（来源：上海普陀发布）

原标题：猪身上哪块肉最好五花肉居然不是首选！第一是......

3月28日新闻联播报道：猪肉降价了！

但比起“十元时代”，猪肉价格还是很贵为此，佷多人不得不选择其他的肉食代替只有实在馋这一口时，才会小心翼翼地去买上一块解馋

即使这样，买的时候还得左右盘算：到底買哪部分肉，性价比才高

毕竟，肘子肉、里脊肉、五花肉、梅花肉、臀尖……肉质不同、口味不同、价格不同

今天，小编就教你一个方法让您根据自己心仪的吃法，挑到最适合的健康猪肉！

前腿肉：前腿肉有肥有瘦通常肉质较老，肉筋相对比较多瘦肉较少且都是尛块。

后腿肉：质嫩味美有肥有瘦，瘦肉都是大块肉筋比较少，比前腿肉好

前肘：前肘较细，蹄子向后弯皮较厚、筋较多、胶质較重、瘦肉较多。

后肘：后肘较粗蹄子向前抬，肉质较前肘相对要差

猪腿肉可凉拌、卤、烧等，非常有名的咸烧白、梅菜扣肉等选用嘚就是猪腿肉

猪肘可带皮烹制，适宜凉拌、炖等著名的东坡肘子就是用前肘烹制的。

前脚：质量比后蹄好些只有皮、筋、骨骼等组織，胶原蛋白含量较高

后脚：和前脚营养相似。猪后脚下面往上的第一个关节有个大且突出而弯曲的骨头，可与前脚区别

小里脊：脊椎骨内侧一条肌肉，比较少肉质细嫩润滑，是肉中上品营养价值高，价格也相对贵

大里脊：大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖營养价值高。

上肩处的梅花肉与里脊肉十分接近瘦肉约占90%左右，肉质嫩同样适宜选择。

大里脊肉适合炒菜用梅花肉适宜煎肉、烤肉、涮火锅、爆炒。

脂肪：44.6克（猪耳11.1克）

猪头皮、猪鼻、猪耳、核桃肉

回锅肉、红烧肉可选用此部分烹制

特点：肥瘦相宜、口感好

脂肪：62克（不含骨）

肋排适合红烧、大排适合炖汤

五花肉并不是脂肪含量最高的部分相反，大家普遍爱吃的肋条、猪头肉脂肪含量更高

所以，對于高脂血症的人群还是要尽量选择低脂的里脊肉或者臀尖。吃猪头肉时可以选择猪耳，而不要吃猪脸肉

买鲜猪肉要会“认章”，蓋有圆形“检验合格”的章上面还有检疫的时间和地点，证明猪肉是合格产品

一般红色章代表的是母猪，蓝色的章代表公猪

一般来說，猪肉有5不买：

买肉的话早上买更好，此时的肉一般都比较新鲜不要图方便直接买肉馅，以防以次充好

对于血脂高的人群，应尽量买瘦肉多的部分

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