Sina Visitor System【舒芙蕾的做法步骤图，舒芙蕾怎么做好吃】Helen699_下厨房
人做过这道菜
舒芙蕾又名梳乎厘，蛋奶酥，是一种源自法国的烹饪方法。质地轻柔蓬松。出炉马上吃不然就会回缩
模具需要材料
细砂糖适量
舒芙蕾的做法 &
这是舒芙蕾的专用模具
模具刷软化的黄油，倒入细砂糖，滚动让模具粘满细砂糖如图
蛋黄加入过筛的低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，牛奶加热到边缘有小泡泡就好，然后把牛奶分四次慢慢加入蛋黄糊中，搅拌均匀，过滤倒回锅中
开中小火，不停搅拌以免结块，煮到浓稠即可，倒出来盖保鲜膜晾凉备用
烤箱预热上下火170度
分三次加糖，打发蛋白全程低速至湿性发泡就好，取三分之一蛋白霜和卡仕达酱混匀
混匀后全部倒进蛋白里面翻拌均匀
入烤箱中层烘烤20到25分钟，必须升到模具的一倍以上的高度
出炉马上吃，注意烫，因为开始回缩了，拍照都拖延时间
趁热吃超级美味
细节决定成败，要做到位
参照这个菜谱，大家做出 1 作品
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舒芙蕾的答疑
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唯有美食与爱不可辜负简单几步就可以做出松软好吃的舒芙蕾煎饼，赶快试试吧简单几步就可以做出松软好吃的舒芙蕾煎饼，赶快试试吧老郑道的生活百家号简单五步，做出松软可口的 舒芙蕾煎饼！烘焙时尚周刊 其实昙花一现的舒芙蕾，不仅可以烤着吃！更可以煎着吃！不仅味道不输，赏味期限也能适当延长~配上你喜欢的奶油和糖~绵密松软于齿间长存~只需简单五个小步骤！轻松完成！正式步骤开始！！！舒芙蕾煎饼原材料准备：蛋黄：1个牛奶：20g香草精：2滴低筋面粉 ：20g苏打粉：5g蛋清：1个幼砂糖：15g打发的淡奶油：适量糖粉：适量焦糖酱：适量Tips1>糖粉：尽量使用防潮糖粉，实在没有防潮糖粉，一般的也行。2>焦糖酱：可以用自己熬的焦糖酱（砂糖+糖浆熬成），也可以使用买来的枫糖浆~依照个人口味加减分量~制作步骤1搅拌：除蛋清外所有材料混合搅拌均匀。蛋黄蛋清分离。蛋黄中加入牛奶和香草精搅拌均匀。将低筋面粉和苏打粉过筛进蛋黄糊中翻拌均匀。2打发：将蛋清放入干净无水无油的容器中打发。分次加入细砂糖打发至8成尖角直立状。3混匀：将蛋黄糊与蛋白糊混合均匀。↑↑↑为了避免蛋清消泡，尽量使用翻拌的手法拌匀，翻拌时间尽量缩短，所以如果实在有几个蛋白颗粒没有完全拌匀也是可以的。4煎饼：将不粘锅内均匀地涂一层油防粘。锅大的话可以同时煎3块哈哈~大小均匀分布在锅中，也尽量让形状更接近圆形~开小火煎一面约1分半钟，煎的时候记得盖上锅盖~煎至一面成金黄色时，用扁平不沾锅铲将煎饼翻面~待两面呈均匀金黄色时，从锅中取出，装盘。（切记用小火煎两面，否则由于火太大的情况，一是容易粘锅，二是容易造成外面糊了里面的蛋糕糊还没熟的情况噢~）5装饰：煎饼出锅装盘后可舀上打发的淡奶油装饰~并均匀筛上一层防潮糖粉，爱吃甜的小伙伴可以再淋上一些焦糖酱~别有一番风味噢~完成是不是超简单！！丝丝柔滑在齿间温柔以待~松软绵密让人沉迷其中~舌尖与齿间的相互温存！让世界都变得更美妙起来！（部分图片来自YouTube，侵删）大家还有什么不懂的~或者想学习的东西或产品，都可以评论告诉我们哟！-THE END -本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。老郑道的生活百家号最近更新：简介:每个人都有每个人的路，沿途风景才是最美的作者最新文章相关文章【经典舒芙蕾的做法步骤图，经典舒芙蕾怎么做好吃】cc所云_下厨房
经典舒芙蕾
经典舒芙蕾
人做过这道菜
舒芙蕾，也被译为梳乎厘，Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”，由鸡蛋、少量面粉、少量牛奶和黄油制作，质地轻盈而蓬松，入口即化。舒芙蕾的稀有是因为它一出炉就要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，美味稍纵即逝。真正的赏味期限只有6分钟，所以面包房根本不可能有售，只有高级西餐厅或咖啡厅现做才能品尝到。最近浙江卫视新开播的真人秀节目《十二道锋味》第一集，就是做的舒芙蕾。烘烤容器是康宁0.7L燕窝炖锅。
经典舒芙蕾的做法 &
将材料A中的牛奶与低筋粉混合，搅拌均匀，过一次筛。加入黄油。
小火煮，不停搅拌。
待凉后加入两个蛋黄，搅匀备用。
准备材料B，蛋清放入无水无油容器内，加几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，打至中间发泡至干性之间，提起打蛋头有个弯弯的尖。
准备材料C。在烘烤容器中涂一层黄油，倒入白砂糖，使糖均匀粘在碗壁上，多余的糖倒出。也正因为这一步有糖，所以蛋白里的细砂糖减了量。
取三分之一蛋白糊混合蛋黄糊，用上下翻拌手法，混合均匀。
再加入余下的黄白糊，翻拌均匀。
倒入容器，表面抹平。
烤箱预热180度。入炉后转至150度，上下火25-30分钟。一般舒芙蕾都是用小的搪瓷碗，180度烤10-15分钟即可，这个康宁锅比较大，所以降温+延长烘烤时间。
出炉后表面稍加装饰。
只有6分钟赏味期限，要快点吃！入口即化有木有！像嘴里含了一朵云有木有！奶香满溢有木有！
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唯有美食与爱不可辜负【超简单舒芙蕾的做法步骤图，怎么做好吃】妖精的_手指_下厨房
超简单舒芙蕾
超简单舒芙蕾
人做过这道菜
最近迷上了烘焙，尝试好多品种，自己做的吃在嘴里感觉真的很幸福。下厨房中的舒芙蕾方子，感觉都很棒。前段时间偶然看到一个超简单的舒芙蕾，分享给大家。只需要两种食材哦～
超简单舒芙蕾的做法 &
蛋清蛋黄分离，分别放入无油无水的盆里。
蛋黄与五勺炼乳混合均匀，备用。（炼乳部分如果喜欢吃甜的，可以再加一勺，个人认为五勺的甜度是够了的。因为用了炼乳，所以省掉了牛奶和砂糖，是不是很方便呢～）
烤箱开始预热，180°C。然后开始打发蛋白，按照戚风的要求，加入柠檬汁，打到能够拉出笔挺的尖尖就好。我在打发蛋白时没有加糖，喜糖的朋友可以适当加5-10克糖，增加甜度，这样也可以更好的稳固蛋白，防止消泡。
将打发好的蛋白分两次与蛋黄液迅速搅拌均匀，然后倒入模具八分满。（我用的是中号纸杯，爬的挺高的，如果担心爬不高的朋友，可以在模具内壁涂上黄油，然后内壁粘上砂糖，这样可以爬的更稳一点。）
入烤箱，180°C上下火烤15分钟转160°C烤5分钟。期间可以观察上色程度，若是上色太深，可以加盖锡纸。出烤箱后马上食用，柔软细腻，特别软润～
入模具不建议内壁涂黄油加砂糖，因为这款舒芙蕾吃的就是软糯清新的感觉，自然烤出来入口满满的蛋香和乳香，所以配方中是没有油的成分的。
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