中国的披萨，日本的披萨，美国的披萨，都不如这的好吃中国的披萨，日本的披萨，美国的披萨，都不如这的好吃美食的背后百家号中国的披萨，日本的披萨，美国的披萨，都不如这的好吃。披萨是意大利的一种传统食物 ，现在已经成为了全球性的一种美食，很多人去西餐厅都喜欢尝试一下披萨，不过经过不一样的改良方式，现在披萨在每个国家的风味都已经变得不太一样了。中国式披萨，有一个说法，认为中国才是披萨的真正起源地。披萨和中国以前的葱油馅饼，甚至是现在的馕，制作工艺有一些相似的地方。而且正宗的吃披萨的方式，就是将披萨折叠起来，拿在手上吃。这样一看，还真是和中国的各种馅饼吃法差不多了。而且中式披萨的吃法多样化，还可以根据个人喜好选择添加或者减少某些馅料。日式披萨，日本的饮食习惯和中国唐代相似，而且和中国古代传统文化有很多相同的传承，在吸收西方文化的时候，更喜欢将自身的一些特质表现出来。所以，日式披萨的馅料看起来更加的健康和朴素一些，比较喜欢加上一些香菇或者水果，相比较培根之外，日式披萨更喜欢直接加入猪肉作为馅料。美式披萨，这是除了意式披萨之外，比较出名的披萨，算是快餐的一种。因为美式披萨的馅料以及制作方式接近于意式披萨，传播性更强一些，市面上很多的西餐厅都是售卖的美式披萨。这种披萨的要求没有意式披萨高，而且更加简单和便捷。不过，很多网友认为，美式披萨的口味不太好，不够入味，馅料单一，吃几次就腻了。最后再看最经典的意式披萨，最制作工艺的要求特别严格，不管是火候还是馅料，都是很挑剔的。很多喜欢吃披萨的人就知道，美式披萨和意式披萨的价格差别比较大，正宗意式披萨的价格一直居高不下。意式披萨对于手工优劣有着严格的要求，成品匹萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。吃过这四种披萨的都认为前面三种，都不如意式披萨好吃，不过，中华美食文化博大精深，馅饼也是很不错的，也有一部分人认为中式披萨更好吃，口感更丰富一些，而且选择性也比较多。以上四种披萨，你都吃过吗？最喜欢哪一种呢？本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。美食的背后百家号最近更新：简介:美食背后的秘密，我是吃货我骄傲！作者最新文章相关文章披萨店和米其林的一月情，这枚意式的安利我吃了！
在冷得不得了的晚上，我逃亡一般地冲进了暖意融融的披萨店。
新天地的Marzano，无论何时人都塞得满满当当，几乎每个人面前都铺着一片或者好多片色彩各异的大饼，店里的空气中混合着各式各样的香味，炙热的饼香味是基底，孜然、羊肉、迷迭香、番茄、腊肠、蜜糖的气息如同妆面上的红唇黛眉令人迷醉。
环顾一周后，我发现了当晚的主角，一个熟悉的光头，睿智的小眼神在红框眼镜后闪烁，那张标志性的面孔令人过目不忘，同样念念难舍的还有他华丽丽的厨艺。
意大利名厨Corrado Michelazzo曾在传奇餐厅EL bulli战斗过，后来担任Va Bene Shanghai、e Nuovo Gaia in shanghai、10cosmo in Shanghai以及华盛顿的Bellevue餐厅的行政总厨，Bellevue餐厅于2004年获得米其林一星的殊荣。
这一年，米其林的星星们脚踏实地地降临到了魔都餐饮界，虽然嘈点众多，但也成功地成为了话题中心。麦当劳和西班牙米其林二星厨师合作的星厨汉堡留下了一片菠萝，成为了现在的凤堡。
作为有过美国米其林一星加冕的意大利名厨，Corrado自然身价不菲。
我曾经在Corrado供职的上海意大利餐厅的用餐，他的意大利料理时尚而精巧，传统技艺中充满了高科技厨房的奇思妙想。在那里，一套晚餐大约人均500元起跳。
但在这一个月中（从1月16日开始到2月16日为止），他为Marzano设计了一套菜单，人均只需要298元，但货色也是齐齐哒，5道菜包括了开胃菜、汤、前菜、主菜以及甜点，还有一杯葡萄酒（红白二选一）；除了浓厚的意式情结，你还能看出这个在魔都住了7年的老外，已经被上海泡出了味儿。
为啥和Marzano合作？因为作为一个意大利人，他非常爱吃这里的大饼。
马苏里拉番茄花园
头盘是暗藏玄机的番茄。整颗的番茄内心被掏空，被填入了马苏里拉芝士，浇上了罗勒熬制的青汁，让人想起了经典的意式沙拉马苏里拉奶酪配番茄，清爽而简单；但这种肚子里填料的方法倒很有中式风范，前一阵子在跟番茄也有类似的相遇，但在精神和风情上却完全是两样。
托斯卡纳明虾芸豆浓汤
在托斯卡纳有很多汤的做法，例如各种蔬菜汤和海鲜汤，在那里的每个城镇或地区，都有他们特色的汤，据说配方来自他们的母亲、外婆，甚至是曾祖母，并引以为豪。煮得浓稠厚实、但配方五花八门的白豆汤也是传统意式汤，Corrado用南美明虾虾壳虾脑熬芸豆汤，虾肉份量十足，汤体饱满细腻，于是，这道家常汤的卖相也变得优雅而高级起来。
黄金意米配海鲜
也许我们海鲜意式烩饭都吃过，但“两面黄”烩饭的确有些少见。用番红花调色的烩饭显现出美妙的金色，像个烤饭团一样在平底锅上两面翻腾，带着与锅底恩爱的色泽躺在盘子里，浸泡在番茄海鲜浓汤里。为了适合国人的口味，烩饭虽然颗粒分明，但并没有常见的硬芯，泡出了一点上海泡饭的意思。
主菜可以二选一，作为内脏控，我当然会选牛口条，另一种选择则是照烧智利三文鱼。
先说我喜欢的香煎牛舌，
侧切的方式很特别，从舌尖到舌根，一切到底，近乎半指厚度，嫩而多汁且不柴，火候掌握得非常好，配上酸甜酱，经常被悬空的口舌之欲就这样满足了。我选的霞多丽白葡萄酒陪着也挺好，果香浓郁，清新爽口。
照烧智利三文鱼
照烧（照り焼き）是一种日式烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。照烧鸡腿饭也是常见的日式便当，但用这种方式来料理三文鱼后，让这结实的鱼体产生了一种上海红烧鱼的口感，让很多不喜欢三文鱼口感的人，也能大快朵颐。
泡沫意式香草奶冻
Corrado喜欢用消解+重组的方式来对待经典，当你对一切了然于胸的时候，你当然知道如何从细节颠覆习惯。在他的手下，香草奶冻不再是固体，而成为了泡沫状的半虚无的存在，食用者吃起来负担不大，也暗暗地跟Marzano原本的甜品之王组成了一对情投意合的CP。
但因为这套套餐工序复杂，所以只有在新天地和IFC的Marzano才有限量供应，每天不过30套左右的量。
一个月很快就过去了，作为新年礼物，分饭君有5张100元的Marzano餐券相送，请大家转发评论并截图到后台哦，年后等快递小哥们上班后，会寄给踊跃参与的大家！
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今日搜狐热点各位朋友，你们吃的第一张披萨，是不是去必胜客吃的？
27年前，必胜客刚刚进入中国，在北京东直门开了第一家店。那时的必胜客简直是“生而高贵”，窗明几净，刀叉锃亮，平均一份披萨要22元——普通职工月薪的六分之一。
▲1990年，第一家必胜客门店正式在北京营业当时，去必胜客吃披萨是个庄严的仪式，要默默记诵西餐礼节，严格遵循“左叉右刀”的持法，优雅切下一角（虽然心里暗暗吐槽披萨边又厚又难切），放入口中，然后用纸巾虚浮地轻拭嘴角，悄悄往肚里憋回一个饱嗝。吃着必胜客长大的这一代中国人，第一次见到意大利披萨时，大概都有一种被刷新三观的错觉：“什么？怎么这么薄？！配料还这么少？刀叉在哪啊，难道用手抓着吃？......不过好像还挺好吃的唉。”而不爱薄底的人，也能在用料丰足的美式披萨中发现另一个极端的真爱。一位留美归来的小伙伴这样描述芝加哥深盘披萨：披萨差不多有拇指那么厚，芝士能占到一半，拿起一块，那个拉丝哟&&！”讲究的意大利披萨，从面粉、酱料、芝士到烤炉，都有严格要求。可是你随便找一个饼，往上铺点配料一烤，也可以义正辞严地自称披萨，而且总难吃不到哪去——说真的，发明披萨的人，大概是个天才。披萨是谁发明的？然而，我们永远也不可能知道，究竟是哪个人最先冒出了这个奇妙想法，把肉和菜放到面团上一起烤了。毕竟，早在古希腊时期，就已经有人会往薄面饼上加洋葱、大蒜和香草。披萨的原型也是众说纷纭，有人说是中东的皮塔饼——就连Pizza这个词，也有可能来源于Pita；另外一些人认为，它的近亲是意大利的佛卡恰（Focaccia）。你看，在简单的面团上撒点橄榄油和香草，有时候还加些黑橄榄和番茄，是不是跟披萨有异曲同工之妙？
意式披萨，要从那不勒斯说起披萨的原型出现得很早，但我们熟悉的以芝士、番茄为主料的意式披萨，直到17世纪末方才诞生。毕竟，欧洲原本是没有番茄的。16世纪初，新大陆发现之后，原产于南美洲的番茄才传入欧洲。欧洲人一开始不敢吃这种红得诡异的果实，只把它供在花园里观赏。后来，一名意大利医生冒死吃番茄，才发现它原来并没有毒&&所以，到了17世纪末，意大利的那不勒斯地区已经把番茄作为日常食材了。
起初，那不勒斯居民根本没把披萨当回事，他们就是把番茄、芝士和各种海鱼往大饼上一糊，随便烤烤，便足以果腹。1831年，萨缪尔·摩尔斯第一次见到那不勒斯的披萨， 惊恐地写道：“它上面盖着切片番茄，撒上小鱼和黑胡椒，以及别的不知道什么鬼东西，看起来就像从下水道里掏出来的发臭的面包一样。”然而，像披萨这么宽容的料理，当得了廉价随意的穷人食物，也能登堂入室，成为王公贵族的盘中佳肴。1889年，意大利国王翁贝托一世与玛格丽特皇后来到那不勒斯，就突然对这种平民美食产生兴趣，还特地请来了当地厨师，为他们做一份披萨。厨师准备了三种口味，其中最出名的一种，以番茄、马苏里拉奶酪和罗勒为主料，红、白、绿三色正好还是意大利国旗的颜色，主旋律十足——这就是后来大名鼎鼎的玛格丽特披萨（La Pizza Margherita）。
意大利人对什么都随意，但唯独对食物执着得莫名其妙。那不勒斯披萨出名以后，当地在1984年，成立了披萨标准协会（l'Associazione Verace Pizza Napoletana ），对于正宗那不勒斯披萨的配方、做法都进行了详细规定。面粉要用小麦芯部磨成的极度精细的00号面粉，番茄一定得用酸度偏低，甜度清爽的圣马力诺（San Marzano）品种，制作奶酪的原料一定得是水牛奶，烤披萨一定要用明火壁炉，用果木燃起熊熊火焰，壁炉中心温度高达500&C，能在90秒内把披萨烤熟——基本上，那些面饼、番茄、芝士还没反应过来，鲜美风味就已被牢牢定型，锁在披萨之中了。这个龟毛的协会，甚至对披萨的口味也有规定。只有两种口味有资格被称为那不勒斯披萨。一种就是刚才讲的玛格丽特（La Pizza Margherita） ，另一种是玛丽亚娜披萨(La Pizza Marinara)，以番茄、大蒜、牛至叶和橄榄油制成，也被称为“水手披萨”，因为不含芝士，原料可以长期保存，很适合水手在海上航行时烹饪。
意大利披萨都是薄底吗？那不勒斯披萨太过出名，几乎成为了意式披萨的代名词，以至于人们一提起意式披萨，就想到番茄、马苏里拉奶酪、薄底这几个关键词。其实，意大利不同地区的披萨都有区别，厚底披萨也占有一席之地，可没有什么薄底VS厚底的鄙视链之说。西西里披萨 Sfincione
面饼：酵母量为普通意式披萨的三倍，发酵时间加倍，口感松软；配料：多为番茄、鳀鱼、面包屑与重口味芝士（如calciocavallo 芝士 ）；西西里披萨有个别称叫“厚海绵”，光看名字就能想象出它的松软口感。但和美式披萨不同，它的配料还是走清新路线，以番茄和鳀鱼为主。萨登纳拉披萨 Sardenara
面饼：较厚，使用高筋面粉，口感更有韧性；配料：多为洋葱、大蒜、黑橄榄、鳀鱼，也会使用芝士和牛至叶这种披萨的底部较厚，和现代披萨很像，但它却是一种历史很悠久的披萨。其实传统上，萨登纳拉披萨是不加芝士的，但后来还是向人们的口味妥协，毕竟，“芝士就是力量”。罗马方形披萨 Pizza al Taglio
面饼：手擀而成，烤后口感更加薄脆；配料：非常随意，从只加芝士到豪华套餐，应有尽有；大多数意式披萨的面饼，都是像甩飞饼一样甩出来的，唯有罗马披萨是个例外。厨师要动用擀面杖，擀成方形，又宽又薄，一入烤炉就被烘成薄脆喷香的饼干底。薄底爱好者一定不能错过。时常被黑的美式披萨，又是什么情况？其实早在十九世纪，披萨就已经和意大利移民一起登陆美利坚了，但它却一直蜗居在意裔社区里，不为人知。不过，美味是没有国界的，这件事在战争时往往体现得最为明显。虽然在二战时期，美国和意大利是敌手，但驻扎在意大利附近的美国大兵，可是被披萨迷得神魂颠倒。战争结束后，他们把这种神奇的食谱在家乡发扬光大，披萨就此就在美国大地上流行开来，并逐渐风靡世界。但意大利人对此并不领情，他们看到被美国人改造之后的披萨，简直要气得昏过去——为了吃饱，美国人什么都敢往披萨上放，芝士随意加量，面饼也可以无限增厚，与意式披萨的清新风格完全背道而驰。但你也得承认，有时候，这种高热量的罪恶食物，还真是蛮好吃的呢。纽约披萨 New York Style
面饼：由高筋面粉制成，冷藏发酵，口感较薄而软，非常耐嚼；配料：多为干马苏里拉芝士、意大利辣香肠，sausage等；在众多气死意大利人的披萨里，纽约披萨算是比较温和的一种。它的面饼与意式披萨较为接近，也是薄底，但更有韧性，拿一角卷起来，就可以边走边吃，忙到没空吃饭的纽约人最喜欢这种设定了。
如果你上街观察就会发现，很多西装革履的纽约白领在吃披萨之前会先卷起袖子，这是因为纽约披萨偏油腻，不卷袖子的话油会顺手滴下留在衬衫上。另外，在纽约还有这样的一种都市传说——出了纽约再也没有正宗纽约披萨。纽约客们坚信，本地这种质地偏硬的水，才是成就纽约披萨独特的韧劲的关键。芝加哥深盘披萨 Deep dish pizza
面饼：较厚而松软，饼边较高；配料：怎么高热量怎么来；这是一种小众而独特的披萨，最大的特点是馅料翻转——和其它的披萨不同，它的芝士不在最上面，而是藏在番茄酱底下。面饼厚而松软，饼边高高垒起，馅料放得豪迈，芝士拉丝越多越好。披萨铁盘里，往往还会事先涂上一层油，让饼底烤出来有种油煎般的松脆感。
加利福尼亚披萨 California Style
面饼：中等厚度，口感松软；配料：脑洞最大；出现仅仅三十几年的加利福尼亚披萨，像它的故乡加州一样，最大的特点是包容性强和不拘一格。只要是能吃的东西，管它是三文鱼，芝麻菜，沙嗲鸡肉还是北京烤鸭，全可以撂在面饼上，送进烤箱修炼一番，出炉就是迷人的加州小伙，啊不，加州披萨了。因为最大的特点就是不拘泥于传统，后来各种脑洞大开的披萨，都可以算作这一流派。
▼最后再简单总结一下
意式披萨和美式披萨，你们更喜欢哪种呢？特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
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http://dingyue.nosdn.127.net/dimnGjXylSE46d5eyPugSotig=ySbZ6lquU76tjYQ1KxH3.jpeg意式还是美式？不重要，披萨好吃就可以了
说起披萨的起源，很多人都知道起源于意大利，但一直以来有一种说法很神奇：话说马可波罗当年在中国吃到了好吃的馅饼，回到意大利之后念念不忘，找人来做，发现怎么也不能把馅包在面里，最后只好把馅料直接放在面饼上，后来慢慢发展就成为了今天的披萨。
But！这是不对的啊！（敲黑板扶眼镜），实际上在古罗马时期已经出现了披萨的雏形，当然很简单，大概就是面饼加上香料在石头上烤，后来经过漫长的改良和演变，才有了今天的披萨。所以我们不要学那些“宇宙都是我们的”的那些家伙（好像一不小心就黑了什么……）
当然对于大多数人来说，吃个东西而已，不需要考据那么多，好吃才是最重要的今天说一家在长白的小披萨店——哈萨米披萨。
说是“小”披萨店，其实还可以，店有两层，一楼由于有一个透明开放的操作间所以基本没什么地方了，主要就餐区在二楼，整体的风格很明亮，比较适合情侣或者三五好友小聚，也可以一个人静静看书发呆。
金牌土豆披萨
经过了这么久的发展，对于披萨来说，已经不局限于所谓的意式还是美式，薄底还是厚底了，比如这里的披萨就很难下一个准确的定义，或许可以说他家算韩式。
披萨周围的红薯边很有创意，个人觉得红薯泥略有点少，稍有点儿诚意不足。土豆块经过烤制有“起沙”的层次口感，吃不出带皮的感觉。
加上培根、肉粒和蘑菇，在奶酪的包裹下，营造出美味的幸福感，就是等待的时间有点儿久。
经典芝士千层面
“千层面不是一道菜，那是一种生活方式，一种存在状态，它是人类最挖么的成就”——加菲猫
当年看加菲猫，总是觉得那里的千层面简直是世间第一美味，后来有机会吃到真正的千层面的时候，觉得虽然没有动画片里说的那么夸张，但确实是一道美味。
他家的千层面大概也是经过了改良的，表面上的蛋皮烤的很到位，里边没有特别浓重的口感，大概是酱有点儿少。
凤梨酸奶沙冰
虽然现在是冬天，但是不耽误我们在屋子里吃着冷饮唱着歌，大概就是有暖气和空调就可以任性。
吃过大餐之后来一个凤梨酸奶沙冰，大块的凤梨果肉和果汁带着冰凉的沙冰入口，带走油腻的感觉，也暂时让你将大吃一顿的负罪感暂时遗忘，不过屋里太热，最好尽快吃，要不只能直接喝化成的水了。
临走的时候老板他们很热情的欢送我们。我问起了店名的由来，老板和老板娘眉来眼去半天，又推来推去的“你说吧”“你说吧”的互相推诿之后，老板才告诉我，店名就是他名字的韩语音译。话说我都吃完了，你们就不要这样给我喂狗粮了好么？说好的关爱单身狗呢！
1.烤制披萨时间略长，小伙伴需要一点耐心等待小食分量稍“小”
2.由于就餐区在二楼，服务人员不常在，有事可以按桌上的呼叫铃。
地址：和安街119号中海和平之门1期门面房
营业时间：10：30-21：00
推荐路线：188、139、301
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