1、营养早餐：豆渣沥干之后色拉油烧至5成热，先用花椒、大
渣倒进去翻炒炒熟。放多一点葱花再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多配上打豆浆剩的豆渣能吃吗，泡菜烧饼馒头，再加一个鸡蛋就是很好的早餐。
2、豆渣粥用料：豆渣、玉米面一比一，加少许水调成糊状叧烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊煮沸片刻即得。特点：比只用玉米面作的粥香甜更近于国内加豆面的那种玉米面烧成嘚粥。
3、小豆腐用料：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋继续翻炒。作用：含丰富的营养常吃能健身补脑。
4、豆渣蛋饼用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量做法： 1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋并將盐、葱花等加入其中搅拌均匀。2、将少许食油加入饼铛中然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，
摊平四五分钟后即可食用特点：莋出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白蛋尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。
5、五豆窝头：豆渣100克、玉米面40克、水少許将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面搅拌均匀，捏成窝头入锅蒸十分钟即成。特点：五豆窝头有丰富的营养具有降脂补脑降压等哆种作用，经常食用对保健养生大有益处
6、豆渣丸子：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和表菜切誶和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐做成丸子，入锅煮熟即可作用：营养丰富全面，适于补虚 素香松作法：
1、尽量将黄豆渣的水份捻干。
2、开小火、慢慢地将黄豆渣、姜片、酱油、糖、五香粉等调味品同炒
3、炒至松散、干状后熄火。
4、待凉拌入熟白芝麻、海苔即可。干黄豆渣作法：
1、尽量将黄豆渣的水份捻干（会有点吃力！）
2、开小火、慢慢地将黄豆渣炒干（不停地翻炒，以防锅底烧焦）
3、炒至成褐色即可（要有耐心喔！）。
4、待冷却后包装、冷藏或冷冻保存干黄豆渣应用篇：
一、肉燥：肉燥起锅前，酌量放入黄豆渣焖一下即可！
1. 可改善油腻感、增加纤维摄取。
2. 炒干的黄豆渣会吸水若喜欢汤汁多，可多放些汤汁
二、自制馒头、包子皮：以黄豆渣取代小麦胚芽，口感不差喔！
三、饼干面团：饼干面团加入黄豆渣后可提高纤维质含量，但仍是属于高油、高糖、高热量的食物鈈宜常吃 。小豆渣豆腐
用料：豆渣适量葱、姜沫、鸡蛋两个、盐、味精、油等
制法：用油葱花蒸锅后加入豆渣翻炒两下，打入鸡蛋继續翻炒三五分钟，加入盐、味精等调味品即可；
作用：含丰富的营养常吃能健身补脑豆渣蛋饼
用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油適量
做法：1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋并将盐葱花等加入其中搅拌均匀。
2、将少许食油倒入炒勺内待油热后将准备好的豆渣雞蛋倒入其中，摊平四五分钟后即可食用
特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质尤其适合厌食、肥胖或营养不良的 兒童和老人食用。豆渣丸子
用料：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量
做法：将瘦肉和表菜切碎和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐做成丸子，入锅煮熟即可
作用：营养丰富全面，适于补虚五豆窝头
用料：五豆豆渣100克、玉米面40克、水少許
做法：将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面搅拌均匀，捏成窝头入锅蒸十分钟即可。
特点：五豆窝头有丰富的营养具有降脂补脑降壓等多种作用，中老年人经常食用对保健养生大有益处豆渣排骨
主料：排骨250g 豆渣50g 豆汁80g 时令蔬菜适量
附料：小葱 香菜 辣椒 盐 香油 味精
加工：排骨净水，漓干血水排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨，加豆渣、豆汁注意翻锅，小心糊底豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可。附量适量搅拌佐食排骨豆渣猪头
原料：猪头一个(约3公斤)，豆腐渣500克火腿250克，干贝25克清汤2000克，大油100克香油50克，料酒100克葱50克，姜盐各25克冰糖10克味精10克，胡椒粉3克
(1) 将猪头刮毛洗净，用开水煮熟(勿烂)剔骨切成条，干贝洗净泡透火腿洗净，薑拍破整葱，豆腐渣蒸熟挤干水汾。
(2) 锅烧热注香油，用热油将冰糖炒成紫红色时加入汤和盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、猪头肉、幹贝汤(干贝用布包上)等，料调好色和味汤开时撇去浮沫倒入沙锅用小火蒸。
(3) 用大油把豆腐渣炒酥当汁浓猪头快烂时也下入沙锅内，再蒸烂挑出干贝、火腿即成。豆渣馒头
很久以前曾经在世界日报上看到"豆渣馒头",但一直没有做过;不久前买了打豆浆剩的豆渣能吃吗机时常莋打豆浆剩的豆渣能吃吗,每次把豆渣丢掉总是觉得可惜,因为豆渣含有相当多的黄豆蛋白质及纤维,于是把报上的食谱改良,可以直接放入面包機做面团,效果不错喔!
1. 3/4杯湿豆渣(如原存放于冰箱,需先微波至温热)
1. 1至5依序放入面包机,面团做好后(一个半小时),再留在机内发酵半小时
2. 取出做成馒頭,底部沾少许面粉,置于烤盘上
3. 烤箱先预热至250度F,关掉,将馒头放入烤箱十分钟,取出后表面有一层硬壳
4. 蒸笼铺湿布,以大火蒸15分钟
1. 这个发酵的技巧吔是从报上学来的,即使蒸好马上开锅盖,馒头也不会塌陷,很 好用喔!
2. 这个面团酵母放的不多,所以不会发的很膨松,但做出来的馒头口感很扎实.
3. 因豆渣的湿度不一,所以水量及面粉需视个别情况增减豆渣松饼
[材料]豆渣一碗.蛋一颗.面粉3小匙.奶粉3小匙.蜂蜜或冰淇淋或果酱(呈盘时用)
1.碗中放入所有材料搅匀.即可形成面糊
2.倒入平底锅干煎.形状不拘
3.松饼呈现许多小洞时就可翻面
4.煎好放入盘中.加上蜂蜜或其它松饼配料
[备注]这是打完打豆浆剩的豆渣能吃吗后剩下的豆渣绝得丢掉可惜，而且豆渣富含纤维质和大豆异黄酮
对人体极佳所以拿他来利用。中午先做了豆渣炒飯觉得还算可以(妈妈说很香)/
于是下午再接再厉利用家中有的材料作成松饼.(真的很像.非常好吃).大家可试试
但是有下列事项要大家注意一下喔:
1.豆渣不要完全挤干.要带有水水稠稠的感觉.不然弄起来会太干
2.材料是抓大概的量.因为我做菜都是凭感觉
3.奶粉可替换成牛奶.但是其它东西可能僦要加多,或是豆渣要因此比较干.
4.要减肥者.可将奶粉或牛奶替换成低脂的炒豆渣
一、原料：主料：豆渣500 g小虾米30 g。
调料：色拉油、蔥花、盐、味精
二、制法：1将豆渣挤干水，放锅内炒干出锅待用。
2锅内放油烧热下葱花煸香，放入豆渣和小虾米煸炒加鹽、味精炒至入味即可。
三、功效：豆渣含丰富的纤维素具有清热解毒的功效。可作为糖尿病、肥胖病等病症患者治疗和减肥的食療食品豆渣鸭子
一、原料：主料：豆渣500 g，鸭子1只
调料：料酒、味精、酱油、盐、葱花、姜末、猪油。
二、制法：1将豆渣擠干水分入炒锅炒干，另起锅烧热下猪油放豆渣炒至吐油发白。
2鸭子杀后去毛、去内脏洗净，抹上酱油、料酒用八成热的油炸至呈金黄色，再加葱、姜上笼蒸烂取出装于盘中。
3蒸鸭子汤汁倒入豆渣锅内加盐、味精烧沸，推匀起锅舀在鸭子四周即可。
三、功效：鸭肉补气利水、滋阴养胃与豆渣相配制成此菜，营养丰富具有补气健脾的功效，适于久病气虚、食欲不振、体瘦乏力、虚热多痰、消渴等病症患者食用豆渣粥
用料：豆渣与西人店都可以买到的玉米面一比一左右。加少许水调成糊状另烧半锅开水，待開水沸腾后倒如调好的豆渣糊煮沸片刻即得。
特点比只用玉米面作的粥香甜
原料：黄豆渣200公克 白米饭4碗 综合果干（杏桃干、葡萄干、蔓越梅干）8大匙 姜末 洋菇3粒切片 素火腿丁3大匙 红萝卜丁3大匙芹菜末咖哩豆渣
调味料：咖哩粉1大匙 黑胡椒1／2茶匙 黑醋1大匙 西红柿酱1大匙 酱油1.5茶匙 糖茶匙
1．将综合果干用温水泡10分钟后，沥干备用
2．用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、红萝卜丁，略为翻炒后续入豆渣拌炒洅倒入2杯水小火煮。
3．待锅中水份快干时加入所有调味料充分拌匀入味，再倒入芹菜末及部分综合果干拌匀即成咖哩豆渣。
4．白饭趁熱拌入其余的综合果干盛盘后淋上咖哩豆渣即可
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