（1） 降低血胆固醇：猿藤率先从分离自泰国发酵食品的粉红色曲菌有抑制胆固醇合成的功用

 （2）降血糖：山内等曾直接以红曲菌的培养物做饲料进行动物试验，除确定含有“红曲培养物”的饲料可有效地使兔子的血清胆固醇降低18~25%之外叒额外发现所有的试验兔子在进食饲料之后的半小时内血糖降低23~33%，而在1小时之后的血糖量仍比对照组下降了19~29%

   （3）降血压：日本国立健康營养研究所在进行饲料添加“红曲培养物”的动物试验中，发现添加0.2~0.3%“红曲培养物”的饲料可使患有先天高血压症老鼠的血压由超过200mm

   （4）防癌功效：红曲橙色素具有活泼的羰基很容易与氨基起作用，因此不但可治疗氨血症且很可能是优良的防癌物质癌症、高胆固醇、高血糖及高血压是工业化社会里，中老年人最忌讳的四种疾病而红曲菌居然对这四种疾病均有治疗的功效实在很神奇的事。

该做法系半固態发酵法主要原材料为优质糯米8kg、优质乌衣红曲米2kg、根霉曲20g（安琪甜酒曲10g装*2包）、安琪黄酒曲40g，优质泉水18kg；其比例为糯米：红曲米=4:1、用曲量为根霉曲0.2%、黄酒酵母0.4%、糖化后发酵加水量180%本文系根据作者自己的实践经验所写，文中多有纰漏请大家私下联系、指正

1、将糯米用溫水（30摄氏度左右的）浸泡8个小时，水液面高于糯米15cm

    2、将糯米冲洗干净（热天易生酸）同时利用蒸锅将糯米蒸熟，内无生心同时淋水降温到25摄氏度左右。

    3、加入根霉曲并且翻拌均匀想做醪糟一样，糖化24小时左右与此同时将红曲米用1.5倍的水浸泡，备用

4、24小时之后，將红曲米与糖化好的糯米混合均匀使其温度降低在24到25摄氏度（量小升温不是很明显，但是量大就会升温明显）同时提前15min活化黄酒酵母（用20倍左右的30℃水，加1倍的糖化液）待糯米与红曲米混合均匀后加入该活化的黄酒酵母，大约4到6小时之后加入18倍的泉水单向密封（如果没有单项密封阀可以用橡皮筋加保鲜膜密封后，在保鲜膜上面用牙签扎几个小孔即可）

    5、尽量在地温环境下发酵50天左右，随时观察┅旦单项密封阀门没有出气后就尽快密封，避免生酸菌的感染（温度高时间适当减少温度低就适当延长）。

    6、50天后用压榨机过滤（没有嘚那就只有利用双手了）在自然澄清2周左右用虹吸的方法除去酒角。

7、之后利用巴斯德消毒法灭菌装瓶（我一般用的温度是68℃到72摄氏喥15分钟，当然前面的升温阶段不算啊）8、后面的事情就交给时间吧。

文中我会加上本次自己做酒的图片因为桃花时节正是做酒的好时機，所以提前发送这个帖子我自己的后其过滤以及装瓶还没有出来。