去杭州必吃的五大杭帮菜餐馆去杭州必吃的五大杭帮菜餐馆八卦子轩百家号杭帮菜源远流长，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。那么今天就让我们一起来看一下杭州有名的五大杭帮菜餐馆（1）张生记推荐菜：笋干老鸭煲、东坡肉、龙井虾仁（2）楼外楼推荐菜：东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁（3）知味观推荐菜：东坡肉、西湖醋鱼、叫花鸡（4）外婆家推荐菜：龙井茶香鸡、珊瑚虾、青豆泥（5）推荐菜：乾隆鱼头、八宝豆腐、咸件儿本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。八卦子轩百家号最近更新：简介:本人有丰富的写作经验。作者最新文章相关文章106号菜谱设计：菜谱册杭帮菜酒楼
106号菜谱设计：菜谱册杭帮菜酒楼
拌黄瓜蛰丝 16元
剁椒鸡肫 16元
口水牛肉 18元
白斩鸡 20元
西湖醉虾 时价
杭州卤鸭 20元/半只
蜜汁红枣 8元
泡椒凤爪 15元
白切肚尖 15元
盐水毛豆 6元
盐水花生 8元
四味拼盘 32元
双椒皮蛋 8元
凉拌莴笋丝 6元
坛香贵妃鸡 20元
五香素几 6元
面酱黄瓜 6元
杭式泡菜 8元
香菜桑耳 8元
香干蒿菜 8元
酱香萝卜 6元
醉鱼干 12元
松花豆腐 8元
桂花莲藕 12元
果珍芦荟 12元
精选家常菜
二毛滋补鸭 68元
坛香一品蟹 58元
药膳童子鸡 48元
大碗胜瓜 22元
浓汤牛肋骨 48元
江石波波鱼 38元/黑鱼 35元/草鱼
鲍汁扒群菇 26元
船家黄鳝 36元
油淋鱼片 40元
富贵双方 35元
吉利鱼排 22元
酱鸭笼仔饭 28元
蒜茸开背虾 38元
德国咸蹄膀 38元
川椒金钱肚 35元
钵钵蛋饺 22元
东阳沃豆腐 16元
干锅螺丝鸡 26元
柠汁煎软鸡 28元
云南气锅鸽 38元
大汤黄鱼 58元
莴竹小炒 18元
金牌藕饼 18元
新派酸菜鱼 38元/黑鱼 35元/草鱼
老妈酱丁 18元
山珍烩鱼元 28元
双椒肥牛 28元
红葱烤土豆条 15元
二毛黄金翅 28元
飞红小牛骨 32元
老任桥牛肉 35元
铜盆带鱼 32元
小蒸千张 18元
酸汤牛蛙 35元
飘香臭豆腐 18元
小土豆炖猪尾煲 28元
什锦炒蘑菇 22元
铁板芋饺 22元
京都仔排 38元
蛋包粉丝 16元
手扒龙骨 32元
杂颐辣子鸡 26元
龙游百叶 22元
韭菜时笋咸肉 18元
茶菇炒元贝 28元
二毛醉鱼肉 38元
香油浸蚕豆 16元
瓦片石磨豆腐 18元
干烧(红烧)鱼头 28元
倒笃菜尖椒炒小鱼干 18元
糖醋里脊 18元
目鱼头炒茄子 18元
雪菜炒素几 12元
蕨菜小炒 12元
剁椒双臭 12元
笼仔牛柳 26元
烂糊鳝丝 38元
木须肉 16元
毛豆煎臭豆腐 15元
雪菜尖椒目鱼丝 28元
巧手豆腐 18元
毛豆煎小黄鱼 22元
盆满钵满吃盆菜 18元
鬼马花枝片 28元
XO酱爆牛仔骨 48元
麻婆豆腐 6元
鬼马丝瓜 12元
鱼香肉丝 18元
香酥带鱼 38元
四宝油条 10元
五花玉米烙 12元
抱腌鱼蒸蛋 25元
咸肉千张包 20元
蛋黄仔排 38元
上汤螺蛳 10元
星洲煎蛋角 18元
干锅蘑菇 22元
皮二荤素 20元
香炸猪爪 10元/片
自制黄鱼鲞 38元
虾仁莴笋 15元
爽口肚三丝 25元
三丁炒肉蟹 48元
竹筒香肚 22元
干菜头煮河虾 时价
铜盆酱油虾 时价
香干肉丝 10元
荞麦包 28元
水煮毛血旺 30元
黑鱼二吃 38元
雪菜蘑菇炒肉片 22元
大肠煲 26元
手捏菜炒笋毛豆 15元
宫爆肉丁 18元
生炒小公鸡 35元
沙田乳鸽 30元
吱吱木桶虾 35元
干菜东坡肉 22元
汤泡蛤蜊 18元
勒鲞蒸肉饼 26元
豉油皇香芋 15元
铁板豆腐 16元
丐帮仔排 38元
尖椒肥肠 26元
茄汁肚丁烩甜豆 22元
手撕包心菜 18元
碎蒸剁椒鱼头 28元
铁板肥牛 28元
铁板鲈鱼 32元
鱼头粉条煲 28元
酸菜粉丝冻豆腐锅仔 18元
三鲜豆腐包锅仔 22元
杭州风味篇
西湖醋鱼 35元
东坡肉 10元
干炸响铃 10元
西湖莼菜汤 10元
清炒虾仁 58元
宋嫂鱼羹 25元
油爆虾 时价
百合南瓜甜羹 15元
番茄蛋汤 8元
榨菜肉丝汤 8元
菌菇肉丝豆腐羹 15元
开胃羹 15元
酒酿圆子羹 15元
太湖银鱼羹 15元
蛋清牛肉羹 16元
海鲜豆腐羹 16元
干菜河虾汤 18元
大白菜 8元
油麦菜 12元
西兰花 15元
娃娃菜 18元
片儿川 12元
虾爆鳝面 28元
三鲜面 22元
黄金糕 10元
菜泡饭 10元
扬州蛋炒饭 10元
精品伊力36° 38元/250ml
精品伊力36° 58元/500ml
精品伊力52° 58元/250ml
精品伊力52° 78元/250ml
老白干42° 78元
老白干67° 188元
纯生雪花 8元
红石梁都市版 8元
威龙橡木桶 68元
长城唯尊橡木桶 78元
三年陈加饭 15元
五年陈加饭 25元
听可乐 5元
听雪碧 5元
王老吉 6元
椰子汁 6元
旺仔牛奶 6元
大可乐 10元
大雪碧 10元
芭乐汁 15元
苹果汁 18元
修改此菜谱，变成自己的菜谱
菜谱出货公告(按发货时间排列)
城市收货人快递
深圳菜谱30本 印刷+制作欧老板 圆通快递
东莞菜谱10本 设计+印刷+制作晏小姐 顺丰速运
庆阳菜谱7本 设计+印刷+制作赵小姐 顺丰速运
运城菜谱6本 设计+印刷+制作吕老板 圆通快递
宁德菜谱20本 印刷+制作林老板 顺丰速运
余姚菜谱20本 设计+印刷+制作张老板 顺丰速运
深圳菜谱30本 设计+印刷+制作罗老板 圆通快递
惠州菜谱10本 设计+印刷+制作张老板 顺丰速运
蓬莱菜谱20本 设计+印刷+制作杨老板 顺丰速运
贵阳菜谱10本 设计+印刷+制作张老板 顺丰速运
浠水县菜谱30本 设计+印刷+制作刘老板 顺丰速运
济南菜谱20本 设计+印刷+制作李老板 顺丰速运
无锡菜谱20本 设计+印刷+制作杨老板 顺丰速运
无锡菜谱10本 设计+印刷+制作蒋老板 顺丰速运
英德菜谱30本 设计+印刷+制作张老板 顺丰速运
银川菜谱8本 设计+印刷+制作马老板 顺丰速运
青岛菜谱15本 设计+印刷+制作李老板 顺丰速运
清远菜谱7本 设计+印刷+制作邓小姐 顺丰速运
广州菜谱15本 设计+印刷+制作谢老板 全日通
南宁菜谱15本 设计+印刷+制作刘老板 顺丰速运
烟台菜谱20本 设计+印刷+制作刘老板 顺丰速运
北京菜谱50本 设计+印刷+制作罗老板 顺丰速运
中山菜谱9本 设计+印刷+制作李老板 顺丰速运
温州菜谱15本 设计+印刷+制作耿老板 顺丰速运
揭阳菜谱20本 印刷+制作赵小姐 顺丰速运
舟山菜谱8本 设计+印刷+制作弓老板 顺丰速运
潮州菜谱10本 设计+印刷+制作黄老板 顺丰速运
珠海菜谱8本 设计+印刷+制作梁老板 顺丰速运
汕头菜谱10本 印刷+制作曾老板 顺丰速运
佛山菜谱10本 设计+印刷+制作张小姐 顺丰速运
重庆菜谱20本 设计+印刷+制作刘老板 顺丰速运
大连菜谱15本 设计+印刷+制作彭老板 顺丰速运
泰州菜谱20本 印刷+制作叶小姐 顺丰速运
常州菜谱15本 设计+印刷+制作陈老板 顺丰速运
湖州菜谱10本 设计+印刷+制作崔老板 顺丰速运
厦门菜谱20本 设计+印刷+制作林老板 顺丰速运
石家庄菜谱20本 印刷+制作秦小姐 顺丰速运
江门菜谱15本 设计+印刷+制作贺老板 顺丰速运
青岛菜谱20本 印刷+制作李小姐 顺丰速运
徐州菜谱20本 印刷+制作何老板 顺丰速运
淮安菜谱20本 印刷+制作李小姐 顺丰速运
南通菜谱10本 设计+印刷+制作蒋老板 顺丰速运
沈阳菜谱15本 设计+印刷+制作刘老板 顺丰速运
太原菜谱8本 设计+印刷+制作梁老板 顺丰速运
福州菜谱10本 设计+印刷+制作刘老板 顺丰速运
丽水菜谱10本 印刷+制作丁老板 顺丰速运
湛江菜谱20本 设计+印刷+制作李老板 顺丰速运
苏州菜谱10本 印刷+制作王老板 顺丰速运
杭州菜谱20本 印刷+制作陈小姐 顺丰速运
茂名菜谱10本 设计+印刷+制作吴老板 顺丰速运
连云港菜谱10本 设计+印刷+制作刘老板 顺丰速运
扬州菜谱8本 设计+印刷+制作胡老板 顺丰速运
南昌菜谱8本 设计+印刷+制作谭老板 顺丰速运
盐城菜谱20本 印刷+制作何老板 顺丰速运
肇庆菜谱9本 设计+印刷+制作罗老板 顺丰速运
西安菜谱15本 设计+印刷+制作范老板 顺丰速运
镇江菜谱20本 印刷+制作梁小姐 顺丰速运
宿迁菜谱15本 设计+印刷+制作洪老板 顺丰速运
金华菜谱8本 设计+印刷+制作文老板 顺丰速运
哈尔滨菜谱10本 设计+印刷+制作刘老板 顺丰速运
台州菜谱15本 设计+印刷+制作高老板 顺丰速运
武汉菜谱20本 印刷+制作梁小姐 顺丰速运
南京菜谱10本 设计+印刷+制作殷老板 顺丰速运
上海菜谱20本 印刷+制作陈小姐 顺丰速运
梅州菜谱10本 设计+印刷+制作张老板 顺丰速运
嘉兴菜谱10本 印刷+制作邓小姐 顺丰速运
长春菜谱20本 印刷+制作汤老板 顺丰速运
汕尾菜谱10本 设计+印刷+制作罗老板 顺丰速运
合肥菜谱10本 设计+印刷+制作覃老板 顺丰速运
吉林菜谱8本 设计+印刷+制作涂老板 顺丰速运
绍兴菜谱15本 设计+印刷+制作范老板 顺丰速运
河源菜谱10本 设计+印刷+制作邱小姐 顺丰速运
长沙菜谱15本 设计+印刷+制作吴老板 顺丰速运
郑州菜谱10本 设计+印刷+制作赖老板 顺丰速运
天津菜谱10本 设计+印刷+制作陈老板 顺丰速运
宁波菜谱9本 设计+印刷+制作李老板 顺丰速运
阳江菜谱10本 设计+印刷+制作郑老板 顺丰速运
成都菜谱15本 设计+印刷+制作黎老板 顺丰速运
清远菜谱10本 设计+印刷+制作庄老板 顺丰速运
衢州菜谱10本 设计+印刷+制作樊小姐 顺丰速运
云浮菜谱10本 设计+印刷+制作陈老板 顺丰速运杭州16家正宗杭帮菜，收藏这一份就够了
文：盖得排行App
盖得排行App拒绝一切竞价排名，不做任何软文推广，坚持匿名探店。
品四时风物，以山水濯目——这大约是杭帮饮食独有的风雅。
西湖国宾馆紫薇厅
连年获评“中国TOP50”餐厅的西湖国宾馆紫薇厅对于本地人来说并不陌生。宾馆本身是一个半开放式园林，三面临湖，一面靠山，佳境天成，它浓缩了西湖美景、杭城历史人文于己身，极佳的形象让西湖国宾馆成为了一张有着足够分量的对外名片。
作为“国”字号的宾馆餐厅，紫薇厅做的亦是国宴级别的杭帮菜。国宴出品传承沿袭数代，经典菜式始终是紫薇厅的骄傲。在这里能吃到非常传统的杭帮菜，以及杭州周边的其他江浙菜，由年轻厨师掌勺，食材选择和烹饪技法都颇为讲究，口味上保留传统的原汁原味，且不失新意，内敛、精致却毫不张扬。
比如杭州名菜西湖醋鱼，因其调味组成简单却不易拿捏，这道菜几乎成为外地游客眼中的一道黑暗料理。传统醋鱼使用的是西湖草鱼，餐厅需有专门的鱼池，将草鱼饿养一两天以除去泥土味，再进行下一道工序，否则会有明显土腥气。不少餐厅的醋鱼处理极为马虎，出品后酸甜中透出土腥味，而高级餐厅为了避免麻烦，多使用成本更高的笋壳鱼或黄鱼，这两种鱼虽无腥气，但肉质偏散偏硬，与传统口味稍有偏离。紫薇厅为了保持西湖醋鱼的传统风味，坚持选用口感绵软细腻的开化清水草鱼来做这道菜，开化清水鱼为何田乡民自养，养在冷冽山泉中的鱼几乎无泥腥味，肉质紧实而生长缓慢，乡民们自己养的鱼品质上乘但数量有限，目前仅供应西湖国宾馆。
除了杭州“第一西湖醋鱼”，宋嫂鱼羹、卤鸭、龙井虾仁等杭州经典菜式也令人称赞。紫薇厅擅在经典中创新，杨梅酒炝虾即是其一。
不局限于杭州菜，宁波、绍兴、温州人也能在紫薇厅尝到家乡风味，除了少数糟货与干菜焐肉等菜式，餐厅特别推出宁波、绍兴、温州风味冷菜盘和美点盘供不同地区客人品尝。
总的来说，在紫薇厅用餐是较为愉快的体验。古典风格的大厅简约而开阔，服务员待客有礼，点菜时会询问客人对口味是否有特殊需求，但相比于15%的服务费，在主动细致上仍有可提升空间。大厅不接受预约，只能到店排位，晚餐时段座位紧俏，6点后到店有可能因顾客排满而不对外营业，如要用餐请提前致电咨询。包厢由厨师长配菜，不可自由点选，十人内消费一万起，如需包厢用餐应提前一天预订。
推荐店铺：西湖国宾馆紫薇厅
地址：杨公堤18号西湖国宾馆8号楼1楼
2. 杭州凯悦酒店湖滨28餐厅
湖滨28中餐厅位于西湖边老牌五星级酒店凯悦一层，自开业来广受好评，凭借其较高水准的菜品连续三年入选英国顶级杂志“亚洲50佳最优餐厅”，以及2016年在法国LA LISTE全球最佳榜单中名列第52位。餐厅以简洁明了的府邸式风格作为特色，将现代商务氛围和复古元素融合呈现，一进门就能感受到江南文化的主题，装满竹篓的木推车作为前台，餐厅内也布置了诸多明清风格的古典家具，设计上并不算精妙，但环境足够开阔和经典大气。
要说杭州特色，“湖滨28”凉菜拼盘是当地特色食材最为丰富的一款前菜，拼盘由三荤三素共六道菜品搭配而成，三荤分别为“龙井茶香鸽蛋酿鹅肝”、“龙井茶香薰桂鱼”、“嫣红嫩冻肴肉”；三素是“西湖藕韵”、“天目笋干炝双菇”、“酱香一口脆”。六种凉菜演绎杭州的六种味道，满是江南风物的新鲜与精粹。
至于主菜，金牌扣肉几乎是每桌必点的菜肴，其将传统的东坡肉细密切开，层层围绕，改良成薄如蝉翼的19层金字塔状“宝塔肉”，刀功了得。仅此创意就可以给予高分，这样制作不仅精致美观，口感也柔滑不腻。用筷子从底层夹起，肉片薄却不断，肥瘦皆宜且酥嫩入味，配上宝塔肉内的笋干和小青菜，一同夹进当季的栗子饼中，一口咬下，口味扎实而浓厚。
除了形式上的创新，湖滨28更擅长改变常见食材和调味料的搭配，不断推陈出新。如鸽蛋酿鹅肝，以鹅肝作为蛋黄填进鸽蛋里，两种完全不会让人产生联想的食材和谐地搭配在一起，尝起来鲜嫩水润。除此之外，茉莉花丁香熏鱼柳、桂花糖醋小排都是创意与味道为食客称赞的人气菜式。
此外，湖滨28的藏酒也是吸引食客的法宝。餐厅的酒窖收藏有2000余瓶优质葡萄酒，不仅仅包括传统产地，酒窖也集合了来自澳大利亚、智利等“新世界”产地的佳酿。针对这些藏酒，餐厅专门安排了品酒师陪同客人进入酒窖，挑选合适的餐酒。除此之外，隐藏菜单每季也会更新不同的酒品，如冬季特饮龙眼酒与双枣酒，都是酒性温良的暖饮，给食客带来符合时令的微醺感受。
餐后结账需加收15%服务费，服务方面并不热情主动，但有礼有节，好在上菜节奏把握得较好，服务生与厨房配合得当，有条不紊地等待顾客吃完一道再上一道，不会提前上菜而影响菜品新鲜口感，也不会出现空桌冷场的情况。位于西湖较好地段的湖滨28餐厅人气很高，如要到店用餐最好提前4到5天预约。
推荐店铺：杭州凯悦酒店湖滨28餐厅
地址：湖滨路28号凯悦酒店1楼(近平海路)
在全国各地经营了一系列性价比路线的品牌餐厅后，外婆家的创始人吴国平回到杭州与黄龙饭店联合，打造出旗下第一家高端餐厅宴西湖。宴西湖是吴国平对于杭州和浙菜的一份情怀，不同于纯粹的生意，吴国平想把它打造成杭帮菜符号，在开业之初甚至考虑过这家店不盈利。在餐厅的装修上投入了800万，故门店装饰都极具特色，标新立异并追求完美。
宴西湖采用的是分餐制，以单人套餐形式呈现，省去了麻烦的点菜环节，但同时给消费者的选择也很少。取代了厚重的菜单，餐厅每季只有三份套餐，一份是时令套餐，另外两份是经典套餐，时令套餐对应春夏秋冬四季，每季更换一次，完全为新创作的菜式；经典套餐中多为餐厅开业以来最受欢迎的菜式，偶尔选用人气较高的新菜品进行替换，两份经典套餐区别不大，有时只是主菜不同。酒水另外结算，杭州地区较难买到的响、山崎牌威士忌，在宴西湖也可以喝到。
对于出品的风格定位，宴西湖的切入点独树一帜，菜式创作力图捕捉杭帮菜的气和韵，大多采用杭州人熟悉的本地食材，以分子料理为概念，使用法餐的烹饪方法，十分新颖，摆盘精致且富有美感。在宴西湖用餐，说是视觉盛宴并不为过。
由于餐厅按照法餐形式依次上菜，用餐时间大约在2-3小时，应提前安排好时间。宴西湖的服务品质好并且相对专业，服务生对待顾客十分细致，每上一道菜都会做简单介绍，吃完一道会迅速撤下盘子，从引客落座到菜式推介、餐具更换，每一处细节都较为到位，15%服务费物有所值。餐厅面向年轻化的个人消费，而非商务宴请，不设包厢，只有50个座位，并且仅开放晚餐时段，正所谓一座难求，如要用餐应至少提前5天预订。
推荐店铺：宴西湖
地址：曙光路120号黄龙饭店1楼
4. 叶马餐厅
叶马餐厅即是从前的叶马茶楼，开张十余年，即使搬了新址换了店名，新客老客还是习惯叫它叶马茶楼。名叫茶楼，却是正儿八经的家常菜餐厅，做的是老杭州的旧时鲜味。
来叶马的老客，多是饮食南北的超级老饕，这里做菜主要讲究两点：原料和本味。老板老马不仅把关每道菜的出品，所有的食材也亲自选购，同时擅于用简洁入味的手法处理本土新鲜食材，尤其是清蒸，烹制而成的菜品原汁原味。正因如此，在纪录片《味道中国》中，叶马茶楼得以作为地道浙江美食的代表出镜。
咸猪蹄炖老鸭、酒香带鱼和土猪咸肉蒸土鸡是店里的三大招牌菜。咸猪蹄炖老鸭是杭城数得上号的老鸭煲，老鸭和咸猪蹄都慢炖出味，酥烂软糯有滋味，再加上笋干提鲜，这一煲足料汤汁十分醇厚。不过这道菜耗时很长，每日提供数量有限，需要提前电话预订。
土猪咸肉蒸土鸡有着令人怀念的淳朴味道，做法倒讲究不多，菜品美味更在于精良的食材，咸肉是老马自己腌的，土猪肉有精有肥，层次鲜明；土鸡为德清农庄的放养鸡，蒸来口味上佳，精选的土鸡加上咸肉，汤鲜味美，是实打实的好菜。
口味最为特别的就是酒香带鱼，五年花雕烧煎带鱼段，带鱼肉质肥厚、外脆内嫩，醇厚的黄酒香甜融入带鱼，味型和口感俱佳。
杭帮家常菜不免浓油赤酱，其中叶马的烧制菜品，出品味道虽好，但酱料与用油较重，喜欢清淡的朋友要三思而后行。虽然是一间土菜馆，但叶马的装修却是复古海派路线，室内洁净明亮，落座十分舒适，但服务上较为普通，服务员态度冷淡，偶尔还有临时取消包厢预订的情况，由于客量较大，排位体验不佳，天气热的时候需要站在露天等位，座椅数也不够。餐厅大厅不接受预订，中午排位相对少，但如要用晚餐，最好在5点半前到店，可避免过长时间的等待。
推荐店铺：叶马餐厅（六和塔店）
地址：之江路92号六和塔停车场旁(六和塔与蔡永祥纪念馆之间)
5. 1921湖景餐厅
很多新老杭州人都熟识坐落在延安路和邮电路交叉口的杭州酒家，但并不了解同一栋楼里隐藏了一家更高段位的杭帮菜餐厅：1921湖景餐厅。事实上1921与杭州酒家同出一胞，属于同一个杭州老牌餐饮公司。1921年是杭州酒家的开业年份，开业初期便云集社会政要，是杭州城的高端聚会场所。1921湖景餐厅的命名除了有追溯源头的意味外，也对应了它相比杭州酒家更高的档次定位。
1921湖景餐厅有着更为精致和高级的装修设计，大厅庄重雅致，而包厢主题各异，巧妙还原了民国前后到九十年代各时代典型的风貌，别有韵味。
餐厅菜式十分丰富，不仅有丰富的杭州特色菜、家常菜和海鲜，也有牛排、龙虾、鹅肝等西式料理，连冷食小菜也做得细致，摆盘精巧美观，或奇趣或融合了山水的形态韵味，各样口味任君选择。
其中叫花鸡、宋嫂鱼羹、荷花酥十分值得尝试。
制作叫花鸡，选用的是萧山的本地鸡，也叫越鸡，采取可循环导热的自创铁胆，涂抹18种香料烤制3小时后，鸡肉原汁丝毫未损，皮薄而油亮，口感幼嫩，香且不腻。
宋嫂鱼羹追求的是鱼肉的鲜美，因此和莴笋丝、黑木耳同煮，清鲜而入口柔滑，味道具有整体感，十分和谐，其中拿捏得当的姜丝甚至让人难以察觉。
喜欢点心的食客就不能错过1921在《舌尖上的中国》节目中大火的荷花酥。六瓣荷花酥的颜色从内到外为绿、白、粉，像极了荷花，酥皮薄如蝉翼，蚕豆泥馅料甘甜清香，摆盘雅致精美，光看着就非常愉快。1921还有供二人享用的荷花酥下午茶套餐，其中有半打荷花酥、鲜果树和龙井茶。坐在临湖的窗边和好友一起分享美食、度过午后时间，必是一次美好体验。
美中不足是餐厅的服务较差，服务生普遍态度冷淡，缺乏耐心。特别提醒，大厅座位不可订，而包厢六人起订，人均约200左右，如果想在视线开阔、风景优美的湖景包厢用餐，至少需要提前十天预约。
推荐店铺：1921湖景餐厅
地址：邮电路82号杭州酒家4-6楼
6. 庐灶江南茶社
庐灶是飞来峰景区西湖庐驿酒店的餐厅，所在处避开了西湖的喧闹，是景区中少有的静谧之地，入口的竹林自然地遮蔽了餐厅及酒店，带出几分不为人知的清静之感。庐灶的设计也是将竹之韵味运用在了氛围之中，骨子里充满了江南气质。内部装饰也使用了许多竹制品，器具皆雅洁古朴，餐具以淡色翠绿为主，最为吸睛的就是上世纪六七十年代苏杭日常所见的老虎灶，由老工匠用一整块石头切割打造而成，煮水、热茶、蒸菜、烧饭四位一体。
这间旧时代江南气质的茶社主打“且茶且餐”的慢生活饮食，既可饮茶，又可小食，其出品与环境两相配合，极具生活雅趣。不仅有好茶，还有独家特供的好酒，喜欢陈年酒品的食客大可选择绍兴十年花雕，而这家还有一种极适合配餐的少有酒品：鲜酿红曲酒，分为13.8度和6.8度两种，酒色如胭脂红，米酒香味柔和恬淡，有轻微果酸味，入口醇和，酒香在口中慢慢显现，十分清爽，配淡味小菜十分合宜。
庐灶有不少菜品配酒与茶极佳，不同于大多家常菜馆多放油与酱的习惯，庐灶的出品正如地道杭帮菜般着眼于咸、鲜的表达而非甜，大多菜式仅稍有甜味提味，清淡却不失滋味。
西湖酥鱼是庐灶的招牌，依照传统使用草鱼作为食材，完全深入鱼肉纹理的糖酱汁，味足而淡，口感较为清爽，这样程度的调味掩盖不了食材本身的味道，全无土腥味。鱼块表面酥脆而锅气十足，内里洁白细嫩，不油不腻，酥香入骨，还有微微果香和熏制焦香，即使较薄的鱼块口感偏硬，这道菜也是酥鱼中的翘楚。菜单中大多菜式没有雷点，除了腌笃鲜咸鲜不足外，其他出品无过分瑕疵且较为稳定，大可随心点选。
庐灶的杭式早午茶仅为住店客人提供，而午后一点至夜间10点的下午茶则面向所有客人。下午茶有多种中英式的点心提供，喜欢甜点的食客不要错过。
餐厅服务礼貌而稍显冷淡，但对于客人的需求仍会迅速应答。周末和节假日餐厅客量较大，如要前往最好提前一天预订。
推荐店铺：庐灶江南茶社
地址：杭州莲花峰路八号西湖庐驿精品酒店一楼
7. 中国杭帮菜博物馆
中国杭帮菜博物馆里不仅记录着杭帮菜上千年里的发展传承，还有着对外营业的地道杭帮菜餐厅。博物馆致力于提供正宗的杭州传统名菜，杭帮菜大师胡忠英正是在这里办公，餐厅里的大厨也有几个是他的弟子和徒孙，因这一脉相承，无怪乎餐厅的出品较为规范并带有合宜的新意了。
在博物馆看饿了，我们就可以去餐厅尝尝类似菜品。
最简单也最经典的东坡肉让人印象最深，呈在红陶碗中的肉块方正整齐，外形完整，但已蒸得酥烂，皮焦软而肥肉部分入口即化，中有清甜之味，瘦肉部分软嫩而丝丝分明，微甜的酱香渗入其中，十分入味而少有腻感。
如果口味较咸，可尝试一下酱鸭千张包。既不油腻也不过干，风干的肉紧实但易于撕下和咀嚼。酱香和鸭肉完全融合在一起，但不掩盖浓厚的鸭肉本味。薄薄千张层层卷起少许肉馅，酱肉汤汁渗入间隙，香浓有味。
注重吃鲜的食客可以尝试八宝豆腐。嫩豆腐打散加入鸡肉丁猪肉丁和香菇勾芡熬制成羹，最后撒上带有腊肉香味的肉干丝、肉松、松子和葱花。口感轻滑，豆腐轻若无物，而肉松带来了少许酥感，松子较强的风味与浓香拉开了菜式的层次。调味淡而有味，尊重食材本身，鲜味基本都来自于食材。
杭帮菜博物馆虽然整体出品较佳，但厨房管理不够严格，客流量较大时会有出品不稳定的现象。服务方面虽然不够热情和专业，但基本上对顾客需求反应较快。餐厅分为钱塘厨房、杭州味道和东坡阁，菜式和口味基本相同，仅是根据功能分成了三个独立空间。如要预订包厢请提前致电咨询。
推荐店铺：中国杭帮菜博物馆
地址：虎玉路9号(近杭州陶瓷品市场)
杭帮菜讲究底蕴和传承，以传统杭帮文化立身的张生记，并不像其他老字号那样历史久远和广博精深，从曾经的大排档，到如今在全国多地布局的大酒楼，张生记当初就是凭着一道笋干老鸭煲一举成名，深受顾客们的喜爱。光临张生记的名人不计其数，金庸先生就曾在用餐后兴奋地挥毫赞道：佳肴长记，生生不息。
张生记老板致力研制新老杭帮名菜，尤其是按照祖传秘方精制的笋干老鸭煲。笋干老鸭煲作为招牌菜，被评为“新杭州名菜”，两年后又被杭州市政府授为“杭州市民最喜爱的十佳精品杭帮菜”之一，并永久入驻中国杭帮菜博物馆。选材方面，需挑选一年以上的中华绿头母鸭进行腌制，配以上等的陈年火腿、江南野山粽叶和大量产自临安的嫩扁尖笋干；制作方面，淋入绍兴花雕酒，在传统沙锅中文火熬制3小时以上。待到上桌开盖，清香四溢。鸭肉煲得酥烂有形，调味清淡，但吃起来却酥软绵香，笋干和火腿的长时间熬制令鸭汤鲜美非常。
除了招牌笋干老鸭煲之外，古法蒸鲥鱼、龙井虾仁、文火小牛肉、招牌辽参、招牌素鲍鱼等需要蒸、煮、煲的菜品都较为出色，还有刺身、川湘菜等其他风格菜式，对于有宴请需求的客户，亦有不同品种及做法的鲍鱼、海参等海鲜提供。
张生记的装修大方简洁，不失庄重经典，是典型现代风格的酒楼。大厅宽敞明亮，桌椅间距毫无局促感。虽然服务不算优秀，但不似国营酒楼的冷漠习气，对待顾客较为负责有礼，不过顾客多时也有怠慢和上菜慢的情况。张生记近年在出品方面稍有下滑，但各分店间出品差距不大，如果有需要可以选择就近的分店用餐。
推荐店铺：张生记（天工店）
地址：解放路91-93号(天工艺苑商场6楼)
查看完整榜单内容，欢迎搜索下载盖得排行App！
文章版权归盖得排行所有。未经许可，禁止转载、摘编等，以及一切商业用途的使用。获取授权请联系：mp@guiderank.org，违者必究。
盖得排行App，全品类商品排行榜，全国各大城市吃喝玩乐、医疗教育排行榜。
盖得排行App拒绝一切竞价排名，不做任何软文推广，坚持匿名探店。
责任编辑：
声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。
今日搜狐热点金币奖励：2个
阅读数：182830
回复数：29
高级认证市民
最后更新于:
杭帮菜菜谱：西湖醋鱼、东坡肉、炸响铃、红烧栗子肉、木樨肉、老鸭煲、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、花童子鸡、八宝豆腐、斩鱼圆、砂锅鱼头豆腐、糟烩鞭笋、栗子炒子鸡、板栗烧肉、糖醋排骨、椒盐虾、油爆河虾、盐水虾、糖醋咕老肉、油焖春笋、油焖茄子、杭三鲜、红烧狮子头、红烧鸡翅、爆炒田螺、鱼头豆腐汤等。杭帮菜菜谱名称 -> 清汤鱼圆 所属菜系 -> 杭帮菜 原料归类 -> 水 产 菜肴口味 -> 清淡 适宜季节 -> 春季菜 【基本材料】净鲢鱼肉泥200克。 熟火腿3片、熟笋3片、水发熟香菇15克、豌豆苗25克。精盐17克、味精2.5克、熟鸡油2.5克。 【菜谱做法】鱼肉茸泥加入精盐、味精，搅打起泡后加入清水，继续打至起粘性，然后静置5分钟，起锅加清水，放进鱼丸，改用旺火烧沸，再改为小火“养熟”。稍后，加盐、味精及豌豆苗，定味后盛入品锅，摆上熟火腿片和熟笋片，摆成三角形，中间摆上熟香菇朵，四周以豌豆苗点缀，淋上熟鸡油即成。 杭帮菜菜谱名称 -> 五香花生 所属菜系 -> 杭帮菜 原料归类 -> 素 菜 菜肴口味 -> 其它 适宜季节 -> 无季节菜 【基本材料】花生仁150克，白糖、精盐、五香粉 【菜谱做法】1.花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。 2.待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即成. 杭帮菜菜谱名称 -> 西湖醋鱼 所属菜系 -> 杭帮菜 原料归类 -> 水 产 菜肴口味 -> 其它 适宜季节 -> 无季节菜 【基本材料】活鱼1尾约1000克，醋50克，白糖60克，姜末2克。 【菜谱做法】鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但 不能切断鱼皮；鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。 杭帮菜菜谱：杭菊鸡丝 【原料】 鸡脯肉150克，杭菊20克，水发香菇50克，精盐5克，白糖5克，味精1克，鸡蛋清2个，湿生粉5克，干生粉7克，鸡清汤50克，芝麻油5克，生油250克。 【制法】 （一）鸡脯肉剔去筋膜，洗净血水，挤干水分，批片后切成细丝。鸡蛋清放在碗内搅开，加干生粉拌匀，放入鸡丝上浆，再放入麻油轻拌一下。 （二）杭菊撕下花瓣，摘去瓣尖和根部，放入水中浸泡一小时（中间换水一次），以除去苦味，然后捞起沥干。香菇去表皮切成丝待用。 （三）炒锅置中火上烧热，放入生油，烧至三成热时，下鸡丝滑熟，倒入漏勺沥去油。 （四）原锅留余油，放入香菇丝稍煸，迅速加入杭菊花瓣、精盐、鸡清汤、白糖、味精，用湿生粉勾芡，倒入鸡丝颠翻两下，淋上熟油15克即可装盆上桌。 杭帮菜菜谱：云耳西芹炒肉片 【原料】猪肉6两，西芹1/4棵，云耳1朵，葱白 2棵（切段），蒜 1瓣（切茸）熟笋肉6片，酒 1汤匙。 调味料：蚝油、1汤匙，生抽 1茶匙，砂糖 1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，盐，油各适量 【制作过程】 （1）猪肉切片下调味料拌匀，腌片刻 （2）西芹撕去筋络，切片，云耳用热水浸软，去蒂，洗净。（3）烧热油，大火下西芹，加盐炒拌，至变色取出， （4）烧热镬，爆香蒜茸，下猪肉炒拌，至变白色时，下云耳，西芹，葱段，洒入酒，加笋片，迅速炒合，上盖略煮，炒熟上碟
共获得金币 0
共获得金币 0
共获得金币 0
正宗的杭帮菜里是没有煲这一说的，煲这个东东是广东一带的，杭帮菜里应该是用沙锅的。老鸭煲，应该叫沙锅老鸭，不过现在要买一只好一点的沙锅很难的，也有可能是买不到的。什么是杭帮菜？不是在杭州做的菜都叫杭帮菜。不过现在也难怪，什么都乱套了。杭帮菜里居然有蛇了。
共获得金币 0
杭州电信宽带在线办理中 联系电话 咨询电话
QQ www..net推荐 1908块-50(直接优惠50元)=3G手机一个+4M宽带一年+每个月350分钟电话可打+本地电信电话免费打,(注明此套餐需要用2年)
共获得金币 0
共获得金币 0
共获得金币 0
共获得金币 0
这款丰胸产品为什么买的人那么多呢？确实好用吗？有谁用过？说说效果来，好的话，我也试试。就是这款：http://alibuda.org?KQ89W
共获得金币 0
共获得金币 0
红烧狮子头应该是淮扬菜吧
共获得金币 0
这些杭帮菜从菜名什么看就是不正宗的。大有误导作用。
共获得金币 0
共获得金币 0
好贴，绝对要支持下！！~~
共获得金币 0
共获得金币 0
学习。[s2001]
共获得金币 0
共获得金币 0
赞，顶一个。[s2001]
共获得金币 0
上图就更好了
共获得金币 0
共获得金币 0
共获得金币 0
共获得金币 0
共获得金币 0
共获得金币 0
共获得金币 0
共获得金币 0
什么乱七八糟
简直就是放屁
共获得金币 0
看到杭帮菜就流口水的窝
共获得金币 0
告知：中间2个楼层（沙发、5#）被屏蔽了（）
使用(可批量传图、插入视频等)
&&Ctrl + Enter 快速发布
热门推荐：
&19楼百事通
违法和不良信息举报电话：9
举报邮箱：}