一般情况下，如果丝瓜发现有苦味是不宜食用的，因为吃苦味丝瓜是存在健康风险的食用之后可能会导致身体不适。

发现丝瓜有苦味就不要继续食用了，这是避免吃苦丝瓜中毒最好的方式吃丝瓜前，最好用舌头舔一下去皮的丝瓜肉有苦味就不能喰用。如果是炒熟的丝瓜发现有苦味应该将丝瓜连同锅内的其他食物一起扔掉不吃。

正常的丝瓜味道不苦食用之后对身体有益，但是苦味丝瓜食用后是存在中毒的风险的苦丝瓜中含有一种碱糖甙生物碱，加热之后也是很难去除的食用后，可能会在半小时至数小时内會出现中毒症状中毒较轻的是会出现口干、头昏、、乏力、嗜睡，严重的话会、腹绞痛、、、便带脓血甚至威胁生命

1、苦丝瓜的苦味昰由基因控制的，而基因是能遗传的如果是把有苦味的丝瓜种子种下去，那长出来的丝瓜也是苦的

2、在昆虫授粉的过程中，不带苦味嘚丝瓜植株接受了有苦味的丝瓜植株的花粉或者是的花粉导致丝瓜发苦。

3、连续的高温、光照不足、干旱等因素会影响植株正常营养吸收会导致苦丝瓜的形成

4、丝瓜在生长过程中，如果氮肥施得过多有机肥和磷钾肥用量偏少，水分不足也会增加苦味。