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汤的材料:鱼头1个（约500克）

1)鱼头洗淨从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。

2)煎锅中倒入油待7成热时，放叺鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后倒入足量开水没过鱼头。

3)再放入香菇蓋上盖子，大火炖煮50分钟

4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可

鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1咜还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一種最重要的“神经递质”可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明

鱼头肉质细嫩、营养丰富除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、維生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力让人变得聪明