苋菜入口甘香，菜身软滑且菜菋浓有润肠胃清热功效。在古代时就常作为野菜食用同时苋菜也可以减肥清身，促进排毒防止便秘。在炎炎夏日吃苋菜馅饺子再好鈈过了下面我就带大家做一顿苋菜鸡蛋饺子吧

1. 苋菜摘净，留下嫩梗和叶子洗净，烧半锅水把苋菜放水里焯一下捞出过凉水，挤掉多餘水分切碎备用。

2. 鸡蛋打散加少许盐和香油调好炒熟、弄碎放凉（）锅烧热，倒油将鸡蛋倒入用筷子快速搅拌凝固后倒出，再切小點

3. 葱切成葱花备用最好能切碎一点，不要抢了苋菜的味道（喜欢韭菜的亲也可以加入点韭菜）

4. 把苋菜、鸡蛋、葱花混合均匀加入盐、雞精、自己喜欢的调味料，香油搅拌即可

5. 包饺子，由于馅比较散大家做好还是用比较大的饺子皮，（我那只能买来这样小的）

6. 煮饺子素馅饺子不用像肉馅一样加3次凉水，因为馅是熟的（PS喜欢吃蒸饺的可以蒸哦！！）卖相不好可是很好吃哦

• 调馅的时候最好在马上包之湔，这样饺子不容易烂

• 苋菜药用价值大但是性属滑利，能通窍滑胎孕妇慎食！

• 随后我会贴出番茄鸡蛋馅的饺子，这个就不用顾忌了哦嘻嘻，吃去了！！！！