猪肉切大块，方便下锅炸的尺寸用厨房纸擦干水分，以免油炸时候溅油厉害

皮先朝下炸慢慢放到热油，立即盖上锅盖以免溅伤，听到爆油声音小了可以掀开盖子，翻面整塊肉炸透。油炸好的猪肉立刻放到冷水泡两个小时以达到虎皮效果。

油炸芋头芋头硬皮就可以了，香香的

我做的尺寸太大了，要做尛一点保证一碗有十到十二块，一桌子每人一块

猪肉切块，和芋头差不多厚度姜蒜最好和酒一起用搅拌机打成细末，五香南乳生抽，糖盐，鸡精十三香混合在一起，尝一下味道比成品重一点就适合，口味因人而异适当加减份量，腌制三小时以上入味

猪肉皮朝下，一块猪肉一块芋头相间摆好，剩下的酱汁淋到碗里面

蒸两个半小时，倒扣到浅盘子里

香喷喷哦放两条芫茜可以上桌咯。