小龙虾批发价、菜场价开始下跌！为何餐厅小龙虾依然贵！贵！贵！小龙虾批发价、菜场价开始下跌！为何餐厅小龙虾依然贵！贵！贵！言峰观市百家号小龙虾给人的感觉是贵！贵！贵！而其实一过“五一”，批发、菜场零售小龙虾上市量剧增，售价明显下跌情况，批发价较“五一”前跌4－5元/斤，菜场售价同比跌3－5元/斤。但餐饮店供应的小龙虾价格却依然坚挺，保持着上月居高不下态势，让那些翘首期盼“捡便宜”的小龙虾粉丝们大失所望，这是为哪般？■商家正忙着进货 摄影：朱影影今天，周到君联合餐企、餐协和餐饮专家共同会诊“红五月”小龙虾销售之怪相。在汇总了各路行家的分析后周到君获知，小龙虾销售特点、菜肴特色制作方式和经营成本左右着餐饮店小龙虾的价格，使得即便在小龙虾入市量明显增加的情况下，餐企小龙虾也不会随意跌价。5月间，粉丝们不要对餐饮小龙虾降价抱有过高期望。铜川路市场关闭之后，小龙虾销售最热闹的要数江阳市场和江杨市场，紧挨着的两大市场是销售强劲对手。从3月底开始，两大市场小龙虾销售店铺陆续开张，进入5月之后，两大市场集中小龙虾销售店铺超过150家。业内估计，5月3日和4日两天，两大市场日批发小龙虾40万斤左右，而去年同期日销量估计为30万斤，增幅达到三成左右。如此之大的销售增量，分摊到各家各户，增幅估计在10－40%之间。“杜厚龙小龙虾批发行”设在江阳市场，这两天该行的日销量已经接近2万斤。“前年大概有1万斤，去年有所增加，今年增幅更大。”对于这样的销量老板杜厚龙还是很满意的，“主要是养殖数量增加了，客户批发也要的紧，所以销量才会增的那么快。”与杜厚龙同在一个市场的“石劲山龙虾”“五一”后销量增幅更大，估计是去年同期的2倍。销量增加之后，价格势必下跌，按小、中、大、特大四个规格，“石劲山龙虾”今天小龙虾批发价每斤分别为15元、25元、35元和45元。“杜厚龙小龙虾批发行”按小（0.4－0.6两/个）、中(0.7－0.9两/个)、大(1两以上/个)三种规格区分，今天小龙虾的批发价每斤分别为15元、27元和37元。两位老板均称，“五一”后的批发价格叫节前跌了4－5元/斤。“今年1月间出现持续低温冷冻，导致小龙虾苗死亡过半，由此直接影响到开市小龙虾供应，小龙虾开市后至‘五一’前批发价、餐饮价涨声一片，直至‘五一’过后涨价声才终止 。”“五一”过后批发集中、大量上市，各大菜场、小龙虾销售摊位也都积极跟进销售，台湾路周边至少有四五家摊位在出摊销售小龙虾，宁波路从河南中路至福建中路估计也至少有七八家店铺、摊位在销售小龙虾。■商贩正在分拣小龙虾 摄影：朱影影与批发情况基本相符，零售小龙虾也大都低价销售。来自台湾路、宁波路等菜场、摊位的销售价格显示，上述路段、菜场摊位小规格小龙虾的零售价在15－20元/斤，中等规格小龙虾零售价为22－25元/斤，大规格小龙虾售价在28元左右一斤，该售价叫去年同期跌了3－5元/斤。摊主门称，今年小龙虾的零售价属于近年来的低价位。去年这个时候大规格小龙虾一般都在30元以上/斤。与此同时，部分店铺、菜场摊位还为小龙虾挂出了特价，以此来招揽顾客。周到君有意上前询问一家挂着“小龙虾特价：18元/斤”的摊主，挂特价是何原因时，老板笑笑作答，“今年的小龙虾特别多，对于菜场小摊小贩来说，除了用价格来吸引顾客外，没有其它好办法，仅此而已。”按照规律，小龙虾在每年3月开市上市量相对较少，价格相对较贵，但进入5月份稻田养殖小龙虾集中上市后售价会下跌。稻田养殖虾全部收获完了以后，到了七八月份消费的高峰主要靠野生虾和部分池塘养殖虾供应市场，这个时候虾的上市量就会明显减少，虾价会回升。今年各地小龙虾养殖面积较去年有较大幅度的增加，特别是各地稻田养虾面积增幅显著，湖南、湖北、安徽、江苏等地的养殖户反映，他们今年养殖面积较去年增加40%以上。因此，今年进入5月之后，小龙虾批发、菜场销量增加、价格下跌实属必然。看过了批发、菜场价，周到君辗转来到餐饮店，发现与批发和菜场价不同的是，餐饮店小龙虾的售价纹丝未动。一家刚刚从寿宁路搬迁至该路附近的小龙虾餐饮店，同样规格的小龙虾，3月底挂价69元一斤，4月份还是69元一斤，今天周到君再度光临该店时，售价依然是69元一斤。询问该店营业员，其它品种小龙虾的价格有否调整过，回答说，“基本没有动过 ，与三四月时的价格基本一样。”小吃街云南南路上一海鲜酒店“五一”前后也做起了小龙虾生意，正在当班的老板娘告诉周到君，去年这个时候，他们店小龙虾的售价是98元一斤，今年销售以来还是这个价格。 “考虑到成本、消费者、销售量等因素，我们暂时不涨价。”■宛平南路菜场大规格小龙虾价格为25元一斤 摄影：朱影影但周到君查询相关资料后得知，多数年份，随着小龙虾大量上市，餐饮企业5月1日之后小龙虾的售价会较三四月份有所下降。以去年“寿宁路小龙虾美食街”销售价格为例，“五一”之后菜单显示多数餐馆中虾售价58-59元/斤，而一个月前的售价为68-70元一斤，5月之后小龙虾售价较4月份下跌10元/斤左右。比较今年4月份和5月份餐饮店小龙虾的售价，显然是未涨也未跌，既然上市量有较大幅度增加，为啥往年餐饮跌而今年就不跌呢？按理说，产品大量集中上市后，餐饮店为了促销，增加客源，应该降价销售，但今年的情形恰恰相反。一家与周到君打了多年交道的小龙虾餐饮店道出了事情的原委。据周到君了解，今年4月份，该店的营业收入总额26万多元，去除18万元店面租费，再扣除人工费和各种开销，亏损了3万多元。该店老板分析，亏损的主要原因是今年小龙虾开市时的价格太高，消费者太少，店家开出的价格又不足以弥补亏损。在得到老板允许后，周到君翻开了该店上月的进货单。进货单上显示：今年4月份该店直接从批发市场进的小龙虾，中等规格的虾进价为40元左右一斤，大规格的虾进价在50元左右一斤。“考虑到三四间销售人气不足，我们中等规格虾销售价为69元一斤，大规格的虾卖价98元一斤。”老板边翻看账本边解释，今年4月份小龙虾的售价虽然比去年同期有所提价，但提价幅度难以弥补亏损。如果过度涨价，会导致消费人数下降。“为了弥补开市亏损，诸如我们这样的小龙虾餐饮店都不敢在‘五一’后降价，不涨价也不跌价，既可以弥补4月份亏损也不会影响到固定人群消费。”市餐饮烹饪协会相关负责人认为，与批发、菜场零售不同，餐饮企业的菜肴价格不会“随波逐流”，也就是说不会因为批发零售涨价随即涨价，也不会因为批发零售跌价马上跌价 ，餐饮企业的菜价有一定的相对稳定性。而且对于餐饮特色店而言，菜肴制作有很大的技术含量，更不会因为外界原料跌价而应声跌价。现在很多小龙虾餐饮店为了增强竞争力，推出了诸如龙虾火锅、韩国酱油虾、日本清酒虾、话梅柠檬醉虾等特色小龙虾。从这点分析，“五一”之后小龙虾不降价属正常情况。喜食小龙虾的粉丝们不要对5月份餐饮小龙虾降价抱有过高期望。餐饮专家段福根认为，近年来人资成本、房租上涨较快，也给餐饮企业不小压力，尤其是那些创办不久、效益不太好的餐饮企业压力更大。况且餐饮企业跌价容易涨价难，跌了之后如果要想再涨价，会直接影响到固定的消费群，这也是今年“五一”后很多餐企小龙虾不降价的重要原因。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。言峰观市百家号最近更新：简介:追踪市场动态、直击全球热点作者最新文章相关文章目前小龙虾市场批发价多少钱一_百度知道
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小龙虾养殖存在的几个误区
1、由于小龙虾常常出现在臭水沟，大家就认为小龙虾喜欢脏脏的环境，对水条件要求不高。而事实上小龙虾和螃蟹一样对水质要求非常高，如果水质条件不好，虾的群体数量会非常少，而且虾体表很脏，会影响销量和价格。
2、很多虾农不注重小龙虾的营养需求，就随便给小龙虾投喂一些杂粮及冰鲜鱼，有的甚至不投喂任何饵料，龙虾照样可以长大。其实这样是不对的，营养不足养出来的虾子质量是不不好的。
3、很多养殖户认为龙虾一年繁殖2次，事实上，龙虾一年繁殖1次，繁殖时间与当地的气候条件及池塘水位相关。
4、很多虾农有了防止种质退化意识，常常用在市场上收购野生虾苗放到虾塘来防止近亲繁殖，有这种意识是正确的，但是他们没有了解野生虾苗的来源，只知道野生虾苗价格低。事实上，野生虾苗经过贩卖虾苗的商贩囤积了很久，而且抓捕的河沟是不是存在很多病原菌不得而知。这样的虾苗存活率自然不会很高，而且很可能携带病原菌。
养殖小龙虾的注意事项
1、*不要买3月初的龙虾苗，一是价格贵，二是由于此时龙虾苗刚开始摄食，体质不好，运输和放养时成活率得不到保障。
2、不要用目前市场上低档次的龙虾料投喂，舍得投入才会有好的回报。
3、如果池塘水质条件不好，加上改底和调水技术不高的，可以考虑将能够捕到的龙虾捕捞上市，5月中下旬主要进行水草补种和管理，调节好水质，为夏季放养龙虾苗做准备。
4、夏季放养：以放养当年孵化的*批稚虾为主，放养时间在6月中旬-7月初，稚虾规格为100至120头/斤，约60-80斤/亩。
5、秋季放养：以放养当年培育的大规格虾苗或种虾为主，放养时间为8-9月，规格为20至80头/斤，约60-80斤/亩，虾种雌雄比例3:1。放养种虾是为次年提供虾苗做准备。
6、多次补苗放养：该模式适合池塘水质条件好、改底、调水和疾病防控技术好的养殖户来进行操作。在4-9月份，由于每天龙虾都可起捕上市，需要适时补苗，规格为30-60头/斤，根据龙虾捕捞情况进行补苗，一般每月补两次，确保每日销售量不减少。
小龙虾是典型的杂食性的动物，它既吃青草、水草，又吃谷物饲料和动物饲料。若采取人工繁殖水生物、小动物以及种植水生植物等纯天然有机饲料喂养，比购买的商品饲料适口性好。
小龙虾的营养丰富，新鲜味美，完全可以不用购买配合饲料。既可避免因商品饲料的激素等有害成份超标，保证商品龙虾绿色无公害，又可以使每年节省大笔的饲料投资。龙虾一斤_龙虾一斤价格_优质龙虾一斤批发/采购 - 阿里巴巴
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