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面粉煎饼怎么做 做煎饼用什么面粉好
导读：在日常生活中，很多人喜欢吃面粉煎饼。面粉煎饼味道香美，营养丰富，做法多样。那么面粉煎饼怎么做？做煎饼用什么面粉好？下面小编将为大家解答，希望对大家有用！
面粉煎饼是生活中常见的美食，营养丰富。有些人对面粉煎饼不熟悉，那么面粉煎饼怎么做？面粉煎饼的热量是多少？做煎饼用什么面粉好？下面小编将为大家解答，希望对大家有用！
面粉煎饼怎么做
面粉150克，葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
1、面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀，再加入适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟；葱洗净，切成葱花
2、饧好的面团揉搓成条，再分成4个小剂子
3、将小剂子擀成约0.3厘米的薄片，再刷上一层油，撒上葱花
4、再将面皮顺长边卷起，揉搓成细长条
5、将长条的两头向中间卷起，形成两个面卷
6、将两个面卷重叠在一起，用手稍稍按扁一些
7、再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
8、再将圆饼的两面都沾上芝麻；
9、平底锅内放油，下入葱花饼，
小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两黄金黄熟透即可、
1、面粉中加入适量的温水，充分地揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
2、饧好的面团揉搓成条，再分成约50克重的小剂子
3、将小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成约0、2厘米厚的面皮
4、取一张擀好的面皮，用小刷子在面皮的中间刷上油，边缘刷上水，再用另一张面皮将其盖起来，边缘按紧，口袋饼生坯就做好了；用同样的方法将剩下的面皮做完
5、平底锅内放油，下入口袋饼生坯，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间鼓起时取出，从中间切开成两个口袋饼，装上炒好的馅料即可、
南瓜鸡蛋煎饼
南瓜350克，面粉100克，糯米粉50克，鸡蛋2个，水约150亳升，生姜、葱适量；
1、南瓜去皮和瓤后洗净切成末，葱切成花，生姜切成末；鸡蛋打散成蛋液
2、将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
3、平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
包菜虾皮饼
面粉200克，包菜250克，虾皮适量
料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；
1、包菜洗净切碎，加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分；虾皮洗净沥干水分；姜蒜切末，葱切花
2、热锅放油，下入虾皮，用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀，舀出待用
3、将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；
香甜玉米饼
糯米粉150克，玉米粉50克，嫩玉米1个，白糖适量(用量依个人口味放)
1、先将嫩玉米煮熟，放凉后剥成粒
2、将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
3、加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；
4、将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁，制成玉米饼生坯；
5、平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
面粉煎饼的热量
煎饼是一个大众都比较喜欢的食物，因为其味道特别，符合很多人的口味，一般是早餐的不二选择。但是因为是油炸的食品，主要食材又是淀粉等，所以煎饼也是一个高热量的食物。不过，不同的煎饼有不同的食材，而每种食材的热量是不同的，所以有些煎饼也可以作为瘦身的食物之一。
对于很多人来说，吃的比较多的煎饼都是小摊上的，而且每种煎饼的配料是不同的，这些煎饼多是由面粉制作。其实，煎饼的主料还有玉米淀粉、高粱米等，这些杂粮主料其实热量是低于面粉的。
山东人主食煎饼热量
1、煎饼 ，热量:336卡/100g。
2、煎饼，是中国传统食品之一，是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般方形，疏松多孔。折后为长方形，为粗粮，耐饥饿。
做煎饼用什么面粉
用低筋面粉。
本身高筋面粉就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。
面粉煎饼的主要原材料就是面粉，面粉煎饼很多人都喜欢吃，因为面粉煎饼吃起来特别有嚼劲，而且大家还可以根据自己的喜好，往里面加入不同的菜，又或者加点甜面酱或辣酱，这些都是可以的。下面就来说说关于面粉煎饼的做法。
面粉煎饼的做法如下：
1、面粉200克，加入两三个鸡蛋和适量的水，向一个方向搅动，打成略稀的面粉糊。再加入剁辣椒，葱花，切碎的榨菜末，搅拌均匀。
2、起锅，放入少量的油，把锅烧热。将搅拌好的面粉糊舀起来均匀浇在锅里，迅速端起锅向各方向倾倒一下，使面粉糊在锅里形成饼状(平底锅比较方便。如果用的是普通炒菜锅，就要动作迅速让面粉糊尽量铺开，否则厚薄就会不均匀)。稍煎几秒钟，等饼的底3面煎脆可以揭起来的时候用筷子把饼揭起，转面煎另一边。大概每边煎七八秒钟，呈金黄色，就可以出锅了。然后再重新加一点油制作下一张。
这个饼的关键在于面粉糊刚入锅的时候，一定要动作快，摊得尽量薄，饼才会好吃。否则中间太厚就夹生，边上又容易焦。火可以适当关小一点，不要太大，比较容易掌握火候，不会煎糊。
煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康;其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康，有好多老太太都70岁左右了牙齿依然坚固，问她有何保健方法，答案是常吃煎饼。
温馨提示：以上内容整理于网络，仅供参考，如果对您有帮助，留下您的阅读感言吧！东南卫视食来运转：蝴蝶卷的做法
　　下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：
　　面粉、花生油、碱面、花椒盐、老酵、糖色等。
　　1、首先将350克面粉3克酵母，8克橄榄油和180克清水放在厨师机内胆里。
　　2、用厨师机和面4分钟和一块白面团。
　　3、再用料理机装160克清水加10克枸杞打成水。
　　注意：本频道文章版权归东南卫视，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!
　　4、过筛倒在装有300克面粉3克酵母和8克橄榄油的厨师机内胆里。
　　5、和面4分钟和一块黄面团。
　　6、将两块面团放在两个盆子里盖上湿布放温暖处发酵。
　　7、大概2小时以后发酵结束，面团明显变大了。
　　8、将面团放在案板上用力揉匀，排去面团里的气体。
　　9、然后用擀面棍分别擀成面片，黄的面皮放上面。
　　10、切成小剂子。
　　11、取来两个小剂子如图摆好。
　　12、然后用筷子夹在靠下的部分用力加在一起。
　　13、将做好的蝴蝶坯子放在蒸纸上摆在蒸锅内二发30分钟。
　　14、二发结束以后开大火蒸制。开锅以后15分钟即可。
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一斤面粉能做多少斤发面大饼
我有更好的答案
一斤半左右。面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。食材主料高筋面粉800g 辅料油适量
酵母适量步骤1.面粉加适量酵母2.加温水3.揉成面团4.放在一边发至两倍大5.把发好的面做成小一些的面剂子6.擀成和电饼铛一样大的饼皮放到锅里用油烙7.烙好就可以出锅了
采纳率：40%
心狠点做五个，善良点做四个
不是个数是“多少斤？”。。能做多少斤。。
加上百分之十五的水分就是总质量
本回答被提问者采纳
松软手工杂粮煎饼配方：面粉70斤、杂粮粉30斤（或不加）、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺：取50斤面粉加50斤开水烫糊，降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时，即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源.
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究竟一斤面粉放多少水才是正确的。
我有更好的答案
看你要做的食物是什么了，手擀面放200-250克,包饺子放300克,做烙饼,馅饼类放350-380克。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。保存方法：1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。我们对于一些想要做但是却不会的食物，对于所要加入东西的比例不清楚时，我们可以在网站，知乎等等上及时查找，从而解决问题。
采纳率：99%
看做什么了，手擀面放200-250克，包饺子放300克，做烙饼，馅饼类放350-380克
别人都说放500克阿也就是半斤
500克是一斤好不好
你自己感觉放呗，包子的面应该比饺子面还软一些，做出来才好吃
我今天做了一斤
放了250克水
还是有点干巴巴的，那就是一斤放
280 290 咯。
我要是做10斤
我放2530克 可以么
差不多，300克左右
反正就是说 500克就必须得放
本回答被提问者采纳
这个得看你干嘛用
这个不好说，只有它不稀就行，也不要太干，水可以慢慢加
看你做什么用，蒸馒头和做蛋糕是不一样的
一斤快熟粉面加多少碗水了
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①配方分量比较少的原因是新手比较好把控和操作，有需要的话大家可以按比例成倍增加…②做450g吐司盒，两倍分量差不多
③做面包的话，这个分量可以做3-4个 ④这种揉面的学名叫做后油盐版（看书学的哈哈），要把面揉起筋才加黄油和盐，因为太早会导...
①配方分量比较少的原因是新手比较好把控和操作，有需要的话大家可以按比例成倍增加…②做450g吐司盒，两倍分量差不多
③做面包的话，这个分量可以做3-4个 ④这种揉面的学名叫做后油盐版（看书学的哈哈），要把面揉起筋才加黄油和盐，因为太早会导致温度增加起筋困难！
难度：切墩(初级)
时间：30~60分钟
牛奶/水40ml
中筋面粉做面包！手工揉面各阶段教程的做法步骤
1. 大伙儿忽略红枣
2. 称40g牛奶（我用的是甜牛奶）放入1g酵母搅拌至融化（牛奶常温就可以了，暖的话容易加快酵母发酵 影响摔面粉和后期发酵）
3. 70g面粉筛入面盘
4. 7g白砂糖洒入
5. 牛奶倒进去……酵母要完全溶解再倒进去哈！
6. 搅拌揉均匀……直到完全不沾
7. 拿到桌上开始揉捏摔打啦！
8. 直接抓住一头往桌子上摔就可以了
9. 头抓头继续摔打……重复3-4次
10. 重新揉捏成团搓长继续摔打重复……
11. 大概7分钟以后，切一丢丢轻轻扯开，已经有粗略的起筋啦！哈哈
12. 继续重复摔打和揉捏（3次摔打配一次揉捏哈） 又是15分钟过去了… 面团扯开已经可以有小部分形成薄膜，裂开的部分成光滑边边的小洞
13. 揉回面团状放回兜里加入软化好的黄油和盐
14. 重新将它揉回光滑状…刚开始会比较粘哈！很快的 没几分钟就能揉好！
15. 光滑不沾手后重新回到桌子怀抱！哈哈表面超光滑的…
16. 继摔打（加了油的明显比没加之前更有弹性有木有） 现在开始要加速摔打和加大力度啦！（只要保证不要太激动把它甩出去就好啦）
17. 几分钟后 切小块揉捏扯开成这样差不多！马上就到面团的扩展阶段啦！
18. 每隔五分钟就切块尝试揉捏拉扯！如图所示是扩展阶段:即面团的小部分能轻松拉出薄膜状，不容易裂开，裂开的口子很光滑！这个时候的面团适合做软式面包……（青们做面包的话 这个程度就可以收圆进入发酵阶段）
19. 如果做吐司就继续加速大力摔打！直到面团能轻易大面积的拉出薄膜不开裂…… 这个时候称之为完全阶段。大伙儿做吐司 拉丝面包啥的就揉到这个阶段即可！
20. 发酵进行时！把面团整圆放进发酵的容器里，可以在面条表面抹点植物油防止发酵沾盘…
21. 因为之前尝试烤箱的发酵功能 感觉温度不好把握而且容易变得很干！所以还是用传统发酵包子的方法！大冬天的时候 锅里不放水保证干的，盖盖子开火煮10几秒，把面团放进去进行发酵就可以啦！
22. 面团发酵到2-2.5倍 手沾干粉戳洞不反弹即可（特意弄了两团给大伙儿看看前后对比哈哈）
23. 发酵好的面团扯开来看里面的组织是有密密的窝蜂装的哈！ 我大概花了2个小时（大家可以1个小时的时候就去检查一下）
24. 桌上撒点干粉将面团在桌上轻轻揉捏去气…
25. 之后就可以称重分割整形…适当的防止盖好保鲜膜放置10-15分钟定型！之后要包馅包好馅，要做吐司放好盘里等等…进行二次发酵之类的！
①揉面的时间都是说不准的…我的话前前后后大概花了40分钟！有些教程说20分钟就可以，大概是要视大伙儿的手感和力度……大家看图片特征来来决定自个儿的揉面时间吧！②发酵的话一般是2-2.5倍大，说是手沾干粉戳洞不反弹即可，我觉得还是扯开来看里面的组织情况比较有保障！多洞窝蜂状为关键标志…大冬天我花了2个小时差不多！
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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真是个体力活呀
没揉～～普通面粉～～放的红糖...
是不是揉的还不够？
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&gt 中筋面粉做面包！手工揉面各阶段教程
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