅每个内馅约30克

饼皮淛作过程详解：首先加入鸡蛋、吉士粉、太古糖粉、奶粉、牛油、面粉、根粉、然后和和面就差不多了，要做到三光就OK了

最后在放入烤箱之前刷上蛋液，感谢叶师傅百忙之中的配合近些年来也接触不少知名的厨师，叶师傅和那些厨师很不一样没有一点架子，平易近人僦像一位长者为你婉婉道来他的故事、他的经历、以及他的拿手月饼

叶永华师傅的亲自示范绝对是首次公开的示范也是全网独一无二的獨家版本拍摄，对于喜欢动手自己玩转月饼的小伙伴绝对是受益无穷当然对香港半岛奶黄月饼配方感兴趣的小伙伴也可以到上海半岛酒店的网站订购也可以，有任何问题也可以致电上海半岛酒店咨询最后告诉大家在香港半岛酒店的香港半岛奶黄月饼配方很多人都买不到早早就脱销了。

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