他在上海市经营码头、办钢材厂，还在老家江苏省兴化市从事房地产开发，30多岁时就身家过亿，曾是当地的首富。
在楼市大热的那几年，余长生已经拥有一个亿的资产，他斥资3千多万开发了3个楼盘，却隐隐感到不安。余长生试着将一部分钱投到了当地的热门的蟹塘里。
2011年余长生想借助养大闸蟹转行，就在当地承包了800多亩蟹塘。
余长生的蟹塘一直都是靠他的钢材厂在支撑，可是那几年钢材厂的生意也不好做，加上房地产行情越来越差，他在外面还有3000多万的应收货款拿不回来，眼看着什么都做不下去了。
可就在他忙着到处凑钱的时候，女儿的一个电话让他寝食难安。当时在国外的女儿并不知道家里的情况，跟爸爸撒娇，说在国外吃不到大闸蟹，又嘴馋得不行，这让余长生心里很不是滋味。
余长生后来想到，老家兴化市戴窑镇有做虾酱的传统，他平时做得一手好菜，干脆就模仿着虾酱的做法，先把大闸蟹洗净、上锅蒸熟，再将蟹肉和蟹黄一点一点掏出来。切上葱、姜、蒜、辣椒，放进油锅爆炒。等煸出一阵阵香味之后，倒入准备好的蟹肉和蟹黄一起熬制。余长生再加入了当地人喜欢吃的黄豆酱一起翻炒，就这样创造出了一道满怀父爱的手工蟹肉酱。
虽然制作过程很繁琐，但没想到，这道父亲做给女儿的美味，竟然在国外大受欢迎，女儿的朋友们都对它爱不释手，这让余长生感觉非常自豪。
余长生拿来家里的螃蟹，又多做了些蟹肉酱送给亲戚朋友们品尝，谁知评价都很不错，家里的孩子们还想在微信上帮他试卖。
那段时间，余长生做酱，老婆和儿子就负责剥蟹，全家人从早到晚都忙个不停。蟹肉全靠手剥，有些部位还不能吃，很多人就连吃大闸蟹都嫌繁琐，但余长生却要把肉一点一点全剥下来。
余长生做的蟹肉酱既可以拌饭吃，和着面条、馒头吃，也可以用来炒菜烧菜。不仅味道鲜美还很方便，因为当地本来就有吃虾酱的传统，所以大伙儿很快就接受了余长生的蟹肉酱。没想到，本来是因为宠爱女儿，才做出来的酱，竟然让余长生在资金最困难的时候找到了一线商机。通过半年的微信试卖和市场调研，他打算靠手工蟹肉酱再次创业。
2015年，余长生卖掉自己钢材厂的所有设备，在原址上建起了一个食品加工厂。他开了自己的网店，又把蟹酱卖进超市，当年就实现了销售额800多万。
日，余长生在超市里举行了一场免费试吃活动。他把自己生产的手工蟹肉酱裹在馒头里分给大伙儿试吃，没一会儿就挤满了看热闹的人。
超市里的酱料大多都在10到20元之间，余长生的蟹肉酱价格不占优势，为了开发出相对平价的产品，他又把小龙虾也做成酱。给小龙虾剥壳全靠手工，加上小龙虾本身成本也高，价格还是降不了太低，余长生就想到把鱼肉也做成酱
然而，给小龙虾和大闸蟹去壳容易，可鱼身上有那么多密密麻麻的刺要怎么去呢，他的想法遭到了所有人的反对。
现在，余长生的鱼肉酱已经成功上市。首先他要选用这种十斤以上的大草鱼。把鱼清理干净之后，上锅蒸煮 ，蒸的火候就是关键。余长生说这是他实验了成千上万次才得出的经验。既要鱼骨轻轻一拎就能分开，还要不失鱼肉的细嫩。
经过反复操练，员工们已经对哪个部位刺多刺少了然于心。但为了以防万一，余长生仅清理鱼刺就设置了5道程序反复检查，最后还要用手把鱼肉撕成米粒大的小肉粒，既不破坏鱼肉纤维，又防止了有漏掉的鱼刺。
现在，鱼肉酱已经成为余长生销量最好的产品之一。
当初，余长生是怀着对女儿的爱，才挽救了生意，走上做手工酱创业之路。现在，他把普通农产品进行特色加工，不仅卖价翻了3到5倍，还在养殖过程中实现了鱼、小龙虾、大闸蟹混养的模式。鱼放进蟹塘里，一边游动，一边吃掉多余的水草，活水净化。小龙虾则可以和大闸蟹错峰上市，平衡了单一养殖的风险。
2017年，余长生又和大学生创业中心合作，让大学生也来销售他的产品。他利用大学生来自全国各地的特点，能够迅速让产品打开市场。同时余长生也拿出部分销售收入，成立了助学基金。
现在，余长生又把产品制作成这样的即食小包装，2016年，他的企业已经实现年销售额上千万元。
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[致富经]女儿爱的这一口 让老爸绝处生财
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余长生的女儿在国外读书，她当时并不知道家里的情况。在国外吃不到大闸蟹，又嘴馋得不行，就只能打电话回家跟爸爸倾述。
余长生:&非常喜欢我女儿，回来每天都睡不着要给她买吃的。&
余长生很疼女儿，但生意已经让他焦头烂额，实在是没功夫管别的事了。女儿在这个节骨眼上想吃大闸蟹非常不是时候，况且要把大闸蟹寄到国外也不现实。本来女儿也只是打电话回来撒撒娇, 没想真的吃到大闸蟹。余长生又正着急筹钱，忙得实在抽不开身。可是因为太爱女儿，他还是时刻惦记着这件事。作为父亲，余长生想尽力守护女儿的心愿。
可是家里徒有一池塘的大闸蟹卖不出去，要怎么才让她吃到心心念念的大闸蟹呢?
想来想去，余长生想到一个即将会改写他命运的办法。
在余长生的老家兴化市戴窑镇有做虾酱的传统，他平时做得一手好菜，干脆就模仿着虾酱的做法，先把大闸蟹洗净、上锅蒸熟，再将蟹肉和蟹黄一点一点掏出来。切上葱、姜、蒜、辣椒，放进油锅爆炒。等煸出一阵阵香味之后，倒入准备好的蟹肉和蟹黄一起熬制。几分钟之后大闸蟹独有的香味就呼之欲出了。余长生再加入了当地人喜欢吃的黄豆酱一起翻炒，就这样创造出了一道满怀父爱的手工蟹肉酱。
余长生：&这是做给我女儿的，虽然很繁琐，但我还是用心做。&
当年余长生就是把大闸蟹用这样的方式，送到了女儿嘴边。虽然制作过程很繁琐，但没想到，这道父亲做给女儿的美味，竟然在国外大受欢迎，女儿的朋友们都对它爱不释手，这让余长生感觉非常自豪。
余长生：&都说好吃，我也没做过什么大厨，能做得这么好吃我也很高兴的&。
反正家里的螃蟹也卖不出去，余长生又做些蟹肉酱送给亲戚朋友们品尝，谁知评价都很不错，家里的孩子们还想在微信上帮他试卖。
余长生：&自家做的私房酱，能卖出去吗?试试吧，总比卖20元一斤的蟹强&。
那段时间，余长生做酱，老婆和儿子就负责剥蟹，全家人从早到晚都忙个不停。蟹肉全靠手剥，有些部位还不能吃，很多人就连吃大闸蟹都嫌繁琐，但余长生却要把肉一点一点全剥下来。为了看看大伙儿剥蟹的速度有多快，采访时，余长生找来4位师傅，进行现场比拼。
余长生：&今天做一个比赛，看谁剥得块。&
剥蟹比赛即将开始，专业工具一应齐全。
余长生：&三二一开始。&
随着余长生一声令下，4位师傅动作飞快，剪蟹爪、掏蟹黄、挑蟹肉、撵蟹腿，剥蟹不但要讲究速度，还要看谁剥得干净。
员工：&好了&
余长生：&第一名三分钟。&
胜负很快就有了分晓，余长生开始检查比赛结果， 一只大闸蟹把肉全部剥干净，最快要3分钟时间，而出肉率还不到重量的40%。
记者 沈子莉：&蟹肉其实很少，就这么点，成本挺高的。&
一位熟练的工人，一天只能剥出不到2斤蟹肉，不仅大闸蟹贵，人力成本也很高。手工剥蟹虽然繁琐，但保留了大闸蟹的肉质和口感，2014年余长生在微信上试卖，第一个月就销售出了3千多瓶。
余长生：&卖88一瓶，我都吓了一跳。&
儿子 余新玉：&很新鲜，好奇。&
消费者：&没菜的时候拌饭吃。&
余长生做的蟹肉酱既可以拌饭吃，和着面条、馒头吃，也可以用来炒菜烧菜。不仅味道鲜美还很方便，因为当地本来就有吃虾酱的传统，所以大伙儿很快就接受了余长生的蟹肉酱。没想到，本来是因为宠爱女儿，才做出来的酱，竟然让余长生在资金最困难的时候找到了一线商机。通过半年的微信试卖和市场调研，他打算靠手工蟹肉酱再次。
余长生：&国内水产酱还几乎是空白，市场前景好，直接卖给消费者，不在让人牵着鼻子走。&
2015年，余长生卖掉自己钢材厂的所有设备，在原址上建起了一个食品加工厂。他开了自己的网店，又把蟹酱卖进超市，当年就实现了销售额800多万。终于不用再发愁大闸蟹卖不出去了，然而生意才刚有了起色，余长生却又突发奇想，让员工往自己的蟹塘里喂鱼，而且还到处去收购当时没人愿意养的草鱼。这又是要做什么呢?
采访时，余长生说只要跟他去超市看一看，就明白他为什么这么做了。
日，余长生正在超市里举行一场免费试吃活动。他把自己生产的手工蟹肉酱裹在馒头里分给大伙儿试吃，没一会儿就挤满了看热闹的人。
记者 沈子莉：&好吃吗?&
消费者：&好吃，辣辣的，还能吃到蟹肉蟹黄。&
余长生给自己的蟹肉酱定价68元一瓶，大伙儿试吃起来都很带劲，可真到了要掏钱购买的时候，有人却开始犹豫了。
消费者：&68一瓶有点贵，一般的也就10元，再加 10元也能接受的&
超市里的酱料大多都在10到20元之间，余长生的蟹肉酱价格不占优势，为了开发出相对平价的产品，他又把小龙虾也做成酱。给小龙虾剥壳全靠手工，加上小龙虾本身成本也高，价格还是降不了太低。余长生就想到把鱼肉也做成酱，然而给小龙虾和大闸蟹去壳容易，可鱼身上有那么多密密麻麻的刺要怎么去呢，他的想法遭到了所有人的反对。
朋友：&我们想不现实，小孩吃了卡住了怎么办。&
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