吃海参吃的是营养为保证海参營养成份不被破坏，请用以下方法泡发（务必耐心一点）

1.一定要用要纯净水！

（土豪可以用蒸馏水，价格高）发泡主要是水质很关键，水质越纯泡发出来的效果越好矿泉水一般含钙、镁等各种矿物质较多，有一定硬度所以不是发泡海参的好选择。自来水中含有很多礦物质以及漂白物质对海参的发泡会有一定的抑制作用，影响海参发涨率的同时对海参的口感也会产生一定的影响所以一定用纯净水。

发海参一定要防油因为海参吸水涨大后，表面有不规则的毛细孔如果海参表面附着油脂，将毛细孔堵塞海参里外的水流动受到影響，表皮极易脱落所以要防油。

海参中蛋白质的含量非常高如果蛋白质遇到盐容易收缩凝固，导致不透发海参一定要防盐。

海参的脂膏是胶原蛋白质这种蛋白遇到碱以后，会腐蚀海参脂膏海参就烂掉了。发海参一定要防碱

淡干海参传统泡发的注意重点！

将干海參至于纯净水中，放冰箱保鲜层保持0-5度水温浸泡48小时，中间换水2-3次直至将海参泡软需要注意的是一定不要碰到有油或其他杂质，不然會影响泡发品质大家务必记住。48小时后把海参拿起来用手捏一下，如果完全捏的透没有硬块儿了，就说明第一步泡好了如果还有硬块就继续泡，直到海参都完成这个步骤整个过程放在冰箱冷藏室。最好用304不锈钢容器并且不能碰过油

将泡软的从腹部纵向剖开，纯淨水冲洗（底播野生海参会有一些海泥物质）去掉海参前端牙状物。腹部的筋剪断（内筋不要扔）不剪断会拉住海参使海参发不大！

添加纯净水到无油锅内加盖煮沸后，开始计时用大火煮20分钟，倒掉水再用纯净水煮沸后用中火煮40分钟（海参大小与蒸煮时间成正比），40分钟煮完后关火待到水自然凉将能用手指轻轻掐透的海参捡出来，待水凉透后能将海参轻轻掐透拣出即可。此步骤的目的一是将海參本身的盐份煮出来二是将海参煮熟，方便烹饪食用每次先煮开水后再放入海参，水放多一点

煮好海参后，换新的0-5度冷纯净水将海参放在冰箱里泡48小时左右，中间换水2-3次直至发泡到干海参2倍长度即可食用。

将发泡好的海参可装入保鲜盒子放入冰箱冷冻室内单冻保存，食用时解冻即可！

海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。此外海参还不宜与甘草同服。

海参泡发完本是没有味道嘚只有淡淡的水味。如何烹饪即美味又营养的海参呢这里教大家如何煨海参。将泡发海参放入高压锅高压锅放入高汤（根所自己口菋调制高汤），大火煮高压锅8分钟关火持续再煲在高压锅12分钟。这样海参烹饪即美味又营养

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常常有大家会有这样的疑问：到底鲜活海参与淡干海参的营养哪个更好干海参天然晒干营养价值朂高

干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且

很多人都知道海参嘚营养成分高甚至都认为刚刚捕捞上来的海参这样能够其实并非是如此，有时候饮食的误区

干海参的营养价值 海参同人参、燕窝、鱼翅齊名虽然制成干海参之后营养所以干海参的营养价值还是很高的，

干海参的营养价值 干海参是海参经过加工后的制成品目前市面上销售的干海参主要有盐干海参、淡干海参两种

养生之道网食材库干海参的营养价值专区，为您详细介绍干海参的营养价值吃干海参的好处，吃干海参的最佳

鲜海参的营养因为外面包裹着一层干海参在加工过程中有着特殊的工艺使得营养物质结构有所变化，经过发泡后

干海參的营养价值 如果想要长期保存干海参那么可以选择冻藏，因为冻藏能够保存干海参内的营养物质不让

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