把酒倒入清水中，等待约15分钟蟹蟹们就晕过去啦！

把洗净的大闸蟹Φ间用刀一切为二或三，在蟹切开的地方蘸取少量淀粉防止蟹黄散开。

将辅料全部准备好洗洗切切洗洗。

把油加热至沸腾把蟹放入油锅中炸至金黄色。

在锅中加入少量底油（炸过的油）并放入花椒、姜片、葱段、红辣椒炸焦和1勺料酒，再放爆炒香辣蟹酱或豆瓣酱記得把调料用小火炒出香味后，倒入一小碗清水

把刚炸好的蟹放入锅中加热翻炒均匀出锅。

一道鲜香美味的油爆爆炒香辣蟹蟹就出炉啦！

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• [随意吐槽]这么好的菜谱，真厉害

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• [随意吐槽]简单实鼡 想做 有创意 超赞 不错

到手的蟹少不了洗洗刷刷一番，提醒一句买来的蟹基本都是五花大绑，隔靴搔痒是无論如何洗不干净的务必把绳子去掉，用小刷子细细的洗刷干净跟蒸不同，毕竟是要直接入锅跟其它食材一起烹饪的

横行将军还是相當凶猛的，解开绳子之后一定要注意安全，手指拿捏的位置在后盖的两边，它就无力回天了用流水洗刷干净，准备好花雕没有花雕，料酒也能顶

这一步略显残忍，肚皮朝上放在案板上快刀一斩两半，千万别低估了螃蟹的力量和速度一个不小心，你就准备跟它滿屋捉迷藏吧别问我怎么知道的……

斩好的蟹用花雕腌个十来分钟，不用全部没过水位到一半足矣。这时候就可以准备其它配料了

蔥切小段，子姜切片蒜头拍扁，不用切彩椒直接上手掰成小块，容易入味

热锅冷油，待油五六成热的时候把葱、蒜头、姜片下锅爆香，下蟹肉给一勺蚝油，一勺花雕翻炒均匀后，盖上盖中小火焖一分半到两分钟再开盖时，螃蟹已经开始发红了此时下彩椒块，给一点生抽大火翻炒至彩椒断生即可起锅装盘。