小龙虾在中国的几个主要产区，看看你吃的虾来自哪里？小龙虾在中国的几个主要产区，看看你吃的虾来自哪里？戚风物语百家号初夏时分，你就会看到许多店家，将小龙虾摆在门口吸引食客了。小龙虾弯腰曲背地缩在盆子里面，红得透亮。你匆匆一瞥，就被吸引了，如果再稍作停留，应该就被小龙虾“勾引”进店内了。对于我而言的夏天，除了炎热、西瓜，应该就是啤酒、小龙虾了。揭秘小龙虾的真实身份——2000年以前，小龙虾不值什么钱，算是渔民与鱼贩子交易的添头。那时候的宵夜，大多是烤串撸串儿，小龙虾也是近十几年，才浩浩荡荡的加入了我们宵夜的队伍之中。小龙虾作为一外来入侵物种，正在“反客为主”，渐渐成为最受我们青睐的“河鲜”之一。小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，是一种如假包换的淡水虾。它和龙虾有亲戚关系：龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科，而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科（所以在我国北方一些地区它被直接称为“蝲蛄”）。小龙虾原产于美国东南部，最初作为养殖牛蛙的饲料引进日本。20世纪20年代，传入中国南京一带。记得小龙虾刚开始流行的那几年，到处都在流传小龙虾是在污水中长大的，不能吃！事实上，小龙虾是杂食性，适应能力极强，在污水肮脏的环境中，它也是可以生长的。但是这并不代表，小龙虾不喜欢清澈的水环境哦。如果水质差，小龙虾不仅繁殖困难，而且也长得差，脱壳慢。现在餐馆的小龙虾基本上都是养殖的，例如江苏盱眙的小龙虾、湖北潜江的小龙虾、江西鄱阳湖的小龙虾等等，都是非常健康的小龙虾。江苏盱眙小龙虾——盱眙小龙虾是产自淮安盱眙（xū yí），春季正是盱眙小龙虾上市的季节，颜色鲜红，由于虾红素的作用，甚至红的发暗。如同西湖龙井茶、阳澄湖大闸蟹一样，被评为江苏省著名商标的“盱眙龙虾”也通过国家质检总局批准的地理标志产品保护。盱眙龙虾以陡湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖等天然湖泊里的出产最为优质。盱眙的小龙虾是养在稻田里，稻田四周挖了1米左右深的沟渠，沟渠里种了大量的天然水草，小龙虾就生长在这些沟渠的底部和周围。小龙虾可以吃掉稻田里的杂草、一些小虫小虾，又能帮稻田松土，小龙虾的排泄物，是稻苗最好的肥料。这样一来，虾和米的品质都好。小龙虾的生长过程，是一个色彩的变奏曲。刚开始它是淡青色的，颜色慢慢变深，再从青色转红，它还小的时候，一旦变红就要蜕壳，七次后，小龙虾就不再长大了，这时，它红的很鲜艳，如果它们继续存活，颜色会逐渐变成深红，红褐色，甚至黑红色。一般来说，深红色的小龙虾，肉质已经开始发柴了。如今，盱眙生产的小龙虾产品在供应国内市场的同时，还出口澳大利亚、马来西亚等国家和地区。如果你发现小龙虾有一些沙子，可以试着加一些盐，再倒少量香油。脏东西会吐出来，刷一下肚皮和虾壳，两个小时左右就可以烧制了。盱眙龙虾，最著名最有影响力的是手抓十三香龙虾。湖北潜江小龙虾——潜江市地处江汗平原，有不少地方由于地势低洼，成为了低湖冷浸田，一年只能种一季水稻，而且产量不高。而后，这个地区的人们开始进行“虾稻轮作”的养殖模式，即低洼田里的中稻收割后，投入小龙虾，利用稻田天然饵料生长，次年春耕前捕捞小龙虾，接着种植水稻。水稻根部和秸秆经过水的长时间浸泡，正好是小龙虾最理想的饲料。正宗的潜江小龙虾壳呈青绿色，肚皮很白，下尾干净饱满，钳子比平时见的小龙虾都要小，剥开之后虾腮净白，并在全国打造了“潜江油焖大虾”。油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需七至八两，焖烧的时间在半小时以上。江西鄱阳湖小龙虾——江西省大部分小龙虾产自中国的鄱阳湖流域，小龙虾多为野生，天然捕捞。"一湖清水"鄱阳湖是我国小龙虾的高产地，鄱阳湖以其清新的水质、丰美的水草缔造出肚白、壳红、原生态的鄱阳湖小龙虾，赢得有"一湖清水出好虾"的美名。安徽合肥小龙虾——合肥市荣获有“中国淡水龙虾之都”的称号，是全国惟一在淡水龙虾领域获此殊荣的城市。夜晚在合肥吃大排档，火辣小龙虾，是必点的一道菜。自2002年开始，合肥每年7-8月份都要举办龙虾节，龙虾节期间，通过发布小龙虾吉祥物、小龙虾电影、小龙虾动漫，由市民评选知名龙虾店，打造合肥龙虾大王等活动。合肥人对龙虾有不一样的感情，吃龙虾随意、畅快、不拘束，朋友们在一起谈天说地，这是每年夏天的必备“功课”。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。戚风物语百家号最近更新：简介:手把手教你做好看又好吃的美食作者最新文章相关文章点标签看更多好帖
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导读：春天才刚刚开始，又到了吃虾的时候，甭管是小龙虾还是冰鲜虾，都开始在城市里蔓延开来，吃货们在大饱口福的时候是否考虑过这个时候的龙虾是不是干净、正不正宗？洗洗不就干净了，另外，虾还能作假？你别不信，小龙虾有多脏你根本想象不到，而且你买回来的虾还有可能是注胶的！前段时间一段小龙虾里洗出寄生虫的视频、冰鲜虾里面剥出胶状物的消息席卷了朋友圈，让不少人谈虾变色，那么，真实的情况是怎样的？一起来了解一下情况如何吧&龙虾有多脏看了才知道记者走访了龙虾市场，据了解，目前在在市面上来的小龙虾大部分来自外地。4月19日，记者分别购买了龙感湖龙虾和鄱阳湖龙虾，从外形看，龙感湖龙虾个大、体黑，而鄱阳湖虾个小、红亮，商户介绍正常生长的本地鄱阳湖龙虾要到六月底7月初才能上市。随后记者将两地龙虾分成两组，借用这里的超声波清洗仪对两组龙虾进行清洗实验：两组龙虾清洗前对比照片（龙感湖的虾&）（鄱阳湖的虾&）清洗视频（龙感湖龙虾&）（鄱阳湖龙虾&）清洗后的水&记者看到，清洗过龙感湖龙虾的水质变得黄浊水底沉淀着许多淤泥脏污，清洗鄱阳湖龙虾的水质相对较为清洁。不过值得庆幸的是，在这次试验中，两组龙虾清洗过程中都没有出现活体寄生虫，看完前后对比图，大概就可以知道，平时吃龙虾的时候，吃了多少脏东西进去。一份权威检测告诉我们，经过超声波清洗的龙虾，微生物含量低于其他方式清洗的龙虾，其中，细菌总数相差700倍，致病菌相差150倍。而人工洗虾方式根本无法清洗干净龙虾。权威检测报告图注意记者也在这里提示各位吃货，小龙虾买回家后，要尽量浸泡，把虾头泡到水里，让小龙虾把脏东西吐出来。也可以在水里放一些盐和醋，浸泡小龙虾，然后吐脏。在烹调过程中，一定要烧熟、煮透，在水烧开后，再煮半个小时以上。在吃的时候，不要吃头，因为头是小龙虾身上藏污纳垢最多的地方。小龙虾这么脏，懒癌晚期的小编决定不洗了，咱直接吃冰鲜虾行不行？答案更让人惊悚，冰鲜虾的问题可不是脏那么简单，而是&整容&了!你买的冰鲜虾可能是&注胶虾&近日，广东普宁、潮汕、东莞等地不少市民爆料称买到&问题虾&那些看上去很新鲜，很饱满的冰鲜虾，竟然是被注射有不明胶状物的&注胶虾&！▼从视频中可以清晰地看到，这名女士在剥虾的时候，发现每个虾头和虾的腹部，竟然都藏着一团团的胶状物质，用手指轻轻一挤就滑出来了，这位女士一边剥虾，一边把这些胶状物贴在手背上，才剥了一盘虾的工夫，整个手背就全贴满了这些不明来历的胶状物，简直是触目惊心！无独有偶，另一名潮汕网友也传了一段类似的视频。视频中，这名男子从虾头中剥出了一颗水滴状的半透明胶状物，看起来很像小果冻，但它却富有弹性，用手还很难捏破。究竟虾壳里藏的这些胶状物，是什么东西呢？是虾体内的天然产物还是人为添加物呢？不法商贩注胶可增重 20% 到 30%记者来到了其中一名网民卖虾的地方，广东普宁占陇市场。有水产档主看过视频后告诉记者，这些就是传说中的注胶虾，是不法商贩人为地将明胶注射进虾体内。这不仅能增加虾的重量，而且还可以避免冰鲜后的虾头出现凹陷、塌瘪等现象，使虾显得更饱满、新鲜。从事水产生意近 20 年的苏老板告诉记者，据他了解，在占陇市场内，的确有个别摊档在公然出售注胶虾，一只虾经过注射处理后，重量可增加 20% 到 30%。但这种注胶行为，也并非全都是摊档档主所为。据苏老板所说，档主去拿货的时候就已经注胶了。食用注胶虾对人体是否有害？专家介绍，注胶虾的颜色看起来会显得过于新鲜，肉感也比较瓷实，虾体膨胀且容易剥离。如果摊贩使用的是食用明胶，一般不会对顾客的健康造成伤害，若是添加了工业用胶，就可能含有重金属和致癌物。新闻加点料如何识别注胶虾？1、观看虾头。正常的冻虾虾头会有扁，或者是不鼓现象，但是注胶后的虾的头非常鼓，就是膨胀得相当厉害，这种虾多是注胶虾。2、按压一下正常的冷冻的虾，按压后，会有下陷的感觉，一时半会也不会鼓起来，但是注胶的虾按压后，会有明显的反弹，反弹时间短，反弹明显等。3、扒开看头把虾头扒下来后，好好观察一下虾头，如果虾头冻成了一团，不像正常的虾脑样的话，就为注胶虾。正常虾冻后，头有红色。4、剥皮看看正常的虾皮剥起来会有连感，而注胶后的因为有胶，所以更容易让肉与皮分离开来，容易的肯定是注胶的。5、看清虾肉。通常虾肉剥开后，会不是那么透明，因为有肉质感，但是注胶后的虾肉会有相当的透明感，这种多是胶在起透明作用。6、最后，根据&注胶虾&中有可能添加的明胶和琼脂等物质熔点不同的特性，可采取加热或水煮等方法来鉴别虾中是否有非法添加物。如何选购活虾或冰鲜虾？平日爱虾的吃货们在买虾时也要擦亮眼睛，可以按一看、二察、三观、四闻的方法选购活虾或冰鲜虾。一看即看外形新鲜的虾往往头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度；二察为察色泽新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），而不新鲜的虾，通常皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色；三观指的是观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性；四闻为闻气味新鲜虾气味正常，无异味。此外，如购买冻虾仁，最好挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的，切勿以大论好。心好累，吃货们，赶紧转发起来告诉小伙伴关于虾的那些秘密吧！最后别忘了练就一双火眼金睛哦~来源 ：江南都市报综合掌中九江、楚天都市报、南方日报、广州日报版权归原作者所有，如有侵权请及时联系 记在心里的请点ZAN！
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绥化市哪里有卖小龙虾苗或者种虾的/技术指导
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大家都是虾，凭啥小龙虾就那么火！
发布时间： 17:47:37　　来源：中国水产门户网　　编辑：柳凡　　
核心提示：那时候的小龙虾还不像现在这火，夜市里卖的多是北方特色小吃，烤串儿、烤鱼、烤鱿鱼，烤得“吱吱”响冒烟，不断地挑逗吃货的味蕾。
2008年夏，我去了趟北京，那时候正逢北京奥运会期间，到处人潮涌动，每个人都怀揣一颗不安跳动的心，希望度过一个刻骨铭心的夏天。 那时候的小龙虾还不像现在这火，夜市里卖的多是北方特色小吃，烤串儿、烤鱼、烤鱿鱼，烤得“吱吱”响冒烟，不断地挑逗吃货的味蕾。北京的夜市倒也有几家专卖小龙虾的餐馆，虽然去之前一次也没有尝过小龙虾，但看到门庭冷落，食客不多，也就作罢了。后来受一个朋友的邀请，吃了一次麻辣小龙虾，算是圆了一个心愿，至于味道，已经全无印象。
至此以后，我就再没有和小龙虾有过交会。 2012年夏，我独自一人穿越了整个江苏，从淮安市开始，沿途经常可以看到小池塘边栖息的小龙虾和被人丢弃在路边的死虾，鲜红鲜红的，无比刺眼。这时候的小龙虾已经名扬整个中原，并且有了以它为命名的“盱眙小龙虾节”。但是因为固有的观念在作怪，觉得它始终是粗俗这物，仍然没有尝一尝的冲动。回到南方以后，每次到夜市或者菜市场，我都会特别留心有没有小龙虾的身影，从广东到广西，再到海南，依然难觅小龙虾火红撩辣的身影，夜市的主角仍是烤罗非鱼。
2013年，我去了大理、丽江、海口、三亚，所到之处，无不出现小龙虾可爱的身影，特别是著名的旅游景点的食肆，必有一家红火的小龙虾餐馆。2014年，小龙虾经过加工包装，摇身一变成为互联网上的流行食物，一举打败大匣蟹。曾经的“洗虾粉”事件曾一度使小龙虾身败名裂，而如今却华丽丽地转身，成为饮食界的热门食材。是我们健忘还是中国人对饮食的包容已经到了“令人发指”的地步，我开始思考，为什么一条曾经臭名远扬（这样说好像有点过重）的虾，竟能撬动如此大的产业。 人类的饮食习惯总是从贫民区传到普罗大众，很明显的一个特点，现在的中国人越来越能吃辣，很重要的一个原因就是四川、湖南、云南的打工群体，将他们饮食习惯带到了他们生活的城市。饮食习惯总是跟着人类传播的，相对新鲜而言，麻辣的成本更低，说白了就是更下饭开胃。辣作为一种饮食上的文化强势，迅速改变了当地人的味蕾，无论你愿不愿意，现在的四川菜馆已经遍布大江南北，吃辣已经成了一种流行。你饿了，且口袋里钱不多，去四川菜馆是个不错的选择，经济实惠又有接地气。 小龙虾的发展正是延续了这条路线，相对其它虾类而言，小龙虾更便宜，且资源充足，吃不起海鲜那就吃小龙虾吧，这和烤罗非鱼能普及大众市场是一个道理，都是以性价比高而著称。以前只是在低收入群体中普及，而后迅速受到中收入阶层的青睐，商家一看，有群众基础了，开始包装、宣传、推广，一促而就，小龙虾从难登大雅之堂登时变得时尚而又性感起来。 其实小龙虾并不比海产对虾便宜多少，海产对虾的货源也充足，为什么时代选择了小龙虾而不是对虾呢，这和小龙虾的一些特点有关系。首先，小龙虾它争气，耐运输，走南闯北而不死，这就给小龙虾提供了一个走向全国的机会，商家自然也乐于选择它而规避运输的风险。对虾就不一样，运输条件要求较高，不耐运输，还不耐暂养，死掉就不值钱了。其次，小龙虾似乎天生就是“辣”的最佳拍档，辣味又是全国最流行的味道，可以说是辣成就了小龙虾。而对虾如果和辣结合，那是自打嘴巴自降身价，海鲜当然要吃新鲜又原汁原味的，这样公然挑战大众的饮食习惯自然不太明智。当然，现在已经开发了很多品味的小龙虾，但最经典的还是那款“麻辣小龙虾”。 小龙虾真正火起来是在互联网上。一群怀揣创业梦想的年轻人都将目光投向了门槛较低小龙虾，无轮是做餐饮的还是搞养殖的，都在有意无意地轮翻炒作，小龙虾的曝光率激增，一时间，小龙虾充斥着朋友圈和微博等各种自媒体，你的眼球关注就是它的经济价值，它天生长得妖艳且楚楚动人，秀色可餐，赚足了眼球。而它的竞争对手大匣蟹就不一样，一直以来都是以高端大气上档次的形象出现，和大众饮食存在代沟，你可以买二十斤小龙虾回来招乎客人，但是绝对不会买二十斤大匣蟹回来待客，人家会说你显摆的。
大匣蟹还有一个致命的缺点：生产具有一定季节性。小龙虾一年四季都可以生产，而大匣蟹只能等到“秋风起，蟹脚痒”的时候才能出来横行霸道一下，大大减少了曝光率，在水产这个圈子里混，没有曝光率怎么能红。 比起大匣蟹或者其它水产快消品，小龙虾的食用时的用户体验更佳。第一，小龙虾的口味经过无数人的试验，已经开发出不下20种口味，你就一个月30天换着口味吃也不带重复的。而大匣蟹的口味单一，无非清蒸，一来二去食客自会腻烦。 吃小龙虾和吃大匣蟹一样，需要口手并用，一种食物如果能在手里把玩的时间越长，它的用户体验会更高，让你爱不释手。如果一种食物，比如面食，吃完一抹嘴，像二师兄吃人参果一样，跟他淡什么用户体验都是扯淡了。 小龙虾的火爆向你充分阐述了什么是粉丝经济。现在粉丝就是生产力，小龙虾在湖南卫视的几个强档节目曝光几次后，就直接引爆了湖南的口味虾市场，吃口味虾看明星成了粉丝的一种生活。现在你去湖南，如果不去吃口味虾就像没看过《快乐大本营》一样out。还有号称吃了两吨小龙虾的畅销书作家张嘉佳也开始卖起了小龙虾，明星都吃小龙虾，凭啥你不吃。现在我也不得不感叹，时代变得真快，以前我们蹲大排档扯着脖子喊“烤鱼+啤洒＝快乐”，现在时代不同了，改口号了，小龙虾+啤酒＝快乐！以后，你的记忆里，都会有一只香艳了一整个夏至的小龙虾。 小小的一条小龙虾，集万千宠爱于一身，不火真是见鬼了！这个夏天注定刻骨铭心，只因为有小龙虾。来，让我们为小龙虾干杯！
编辑：柳凡　访问人次：5849　关键字：,,,　
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