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在一个中小型城市开家外卖早餐店怎么样？
我想在一个中小型城市开家外卖早餐店，需要准备一些什么，
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外卖早餐，一个早上能送很多。
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server is ok　外卖午餐盛行，外卖早餐你是否尝试过？一个据称可达3000亿元的早餐外卖市场，曾吸引了包括美团、饿了么、百度等多家外卖平台公司的竞争，而如今，上海市场只有饿了么仍在坚持早餐外卖业务，市场的开发也遇到了一定的瓶颈。早餐外卖，看起来欣欣向荣、商机无限的大市场却为何做不起来？
　　吃一顿早餐像&打仗&
　　早晨8点20分，正是车水马龙的上班高峰时间。&要一个肉包、一个菜包，再来一杯豆浆。&递给老板娘一张5元纸币，白领沈先生提着早餐匆匆向单位奔去。这样的早晨对于他而言，早已稀松平常。
　　&家住杨浦，公司在普陀，上班比较远，早饭一般都是到了单位附近找个点心店买两个包子豆浆带到单位啃。&沈先生感叹道，&工作日早餐一般都是快速解决的，因为时间上不允许，像&打仗&一样。如果找人送，可能早饭只要3块钱，配送倒要8块钱。&
　　不仅如此，沈先生说，普通职工对于早餐的时间要求其实是非常高的。&早上时间很紧张，如果订了以后一直不送到，从体验上也会感到很差。还不如自己买好带走吃。&
　　像沈先生一样习惯了路上买早餐的职工并不在少数。市民杨女士告诉记者,自己常会顺路到小区里的大饼摊上买一副大饼油条，然后在上班路上解决。&公交车拥挤不堪，有一次吃东西还被别人瞪了一眼。而且如果天天吃这些，没多久就厌烦了。真希望好好吃一顿早餐。&
　　希望吃得好，却又受限于时间，选择很有限。早餐，对于很多上班族来说，是只能将就，无法讲究的一餐。
　　千亿级市场待开拓
　　早餐的流动性很强，对于很多互联网企业而言，其实还是一片蓝海。曾有分析报告称我国在外就餐的早餐市场量级达到了3000亿元，并且每年的增速可达10%左右。此前美团、百度、饿了么等订餐平台均尝试着开拓早餐市场，而随后美团和百度又相继退出，仅剩饿了么继续坚持。
　　记者从饿了么方面了解到，其早餐业务是从去年开始的。饿了么相关人士介绍，为了提供更加便捷精准的服务，饿了么早餐的预定至少需提前两天。&早餐不设最低消费，不需要外送费，尽可能提供优质的服务。早餐的供应商，大多原来就是我们的合作伙伴，像永和大王这样的连锁餐厅，确保食品质量。&据悉，上线一年以来，饿了么早餐还在不断开拓入驻商户和取餐点。&相对而言，做早餐业务还是想通过服务培养消费者的三餐习惯和文化，进一步开拓市场。&
　　事实上，在早餐外卖市场，曾经有过不少的过来者。一年前，呆鹅早餐App坚持9个月后就宣布关闭。其采用&自营生产+配送&的模式，针对办公楼和企业园区，用户提前下单付款，次晨按时送到指定地点。早餐餐食则是由呆鹅早餐自有配送厨房设计生产，当天现做。不过由于这种模式成本较高，迫于资金的压力，最终被证明了难以做大。其创始人蓝耀栋当时就称，代购全城或办公室周边早餐供应商的早餐，然后配送到办公楼、酒店或学校这些地方，这个模式应该也只能由国内中型大型的外卖平台来做。这些平台可以向前切入到早餐这个时点场景，短期成本会增加在配送成本，但可以增加粘性和用户客单价包括和对手形成差异化竞争。
　　配送贵企业难盈利
　　既然市场前景好，为什么有些企业却望而却步？&一顿早饭几块钱，但是行业内一般配送成本就要8元左右，更高的甚至达到12元左右，企业难以实现盈利。&业内人士、味蕾创始人张志坚分析称，相比于白领午餐，一顿早餐的价格甚至比配送费还要低，这对于平台而言，能够获得的扣率非常有限，其也不得不面临入不敷出的压力。
　　张志坚表示，早餐外卖市场相对难成气候的另一重要原因是消费者的消费习惯。&我们对于早餐的选择其实没有西方人那么讲究。尤其是像上海这样的大都市，生活节奏快，消费观念上本来就是不愿意为一顿早餐支付太多钱的，甚至有些年轻人没有吃早饭的意识。这样一来，早餐的可替代性很强，整个市场和白领午餐相比，差距就很大了。&
　　&中式早餐相对简单，有热量而营养不足，西式早餐则是有营养有热量，不过相对单价也较高。现在的便利店有早餐，麦当劳、肯德基等快餐店也提供早餐外送，再加上不在少数的点心摊和面包店，已经足够满足不同阶层消费者的需求了。&张志坚认为，年轻用户对吃早餐的意识不够强、对于早餐的订餐习惯也有待进一步培养。笔者所在的办公区楼下，人流密集，白领众多，自然也是各类O2O项目集中宣传的理想地点。除了美团和糯米常年驻扎，上门美容，上门送菜，水果配送，一元洗车，早餐O2O等也不时打打酱油，虽然只有楼下一亩三分地，但也算的上各类O2O项目集体亮相的舞台。笔者就新开《我家楼下的O2O混战实录》系列，争取把这一亩三分地里的各家博弈给说明白，第一篇就先从早餐的O2O说起。美团聚美均已作死成功 早餐市场是趟浑水敢入这行的人都知道，早餐O2O的盘子有多大。早在10年的《中国早餐市场分析》中就显示当时中国的早餐规模已经达到约200亿，并且每年还将维持14%的增速。市场大，增速高，但无奈没有一家足够强大的早餐巨头。于是美团来了，14年底，美团早餐的O2O项目启动，并在北上广的等城市试点铺开，由于是美团细分餐饮市场的重要步骤，是备受关注的核心业务，但仅仅八个月后，很多用户便收到无法配送早餐的消息提示，在美团首页的预定早餐业务也悄然下线，而是放在美食选项里一个不起眼的位置。几乎同一时间，百度外卖早餐，呆鹅等也下线早餐外卖业务。而的早餐配送也仅仅两个月便死掉了。一大波大佬在早餐O2O上折戟沉沙。价格、配送、卫生、品种都是绕不开的坑1、竞争压力巨大 拼性价比不现实笔者楼下的早餐市场，可谓鱼龙混杂，小商小贩占50%，政府放心早餐占30，%肯德基德克士占比10%，剩下的10%里还包括老台门汤包，刑老三胡辣汤等地头蛇，而外卖早餐市场要争的地盘就是这剩下的不到5%的市场。本身能需求就不大，而且面临四面八方夹击，打价格战？，门都没有，上述的几类群体从2元&&20元，已经覆盖早餐可能有高中低所有区间，而早餐O2O的项目往往人工成本，物流成本都远高于早餐本身的价值。2、配送问题多成本高 还有物业城管夹击单纯从用户需求上看，我放着门口一块五的豆浆不要，非要上你的APP上订5块的套餐，看重的就是便捷省时，这就对配送的要求非常高。美图，百度和聚美才用的就是第三方外包的模式，甚至是打着第三方的名义去承包给商户本身，质量层次不齐，时间也难以保证，很多时候要么就是约定的时间到楼下，早餐还没到，要么就是送到的是凉的，不愿意吃。客户抱怨餐点种类少，味道差，量不足，送餐的人觉得我辛辛苦苦送过来，客户事儿还这么多。这并非二者的问题，真的就是模式本身的弊端。比外取餐地点也是被吐槽最多的，这种模式其实和订购水果一样，第一天下单，然后商家统一采购，第二天进店取。再之前《自提为生鲜O2O带来了春天，不过京东来了怎么办？》文章中已有论述。而相比较水果，早餐的客单价更低，时效性更强，说开店不现实。大多都是办公区楼下零星设点，私自摆摊。于是自然会招来城管和物业的围攻，导致领餐地点经常变化，用户抱怨不断，然后果断拉黑。笔者相信做早餐O2O的创业者都有这样的愿景，能够让上班族不再匆忙，能有优雅的领到早餐，有主食，有水果，有饮品，开始新的一天，但无奈理想很丰满，现实骨干。中午饭可以晚来半个小时，早上能多睡一会儿觉，有多少人会早起去等你配送来的早餐，大多数的场景依旧是一群西装革履的白领嘴上叼着豆浆，揣着煎饼，狂奔上楼打卡，这就是群体的现状，反倒是小摊小贩做的更好。而早餐O2O所提出的不让用户等待，不再匆忙的出发点也并非用户的痛点。3、卫生品种问题难规避 小商贩再赢一局所有有关吃的问题，都关心卫生，人都有这样一种心理。我在小摊小贩上买了早餐，吃坏肚子，我觉得是我身体问题，但如果我在你早餐平台上出问题，第一个想到的就是平台。究其缘由，大家在路边摊解决，看中的是价格与便捷，在而平台订餐需要的是体验与安全。既然早餐外卖平台是各家商户组成，那么平台对商户的资质审查，卫生状况，规模等是否有考核标准，用户吃坏肚子责任怎么划分？此外还有品种问题，早餐平台的品种一般较少，这是为了减少配送压力与库存堆积。但对于买饭的客户可不管这些，楼下的煎饼果子，手抓饼，胡辣汤，豆腐脑，包子豆浆等显然比营养套餐A、B、C更具吸引力，在这种状况下，平台如果拼种类，成本势必成倍增长，那么本就低的客单价更加包不住运营成本，毛利空间被严重压缩，但交易额却注定不高，亏损乃至倒闭也是必然的事情。笔者的观点就是，这种模式的早餐O2O项目就不要去做，别看全民创业，那也得找对方向，除非你是另有企图。但几千亿的大蛋糕在这摆着，还是有人不死心，他们是这样搞的。早餐配送+专车出行 市场逆境中的另类玩法出行和早餐的跨行业最早是滴滴提出来的，意在打造出行生活圈。让用户在上门途中用餐，解决上班族睡懒觉出门急没时间吃早餐的窘境，这个点还是可以切入。首先早上选择专车出行的收入通常较高，这就锁定了消费群体。在此基础上，更好品质的早餐也有了推广空间，同时还解决了费用最高的配送问题。同样的方式，定制大巴，快车等形式上也能复制。此外在国外很流行的早餐+便利店+加油站的模式在刚刚起步，未来早餐做O2O的方向更多是在和其他行业的联合上，而并非如今的大包大揽，入不敷出。早餐O2O如今的各种窘境，说到底是跟风的人太多。当一个全民创业的口号喊起来，似乎所有的行业都能做O2O，所有的项目都需要上门，其实呢，泡沫太多，吹牛逼的远多过干实事的，资本跟风，创业人豪言壮语，左一个颠覆，右一个变革&&最后都是然并卵。本文为创业邦独家发布，转载请注明作者及来源
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做个市场调查，在自己家里做的早餐新鲜干净卫生又营养，比如银耳汤，紫米粥或者各类养生粥品，自己做的蛋糕，如果隔天预定好早餐第二天送到指定的地方，经济实惠，有人愿意订吗？总归比路边摊吃的放心，好吃又营养。
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不要沉，就做调查，欢迎大家踊跃发言，提出你们的宝贵意见哦
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没前景&&一顿几块钱的早餐到你那最起码几十&&大多数人难以接受
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cool小园 发表于
没前景&&一顿几块钱的早餐到你那最起码几十&&大多数人难以接受
是的，有钱人毕竟少
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晕，怎么可能几十块呢，都是靠跑量的，家常的东西价格怎么可能会高，一顿早饭几十的话我都不要来问了
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如果你能控制在5块以内，并且能送货上门或许可以试试
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小海123 发表于
如果你能控制在5块以内，并且能送货上门或许可以试试
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白身, 积分 7, 距离下一级还需 93 积分
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多少钱&&我要订
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小海123 发表于
如果你能控制在5块以内，并且能送货上门或许可以试试
呵呵，如果那样的话我保证不了食品的质量哦。就像我做的蔓越莓银耳汤，银耳是特级的古田银耳，一杯成本价格在3.2卖6块钱，人家订了当下午茶喝的，我照样送货上门。如果你让我控制在5元以内，我拿什么品质银耳做呢？做早饭不是为了赚多少钱，就是积攒人气吧，做个好口碑。
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九品, 积分 486, 距离下一级还需 14 积分
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所以我说的是没市场，希望楼主不要生气
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没有生气，本来就是做个市场调查，不过下午茶在做啊，还是这个价格
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漂亮宝贝 发表于
没有生气，本来就是做个市场调查，不过下午茶在做啊，还是这个价格
有市场的，我就需要每天早餐外送来，只要好吃，卫生；价格合理；肯定有需求的
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漂亮宝贝 发表于
没有生气，本来就是做个市场调查，不过下午茶在做啊，还是这个价格
很不错的想法，支持
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