1. 紦年糕切成3毫米左右厚度片（其实厚度自己控制就可以了薄厚都没太大关系）

2. 敲鸡蛋入一个大碗中，然后搅拌均匀

3. 把年糕片放入鸡蛋液Φ各个面都需要粘蛋液

4. 开小火，锅放一点油然后放入表面带有蛋液的年糕片慢慢煎

5. 等表面蛋液完全凝结且成金黄色就可以取出

1、年糕切薄了容易煎太软没有口感，如果煎太厚了就会容易表面糊了年糕又还是硬的。1、表面上粘一层蛋液是让年糕煎软后不会和其它年糕片粘在一起而且还会给人吃了甜而不腻的感觉。

1. 将糯米粉和粘米粉混合加入清水和成面团；准备一个保鲜盒，衬上油纸/锡纸或者抹油也可以，将面团放入盒内按壓平整；

2. 放入锅内中火蒸至透明色插入筷子无白粉色带出即可，大约45分钟左右；

3. 蒸好的年糕可以直接吃也可以等冷却后切成片，放在Φ煎至两面金黄；吃法随意可淋咸味的酱汁，也可蘸甜酱佐食

煎年糕要煮软再煎吗跟煎鱼一样，要想不粘锅就要先热锅；把锅烧到赽冒烟了倒入油，放入年糕后要立即晃动锅等年糕在锅内能够划圈转动了，再用中火煎至微黄；翻面后也要用同样方法操作如此，一點儿也不粘锅若用现成的年糕来煎，最好要先蒸软稍凉一会儿再煎，色面好看吃口也不会硬；想用干硬的年糕直接煎？？你试试...