孜然牛肉的做法_孜然牛肉怎么做_孜然牛肉的家常做法_汲康康【心食谱】
孜然牛肉百吃不腻也许是喜欢孜然的味道，凡是孜然做的菜我都比较爱吃。不光是牛肉，孜然炒猪肉也是同样的好吃，方法一样。就我个人而言，我比较喜欢蒜苗炒的，蒜苗切小丁和牛肉炒了很下饭。：）1.新鲜牛肉洗干净，拿厚的厨房用纸把水吸干，越干越好。有的新鲜牛肉本身就注水。水弄干净后，炒的时候就不会出水了；2. 牛肉切片，跟纹理方向垂直；3. 用盐，生抽，鸡精腌10-20分钟；4. 韭菜花切成小段，小米尖椒切碎；5. 放少量油烧热把韭菜花先炒半熟，盛出备用；6. 放油温热，放入过过水的孜然，小米尖椒炒香，开大火，把腌好的牛肉倒入，迅速翻炒，等牛肉变色倒入炒好的韭菜花迅速翻炒几下就可以出锅咯！
新鲜500克，100克，30克，盐，生抽，精适量，干粒一把
1.新鲜牛肉洗干净，拿厚的厨房用纸把水吸干，越干越好。有的新鲜牛肉本身就注水。水弄干净后，炒的时候就不会出水了；牛肉切片，跟纹理方向垂直；
2.用盐，生抽，鸡精腌10-20分钟；
3.韭菜花切成小段，小米尖椒切碎；
4.放少量油烧热把韭菜花先炒半熟，盛出备用；
5.放油温热，放入过过水的孜然，小米尖椒炒香，开大火，把腌好的牛肉倒入，迅速翻炒，等牛肉变色倒入炒好的韭菜花迅速翻炒几下就可以出锅咯！
1. 牛肉切的方式非常影响口感，一般和纹理方向垂直炒出来的牛肉比较松软 2. 炒之前把肉的味道都调好，这样在炒的时候就不会因为放调料影响速度了。 3. 腌过的牛肉都粘结成团，倒入后要快速地分开它们，否则会因为受热不均匀导致口感不一致。老长沙口味-孜然牛肉的做法_菜谱_豆果美食
（先用刀背砍牛肉让肉筋断开会比较嫩，我这里用的冻过的牛肉，偷懒没砍）牛肉切薄片，可大可小，但是不要切太碎。今天牛肉是老公备的，所以肉的大小不大一致。
牛肉切好以后，倒入10ml生抽，3ml料酒（料酒不宜过多，否则会没有牛肉味）+生粉少许（或者嫩肉粉）腌半小时左右，长沙人不喜勾芡，所以我只放了红薯淀粉一点点提嫩。
一、蒜苔切小碎段
二、新鲜青椒切成小碎块，和蒜苔一般大小即可
三、姜蒜切成末（只需要一小片姜即可）
四、新鲜洋葱末一把，分量不用太多
五、小红圈椒，2个切成圈，这个主要是用来调色的，美国红圈椒太贵太辣了，只能放俩，国内可以买新鲜红辣椒替代。
锅中下油，我放得多了一些。（因为美国的火是电磁炉，温度不太高，需要很高温度热油就只能增加油量。）油温尽量烧高点，一会要烫牛肉。
牛肉下锅，迅速翻炒，待牛肉稍微变色马上添出。（这个炒菜的顺序也是由于油温的问题所以必须分开炒，饭店火大可以不用分开炒）（可以考虑加一点盐，如果生抽不够咸）
可以看到牛肉还有一半是红肉的时候我就乘出来了，剩余的油温会慢慢烫熟的，如果全炒变色肉就老了。
把配料：姜、蒜、红圈椒、青椒碎、洋葱碎一起倒入锅内炒香。
把配料拨到一边，把蒜苔倒入翻炒一会后混和在一起，继续炒至蒜苔完全熟后倒入之前炒好的牛肉稍微翻炒一下。（放一点盐）
步骤7加入牛肉不要炒超过半分钟，不然会老，添加进孜然和红辣椒碎，0.5ml醋，拌匀，出锅。
好啦，地道口味的孜然牛肉就做好啦，家常晚餐，摆盘不够好看，味道很好哒，拌饭吃神马的最棒了。个人觉得比德天顺煲仔饭的还要好吃哦～【孜然牛肉的做法步骤图，孜然牛肉怎么做好吃】啊星星星_下厨房
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大喜大烤肉酱
孜然牛肉的做法 &
牛肉切薄片，越薄越好，元葱切好备用。
将洋葱及准备好的调料依次加速，搅拌均匀，腌制2小时，也可腌制一夜。
锅里放少量油，加入牛肉翻炒，可放适量盐，变色即可。
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孜然牛肉的答疑
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唯有美食与爱不可辜负孜然牛肉干的做法,孜然牛肉干怎么做好吃,专业厨艺馆_饮食web
孜然牛肉干的做法
时间：18/07/06
by 专业厨艺馆
喜欢牛肉,喜欢把牛肉做成各式味道的美食,今天就上一款小零食,牛肉干,慢慢咀嚼,让人回味无穷,解谗佳品,,,,,
牛肉250g配料干辣椒适量味好美孜然粉10g油适量盐少量
1.准备好食材2.把牛肉用水浸泡2小时,逼出血水3.锅里加水,加卤料包,加适量辣椒和盐,电饭锅按蹄筋键,30分钟后起锅4.煮好的牛肉块切块,风干水份5.锅里放油把牛肉翻炒一分钟,然后加入少量孜量粉6.炒好的牛肉放入空气炸锅,120度炸制十分钟
1、牛肉要事先浸泡出血水，这样做出的牛肉干口感才好.
2、煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片
3、牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味
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做孜然牛肉放什么配料好？
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1. 葱、姜洗净后切成末；2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；3. 往锅内注入鸿禧牌食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入凤球唛辣鲜露、孜然炒香；6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
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