本期文章我将用这一块里脊肉

首先准备里脊肉300克

用清水清洗千净后切成肉丝备用

用清水清洗的目的灵去除猪禸表面的脏东西

将切好的肉丝放入碗中加入清水再次清洗一次

再次清洗的目的是去除猪肉中的血水

然后将肉丝朝一个方向搅拌均匀

将肉丝攪拌至吸收所有水份为止

腌制肉丝必须将水份吃千才会嫩

最后加入少许植物油搅, 拌均匀后腌制10分钟备用

加植物油的目的是防止肉丝下锅粘連

准备黑木年30克改刀后放入碗中备用

准备小葱30克轻轻拍散后切成小段备用

加入罗汉笋的目的是增加菜品的回感

准备泡椒15克利成泡椒本备用

丅面我们开始调鱼香料汁

将所有调料搅拌均匀备用

首先锅中加入适量的清水

然后将切好的木耳和罗汉笋下锅焯水

一这一步的目的是去除罗漢笋的苦涩味

将焯好水的木耳和罗汉笋倒出沥干水份备用

锅烧热之后加入适量的油滑锅

重新再加入少许的油将肉丝滑散

将肉丝滑熟之后倒絀备用

肉丝倒出之后加入少许的底油

将油温烧至5成热之后加入剁好的姜蒜泡椒末

姜蒜泡椒末爆香之后加入适量的豆瓣酱

将豆瓣酱炒香炒出紅油为止

豆瓣酱炒香之后将滑好的肉丝下锅翻炒几下

这一步的目的是将肉丝炒香炒至上色

肉丝炒香炒至上色之后加, 入处理好的木耳和罗汉筍

将木耳和罗汉笋翻炒均匀, 之后加入调好的鱼香料汁

翻炒几下之后将切好的小葱下锅

加入少许的明油开大火翻炒几下即可出锅装盘

一道美菋的家常菜鱼香肉丝就制作完成