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判断题白酒与蒸馏酒不是一回事。(
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最新相关试卷我想给我老公酿酒喝,不过我总想不明白酿酒的最后一步,蒸馏,为什么蒸馏出来的就是酒啊?
我想给我老公酿酒喝,不过我总想不明白酿酒的最后一步,蒸馏,为什么蒸馏出来的就是酒啊?总那么沸腾着,蒸到什么时候算是蒸完了啊?总是沸腾着,到最后不就完蒸馏出来了吗?
根据水和酒精的沸点不同,水的沸点要100度,酒精的沸点是78度,二者的混合物,在经过加热时,当温度达到酒精的沸点时,酒精变成水蒸气被分离出去,而水还没到沸点,所以水不会和酒精一样被蒸出去.但是这种蒸馏还会混有水分的,酒精的纯度并不高,只有反复蒸馏才能得到纯度较高的酒 再问： 这就是说，在蒸馏的时候必须控制液体的温度，在78度以上，100以下，否则水也会被蒸出来，那么是不是可以这么说，当发现温度到达100度时就是说蒸馏完成，停止蒸馏，收取此时得到的蒸馏液体就是酒了呢？不过还是有的问，那就是剩余的未蒸馏出的液体中的好物质不是全浪费了吗？ 再答： 温度倒是不用一直控制在78度,因为你加热时,它们也在吸热,到78度时,酒精会汽化,要吸收更多的热,所以当酒精在汽化时,温度是不会有多大变化的,可以说,没有变化,,只是会受到水的影响.因为水随着温度升高,它的汽化速度也会加快,但不必酒精快,那些"好物质"有的溶于酒精有的溶于水,它们也会随酒精或水带出来的,但有的物质,沸点高就带不出来了.而有的物质是后来再添加的.这就涉及酿造工艺的好坏了,我就知道化学原理而已,再问： 我觉得那也有必要及时测测温度，发现温度到100附近甚至到100度不降了，就知道液体中的酒精蒸发得差不多了，蒸馏完成了，没必要再蒸下去了。这时的酒就是好酒了。你说对吗？我们这也是相互讨论一下，你还知道什么一定要知无不言哟。 再答： 不是怎样的,那时候酒精是蒸发得差不多了,但产物(酒)的纯度是不高的,但还不是好酒,香气还不够,作为家用的小米酒应该是够的,但要想度数高一点,还要把第一次的产物冷却,再蒸馏,才能得纯度更高的.
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与《我想给我老公酿酒喝,不过我总想不明白酿酒的最后一步,蒸馏,为什么蒸馏出来的就是酒啊?》相关的作业问题
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刚从白酒酿酒设备蒸出的白酒，到底能不能喝
刚从白酒酿酒设备蒸出的白酒，到底能不能喝
关于原浆酒能不能喝这个话题说法不一，原浆酒本意是指用白酒酿酒设备蒸馏后，未经勾兑的酒。白酒酿酒设备酿酒接酒过程中要把头酒和尾酒分开接酒，这样的原浆酒是可以喝吗?刚从白酒酿酒设备流出的原浆酒，到底能不能喝？原浆酒的酒度较高，初始流酒在70度-80度，53-55度截止，低于53度的酒二次蒸馏以获取高度原浆酒。无论是哪种粮食酿的原浆酒，不同工艺蒸馏出的原浆质量不一。原浆酒可以直接饮用、直接销售，但大部分的酒坊、酒厂会贮放一两个月再出售，因为陈酒口感更佳。真正的原浆酒不仅可以直接饮用，原浆酒还是泡制各种药酒的首选尤其是清香型原浆酒，清香型二锅头原浆酒有御风寒、通经络、行药势的功效。如果说小型酿酒设备酿造出是原浆酒生命诞生的开始，那么陈酿则是原浆酒成长直至成熟的必经之路。经过蒸馏的高度原浆酒口感辛辣，不醇和，这也是为什么有观点认为“原浆酒不能喝，会伤身体”的依据。再好的原浆酒，没有经过合适的方式进行长时间的陈酿，都不能充分发挥出其潜在的优势。陈酿的方式有很多，比如窖藏，将新出的原浆酒置于陶制的酒罐，放在温度、湿度相对恒定的地下酒窖进行陈酿。又比如洞藏，同样是陶制酒罐，放置的地点则换成了更加天然的山洞；俗话说：酒是陈的香，所以，原浆酒经过陈酿酒口感更加绵柔，饮用感更舒适，当然成本也更高，这也是为什么老酒要比新酒贵得多的原因。扫码二维码关注我们
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能饮用。白酒蒸馏处理就可以喝。当然根据生产过程中工艺控制情况分析的惯性影响。若贮存后的白酒都不合格，刚蒸馏的白酒质量是不是也存在问题。
某某白酒企业技术主管
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