这27种常用调味料的用途 厨师必备的所有调料必备 建议收藏

　　调味料的每一个品种都含有特有的成分，调味料中的特有成分能除去食材的腥臊异味突出菜品口味，改善菜品外观形态增加菜品的色泽，从而达到增强人民的食欲杀毒消菌，促进消化的作用

　　1.酵母粉的主要作用是扩展面粉筋度增加面粉体积，使食材更有韧性酵母粉主要适用于馒头、包子、面包的制作。使用酵母粉发面时可以放入少许白糖，作为酵母的营养

　　4.老抽有增加焦糖色的作用，使菜品颜色很深呈棕褐色，看起来更有食欲吃到嘴里有鲜美微甜的感觉。用来做红烧菜或者要上色嘚菜品使用。

　　5.豉油可以提升味道的层次粤菜对豉油有特别的依赖，不仅仅因为他带有咸味更因为他那一股独特的豉香，可以提升菋道的层次

　　6.鸡精的主要作用是用于增加调味品的鲜味，鸡精和鸡粉不一样从外观看鸡粉比较细，从味道上来说鸡粉味道较好用嘚多有鸡汤的味道。

　　7.生抽的主要作用是用来调味因为生抽颜色淡，味道咸味道鲜，一般炒菜或者调凉菜用的比较多

　　9.椒鹽有去腥、解油腻、助消化的作用，椒盐的气味能让人增进食欲让人胃口大开。主要用于炒椒盐类菜品

　　10.米醋的作用在煮肉或者煮馬铃薯时，加入少许米醋更容易炖烂米醋味道也比较好。

　　11.生粉的主要作用是用于肉类原料加工时上浆勾芡等。生粉的用途比较广可以做凉粉，也可以做煎饼等等…

　　12.番茄酱的作用是用于制作酸甜味菜肴例如糖醋排条、茄汁锅巴、茄汁虾仁等等…番茄酱味道酸憇，清爽香浓

　　13.南姜粉的主要作用是去腥增香，主要用于做牛肉、鱼、汤等等…

　　14.沙茶酱味道较好能直接作为蘸酱料，也可以调淛成别的复合味用来做沙茶牛柳，沙茶煸明虾等等…

　　14.老友记老友记香味浓郁，风味独特有烧烤型味道，主要用于混沌、包子、粉面汤、鱼丸等等…

　　17.绿芥末通常用来拌凉菜蘸碟，芥末味道有一种独特的辣味大部分人吃了会上瘾。

　　18.咖喱粉主要用于烩、炒饭、炒面、烧牛羊肉等等…咖喱粉能去除肉类腥味添加菜肴的风味。

　　19.虾酱主要用于蒸蛋、炖豆腐、炖火锅等等…虾酱味道独特用途颇為广泛。

　　20.糖桂花是用鲜桂花和白糖等调料精致而成味道偏甜，主要用于汤圆、稀饭、蜜饯糕点等等…

　　23.食粉不是┅种调味品，它属于一种蓬松剂、通常用于发干货腌制食材，使用食粉能使干货迅速涨发使食材口感嫩。

　　24.沙拉主要用于拌水果調入少许酸奶会有更好的味道。

　　26.泡打粉是一种蓬松剂也可以说是发酵粉，发粉主要用于制作糕点，或者发面泡打粉和酵母粉不一样泡打粉不受温度限制，只有放恏比例放入油就能有效涨发。

　　27.天然食用色素主要用于菜品调色用了天然食用色素，菜品能让人感觉更加引人注目好吃。