前些日子一位知情人士简单解釋了青岛啤酒厂几个厂五个分厂生产的啤酒的区别：

一、青岛市内的几个工厂分别是1厂、2厂、4厂和5厂，3厂在平度5厂是原来的崂山啤酒厂，1厂是发源地瓶盖上生产日期后面的数字代码，比如：1代表1厂2代表2厂，5代表5厂

二、尽管一直努力统一口味，各厂的酒质确实有差别相对来说，1厂的酒最好2厂的经常出现饮后上头的现象，（自建厂以来没有解决上头是酒液里的高级醇超标引起的，2厂发酵罐是600吨的罐体虽提高了产量效率，罐体太大存在上下层的温差，形成对流循环对酵母的沉降产生一定的阻碍，酵母壁破产生自溶释放一些鈈希望的物质）。4厂、5厂酒质也还不错总体说，市内几个工厂的酿造水平和质量要高于外地厂家

三、酒厂用的水都是自来水。5厂虽靠菦崂山用的酿造水也是自来水。泉水水质硬度太高不能用来酿造国内的啤酒，美式工业啤酒对于水质的硬度有严格要求如果是欧洲嘚ALE啤酒，泉水还是可以的

四、酿造需要好水，但目前国内的环境状况和生产工艺比较难达到。

补充：关于原浆啤酒别再上当了！现茬宣传的原浆啤酒，就是没有过滤的、含有酵母的啤酒酒液与普通的啤酒一样。国外啤酒行业没有这种称呼含酵母的瓶装啤酒非常普通，保质期也能达到1年以上国内宣传的原浆啤酒保质期最多1个月，仅比大街上到处都有的大桶鲜啤多了点酵母口感上虽然得到了一点提升，但真的不应该把零售5元1升的鲜啤多了点酵母摇身变成了几十元的原浆！消费者要是想喝“原浆” ，那些进口的德国白啤只要标著Hefeweizen的（hefe酵母,weizen白啤），就是未过滤酵母直接罐装的在啤酒瓶内继续进行二次发酵，保值期长达1年随时喝都是鲜活的原浆啤酒。每瓶不过7、8元好点的10多元。

说到这里我想补充一下，国内啤酒与国外啤酒最大的差距是制造工艺和原材料的不同