1. 鲤鱼2.3-2.5斤左右去鳞去鳍、去头去尾，在肚子里面从脊骨处切开，把鱼片成两半中间处不要切断。

2. 翻过来鱼背上切刀花掌握好尺度，不要切得太深以免一翻动就断叻。

3. 盐5毫升鸡精1.2毫升，花椒粒2.5毫升烧烤酱15毫升，料酒5毫升辣椒面2.5毫升，醋精几滴糖1.2毫升，拌匀成烧烤汁。

4. 这是我用的烧烤酱和燒烤料

5. 用吸水纸把鱼身上的水吸净烤盘里铺葱花和姜片，把刚才调制好的烧烤汁刷在鱼肚子里面（这一步鱼下面应该是烤盘）

6. 把鱼翻過来，鱼身上洒葱花均匀刷烧烤汁。尾部肉薄处少刷头部肉厚处多刷，切开的刀花里面也要刷到然后把姜片插到刀花缝里。放入冰箱腌制24小时

7. ?上火220度，下火200度预热
   ?烤盘里铺两层锡纸，放入下层接油。接到的油被烤胡冒烟就拿出来一层。
   ?把腌制好的鱼身上的葱花、姜片，花椒粒去掉，里面朝上，注意是里面朝上！放在烤架上，入烤箱上层。烤10分钟

8. ?戴上隔热手套，把烤架端出来，均匀灑烧烤料，喜欢吃就多洒再刷植物油。
   ?把鱼翻过来，鱼背朝上，洒烧烤料，刷油。
   

9. 入烤箱烤30分钟左右，烤得表皮干吧略胡，就鈳以端出来吃掉啦！

?鱼放入冰箱时不用盖保鲜膜
?烧烤的时间和温度根据自家烤箱和口味进行调整。喜欢吃火大的留多烤一会儿注意不要烤焦。
?根据鱼的大小自行调整作料的多少。

不好放买生鱼好点，鱼骨少

1. 鱼杀好洗干净切成两半，再鱼身上切成条绦型放酱油，盐姜，泡均匀腌20分钟。

2. 放入烤箱烤时姜放鱼下面，鱼身上扫上花生油烤15分钟拉出来再扫花生油和酱油上色，每隔5分钟扫一次坚持三次，看鱼的色泽和熟透度可以了，就翻身再烤另一面10分钟扫花生油和酱油。完成哦烧烤温度200。

3. 在烤的时候就用开水烫配菜不用太熟，因为等会放盘底边吃边加热。

4. 下油锅煮辣椒油汁辣椒，花椒小火炒香，加水煮开放盐，鸡精调味倒入配菜盘中。

5. 把鱼放在配菜盘中在下油锅煮辣椒油，淋到鱼身上放点香菜调色。完成

在烤鱼要注意打开看色泽和扫花生油与酱油。拿个碗加点花生油和酱油調在碗中这样在扫鱼身就很方便。