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酱油：放其他作料的次序可以打亂但是酱油必须先放。一般二两欢辣季重庆小面配料(以下作料的用量都以下二两小面配料为准)放一汤匙半(平时家用的陶瓷小汤匙)即可吃肉面(如杂酱、牛肉、肥肠面等，下同)只放一汤匙就行了多了则咸。

另外大家要根据酱油的咸度掌握用量，是红酱油的话不要放太多咸了补救起很困难，先少放点不够味再加都可以