【导读】网上盛传的“比砒霜还毒的食物”中就有新鲜黄花菜的大名，黄花菜是很多人喜欢吃的小菜，它为什么会有毒呢？其实这里强调的是新鲜的黄花菜，由于新鲜的黄花菜中含有一种毒素，因此才有网上这种偏激的说法，到底事实是怎么样的呢？

大家都知道，新鲜的黄花菜是有毒的，但是只要经过了正确的处理，那么还是可以正常食用的，黄花菜的营养非常丰富，除了能够给人体提供多种维生素之外，还可以帮助人体防癌抗癌，很多人都特别喜欢黄花菜的口感，黄花菜非常有嚼劲，并且十分脆口，家里的老人还有小孩都爱吃。下面就给大家来简单的介绍一下新鲜的黄花菜应该怎么做才好吃？

做黄花菜首先需要准备新鲜的黄花菜然后再准备猪肉腰果以及辣椒还有葱以及蒜。

第一步将买回来的新鲜黄花菜的花蕊全部去掉，然后放在淡盐水中浸泡30分钟左右，千万不能够提前从水里面拿出。

第二步将买回来的新鲜猪肉洗干净之后切成丝。

第三步，在锅中加入适量的食用油，然后把腰果炒至微黄，盛出来备用。

第四步在锅中爆香葱还有蒜，然后再加入已经准备好了的猪肉丝，将猪肉丝炒至半熟的时候，加入青椒一起炒，等猪肉变色的之后再加入新鲜的黄花菜。

第五步加盐翻炒之后在往菜里面放入适量的腰果，然后炒熟就行了。

由于新鲜的黄花菜里面有着对人体有害的毒素，所以吃的之后有可能会损伤身体，但是真的把黄花菜焯水的话那么就会是黄花菜的口感大大折扣，所以也可以将新鲜的黄花菜浸泡，这样也可以去除黄花菜里面的毒素。

第一步先在锅子里面把水烧开。

第二步把新鲜的黄花菜在开水里面浸泡三到五分钟的样子，一定要等到黄花菜开出了少许花蕾才行。

第三步把新鲜的黄花菜捞出来，把水分沥干之后装到一个干净的碗里面备用。

第四步在锅子里面放入少许的植物油然后把已经焯过水的黄花菜微微的炒一下，然后再广国字里面加入水分，然后再调入适量的盐，一道黄花菜汤就做成了。

需要准备三根排骨还有两个土豆以及一根胡萝卜还有一把新鲜的黄花菜以及适量的盐。

第一步把排骨剁成一小块的，然后再用流动的清水清洗干净。

第二步往锅子里面倒入适量的清水烧开之后放入排骨，锅子里面的水一定要没过排骨，并且还要超出3cm左右。

第三步，排骨下锅煮的过程当中，一定要把准备好的红萝卜以及土豆把皮去掉之后再切成滚刀块。

第四步在排骨煮开锅了之后，把漂浮在水面上的那一层浮沫清洗干净，然后再把已经准备好的黄花菜，红萝卜以及土豆，再加上少许的盐盖上锅盖，煮15分钟左右就行了。

正在日常生活中新鲜的是属于一种比较常见的食物，而新鲜的黄花菜其中含有一定的毒素，食用后可能会对身体产生一些不良反应，需要经过晾晒加工后进行食用，而新鲜的黄花菜晒干的方法有很多种，可以将新鲜的黄花菜散放在地面上经阳光的晾晒，也可以用烘干的方法进行晒干。

新鲜的黄花菜怎么晒干?

适时采收。适时采收是保证黄花菜干制品质量的关键。应选择在花蕾充分长成但尚未开放前采收，成熟时的花蕾呈黄绿色，花体饱满，花瓣上纵沟明显。采收时间一般以上午11时至下午17时为宜，阴雨天花蕾开放早，可适当提前采摘。采收后按成熟度分级。花蕾应随采随蒸制，以免花蕾继续开放，影响品质。蒸制的方法是，将采收的花蕾放于蒸笼或沸水中处理数分钟，待花蕾颜色由黄色变成淡黄色，用手捏住柄部，花蕾向下垂即可。蒸好的花蕾，不能马上日晒或烘干，须在蒸笼里焖捂20分钟左右，让其自然冷却。

正确干制。可采用晒干和人工干制的方法 。晒黄花菜的过程中要揉2-3次，一般在摊晒后第二天早上回潮时揉制，每次5分钟-10分钟，作用是压出水分，使其内部脂肪、香脂适当外渗，增加油性、光泽和香味。

1、晒干：先将竹帘、竹席或晒盘架到离地面高度约30厘米-60厘米的架子上，再将处理过的花蕾摊放在上面，摊放要均匀，厚度2厘米-3厘米，每隔2小时-3小时翻动一次。白天曝晒，晚上收起，覆盖防潮。约经2-3天，即可晒干。待黄花菜的含水量降至15%-18%，用手捏紧不发脆，松手后又自然散开，相互不粘时为止。天阴无法晒干时，可用5‰的蒸熏，以免霉烂。

2、烘干：每平方米烘盘可装热烫过的黄花菜5公斤左右。干制初期黄花菜含水量较高，应先将烘房升温到80℃-85℃后再将黄花菜送入，此时因原料大量吸热，使烘房温度下降，当下降到60℃-65℃时，保持12小时-15小时，然后逐渐降低到50℃，直到干燥结束，为防止黄花菜粘结和焦化，还应及时倒换烘盘，一般翻动2-3次，每5小时-6小时翻动一次，使其干燥程度一致。

(瘦)75克、黄花菜350克。

5克、5克、10克、3克、5克、3克、2克、油30克、()10克、各适量

1、将猪肉洗净切丝，用淀粉上浆;

2、花椒用水浸泡，再拣出花椒，花椒水留用;[美食中国]

3、将鲜黄花菜入沸水锅中烫透，捞出投凉;

4、锅内加烧热，下葱、姜末及肉丝炒散;

5、烹入料酒、花椒水，放入黄花菜;

6、烹，加、味精炒匀，出锅装即成。

山东菜，色泽美观，清鲜味美